הדלעת יודעת להתעטף בטעמים מגוונים, מה שפותח אפשרויות רבות להכנתה, ממלוחה (מרק) ועד מתוקה (פאי). הפעם בחרתי להגיש אותה אפויה בתנור במלוא הדרה ובשני טעמים.
האחד מבוסס על בהרט. תערובת תבלינים שפגשתי במטבח הדרוזי, שיש בה מעט קינמון. דלעת וקינמון הוא אחד הזיווגים הנפלאים, במנות מלוחות או מתוקות.
בשני דומיננטי השום, כי אין כמו שמן זית ושום במנות מלוחות.

מה צריך (ל-4 מנות)?
1.200 קלו דלעת
65 מ"ל (5 כפות) שמן זית
5 גרם (כפית) מלח
7 גרם (כפית) דבש
ענף רוזמרין
וגם:
למחצית מכמות הדלעת-
חצי כפית שמן צ'ילי או כפית שבבי צ'ילי
חצי כפית בהרט
למחצית השניה של הדלעת –
שן שום גדולה כתושה

מה עושים?
בקצרה – מערבבים את השמן הדבש, מחטי הרוזמרין והמלח ומחלקים לשתי קערות. לאחת מוסיפים צ'ילי ובהרט ולשניה שום.
חותכים את הדלעת לקוביות/פרוסות עבות. מערבבים מחצית מהדלעת בקערה עם רוטב הבהרט ומחצית שניה בקערה עם רוטב השום. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים כ-10 דקות לריכוך קל. מעבירים מתחת לגריל לקירמול חזק.
בהרחבה –
1. מכניסים לקערה שמן זית, מלח, דבש ומחטי רוזמרין. מערבבים ומעבירים מחצית לקערה נוספת. לקערה אחת מצרפים שום כתוש. לקערה השני מכניסים בהרט וצ'ילי. מערבבים.
2. מקלפים את הדלעת. כדי להקל על הקילוף והחיתוך, מכניסים את הדלעת למיקרוגל לתחילת ריכוך הקליפה. הזמן הנדרש הוא דקה בהספק מלא לכל 600 גרם.
מקלפים את הדלעת. חותכים אותה לקוביות או פרוסות בעובי 2 ס"מ.
3. מכניסים מחצית מהדלעת לשמן עם השום ומחצית לשמן עם הבהרט. מערבבים היטב כך שכל חלקי הדלעת מכוסים בשמן המתובל.
4. מרפדים תבנית בנייר אפיה. אם השתמשתם בשמן צ'ילי הוא עשוי לזלוג בתבנית במהלך האפיה. אם אינכם רוצים שיגיע למחצית עם השום, מומלץ לאפות אותו בתבנית נפרדת.
מניחים את הדלעת עם כל השמן על נייר האפיה. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות לכ-10 דקות ואופים בתכנית טורבו במרכז התנור.
מעבירים לתכנית גריל ומעלים טמפרטורה למקסימום. מקרבים את התבנית לגריל וצורבים את הדלעת כ-3 דקות עד שהיא מתקרמלת. יש לוודא שאינה נשרפת.
5. מוציאים את הדלעת לנייר סופג ולאחריו לכלי הגשה.