כבר בשלב ההכנות לאפיה מתפשט במטבח ריח חזק שמזכיר אדמת יער רטובה. אלה פטריות הפורצ'יני המיובשות, שמושרות במעט מים רותחים, לריכוך. הן עושות את ההבדל העיקרי בין הפשטידה הזו לפשטידות המבוססות על פטריות שמפיניון, או פטריות יער. בנוסף השתמשתי במנה זו בפטריות טריות מסוג שיטאקי, שהן בשרניות יותר ובעלות טעם עמוק, שונה מהטעמים המוכרים של…

היא מפיצה ניחוח משגע ורצוי להגיש אותה כשהיא יוצאת מהתנור, תפוחה וריחנית. כמו סופלה, היא צונחת כשהיא מצטננת, אבל עד אז, כולם כבר נוגסים בה, נהנים מהטעם, זוכרים את הכניסה המרשימה שלה ולא ממש מתרגשים מההצטמקות. פשטידת גבינה ריחנית זו נחתה על שולחננו לפני 20 שנה, ועד היום זוכה כל פעם לקבלת פנים נלהבת. את המתכון הבסיסי קיבלתי…

השאריות של הבגט מאתמול הן התירוץ להכנת ברוסקטה. זו אותה פרוסה קלויה עם שמן זית ומעט שום, שאפשר להניח עליה הכל, רצוי עם רוטב, ובנדיבות. הגירסה ללא גלוטן מבוססת על "ברוסקטה" טופו מטוגנת בשמן זית ומוקדשת לידידתי עידית. הפעם הברוסקטה מיועדת לחובבי הכבד בגרסתו המתקתקה. את ליקר האוכמניות שלי פגשתי בסניף טיב טעם. מצרכים: *…

פיצה ריחנית וססגונית שיוצאת מהתנור מצליחה תמיד לקרב לבבות.  כבר כשהריחות מסתננים מהתנור כולם מתכנסים סביב השולחן וכשסוף סוף הכלה מופיעה, היא תמיד מתקבלת בקריאת "וואו!" גדולה. כיוון שמדובר בפיצה XL, ניתן לשלב בה טעמים לפי בחירה ולתת לכל אחד את מה שהוא הכי אוהב, בלי להתפשר. השוס הגדול: רוקפור עם אגוזי מלך. השמחה זורמת מצויין עם בירה קרה….

הן יפות כשהן זהובות, עגולות ומצופות שומשום וגרעיני חמניות. הן נטרפות במהירות האור כשהן מוגשות כסנדביץ' וכמעט שלא ניתן לעמוד בפניהן כשהן יוצאות מהתנור. לחמניות פוקאצ'ה – הסוד הוא הקמח. קמח מסוג פוקאצ'ה ופיצה הופך אותן מלחמניות רגילות ללחמניות גורמה, פריכות בחוץ, רכות ואוריריות בפנים. ניתן להשיג אותו במרכולים. אם לא מצאתם אותו על המדף בשופרסל, רמי לוי או מגה – תתלוננו…