עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם,…

ברשימת הקינוחים הצוננים לימי הקיץ החמים שמור מקום של כבוד לקינוח איטלקי אהוב, שעם טוויסט קטן הופך קל להכנה. אפשר להכין אותו עם שארית עוגת טורט אוורירית, או עם בישקוטים ואז אפילו לא צריך לאפות. המצרכים (לשלוש מנות): 1 גביע גבינה 5% 2 יחידות שמנת להקצפה 38% (500 מ"ל סך הכל) רבע כוס אספרסו (או קפה נמס חזק במיוחד) בטמפרטורת…

הבוקר בסופר ראיתי אדם מבוגר מעמיס קרטונים של מיץ לכאורה טבעי: תפוזים, אננס, תפוחים ומה לא. תהיתי אם הוא יודע, שהויטמינים שהיו בהם אולי פעם התנדפו מזמן, ושהטעם והריח מבוססים על חומרים שנרקחים במעבדות ולא מגיעים ישר מהעץ, ושלא פעם המיצים מלאים בסוכר שלא מוסיף לבריאות.  אז מה נשאר לשתות? כשמים סתם לא ממש מפתים וכשרוצים…

הלימונצ'לה היא עוגת לימון, מושלמת ליד כוס קפה בבוקר, והתשובה המדוייקת לקפה של בין ערביים. יש בה ניחוח של בית של פעם, ואפשר להגיש אותה עם סירופ לימון שמלחלח אותה מלמעלה ומלמטה ומותיר עקבות של קליפות לימונים. מתכון העוגה לקוח מתכנית הטלויזיה בערוץ האוכל של הקונדיטור דודו אוטומזגין. העוגה משובחת גם ללא תוספת הסירופ, שהיא יוזמה…

את המתכון הזה אימצתי מתכנית הטלויזיה המטבח של נייג'לה, המשודרת בערוץ האוכל. שפית שאינה מסתירה את גרגרנותה וחיבתה לאוכל, לאו דוקא כזה ששומר על הגיזרה, או הבריאות. השילוב המעניין שלה בתחום עוגות הגבינה כולל גם גבינה, גם שוקולד וגם חמאת בוטנים. על הבוטנים המרוסקים שהמליצה לצרף לבסיס, החלטתי לוותר, לאור תגובות מעורבות בקרב הטועמים. וגם, כי…

  עוגת הפסח שלי עשירה באגוזי מלך, ומעליה שכבה נדיבה של קרם שוקולד עשיר (מתכון לקרם פרווה – באדיבות ערוץ האוכל), או קרם  קצפת וניל. היא מתקבלת באהבה כל חג, כבר קרוב ל-20 שנה. את הגובה שלה משיגים בעזרת 10 חלבונים מוקצפים. אחרי יום-יומיים במקרר (מכוסה) העוגה "תופסת" לחות והיא במיטבה. לכן, עדיף להכין אותה יומיים…

זה קינוח מהיר ומשובח, שיכול להחליף עוגת גבינה שהכנתה מורכבת יותר. כיוון שמדובר בקינוח אישי בכוס קוקטיל – הוא גם אלגנטי. עדיף להכין אותו מפירות טריים, אולם בהעדר פטל בחורף, או תות שדה בקיץ, אפשר להשתמש בפירות קפואים. אפשר לגוון בפירות אחרים לפי העונה. עדיף לקחת את הפירות שבשיא עונתם, לא כאלה שהיו בקירור חצי שנה…

"שביל קליפות התפוזים" היה אחד הספרים שאהבתי בילדותי ומאז יש לי חיבה יתרה לקליפות תפוזים, בתוספת נכבדה של סוכר, לאיזון המרירות הטבעית. אותו טעם מריר-מתוק מתגרה ניתן לפגוש בריבות של קליפות תפוזים סינים (תפוזונים) בשיטת הכנה קלה בהרבה מזו של ריבות תפוזים. מתכוני הריבות  שכאן כוללים שני טעמים של ריבת תפוזים סינים ושניים של ריבת תות שדה….

הקינוח הקלאסי, בננה ספליט, זכה לאינסוף וריאציות, בהן הבננה מככבת, או נעלמת מתחת לכדורי גלידה והררי קצפת. הרעיון של בננה ותוספות מפנקות מקבל כאן את גירסת החורף שלו, שמבוססת על זכרון ילדות של תותים עם שמנת וסוכר. אני מעדיפה את גירסת השמנת החמוצה על פני החלופה – גבינת מסקרפונה  – שמחייבת את המשתמש להיפגש עם גבינה 40% שומן…