בלי להרגיז את האיטלקים, אפשר להסב את הטירמיסו שלהם באופן זמני לחגיגות ט"ו בשבט. אני מוסיפה לו פירות יבשים קטנטנים מושרים בליקר פירות מתוק (שזיפים, זה מה שיש לי בבית), ואחר כך מוסיפה את הליקר לקפה בו טובלים את הבישקוטים. זה מעניק לטעם מימד נוסף. אני גם משתמשת בגבינה 5% במקום מסקרפונה 40% – מטעמי…

חגיגות ט"ו בשבט בפתח והפירות היבשים כבר גודשים את המדפים במרכולים. הקינוחים האישיים מציעים מיגוון אפשרויות איתם, אחרי שהכנו את העוגות הקלאסיות –   https://oracoren.wordpress.com/2014/01/12/food165/ לדוגמה, הפחזניות האהובות מקבלות טוויסט עם קוביות זעירות של קיווי מיובש וחמוציות. רצוי לבחור בפירות יבשים קלים, כדי שהפחזניות יוכלו לתפוח באפיה. אפשר להשתמש במים בהם הושרו הפירות היבשים, כפי שיוסבר להלן. כדאי לדעת,…

אחרי ההצלחה הגדולה של עוגת מוס קפה, היה ברור, שתגיע אחותה הבהירה, עוגת קרם גבינה, גם היא ללא גלוטן. ההמלצה היא לשלב בגבינה גרידת תפוז. כיוון שאצלי במשפחה לא כולם אוהבים אותה, פיזרתי את גרידת התפוז מעל העוגה, על חלק ממנה. תותים משתלבים נהדר עם העוגה. כל הטועמים ביקשו עוד מהתותים. לכן מוצע להגיש את…

העוגה המדהימה הזו כל כך טעימה, שקשה להאמין, שהיא מתאימה גם לרגישים לגלוטן ולדברי חלב. במקור היא ללא גלוטן ולכן היא גם כשרה לפסח. את מוצרי החלב אפשר להמיר מבלי לפגוע בטעם, או במרקם. כך, את השמנת אפשר בקלות להמיר בשמנת צמחית (יש לקחת בחשבון שהיא יותר מתוקה) ואת החלב בחלב סויה. הקפה חייב להיות נמס….

חיפשתי את הארוחה האולטימטיבית – מנות באיכות גבוהה במינימום עבודה.  גייסתי לעניין את השף משה רוזנברג, שהיה איתי ב"גרעין" נח"ל לכפר עזה כשהיינו צעירים ויפים. בחרנו דג ברוטב שום וצלפים, רוסטביף בעשבי פרובאנס (הרבה אורגנו) ותפוחי אדמה שהשתזפו בתנור, בתוספת סלט עלים ירוקים עם פניני רימונים. לקינוח בחרנו בקרם קרמל (פלאן) קוקוס, מנה יותר מורכבת להכנה…

 זו עוגה שמשלבת את הפרג שלה בקרם שוקולד איכותי. טעם השוקולד מודגש, מתחרה היטב בטעם הפרג. לפעמים נדמה שהשוקולד יותר דומיננטי, ולפעמים הפוך. מי שרוצה טעם ברור יותר של פרג, אבל עם הפינוק של קרם השוקולד, יכול להפחית את כמות השוקולד והשמנת במתכון לכחצי מהכמות. תוספת ריבת קליפות התפוזונים הופכת את המלית ליותר מעניינת וטעימה. את…

ביכורים ושבועות אלה כמעט מילים נרדפות. אפשר לנצל את החג ולפרוס בפני אלה שאנחנו אוהבים את פירות הקיץ הפורצים בימים אלה לשווקים, לרכז את הביכורים בצלחת גדולה, ואפשר לצרף להם קרפ מקופל עם קערת קצפת וקערת רוטב שוקולד חם, או רוטב אחר, שיהיה מעניין. מצרכים: פירות העונה לקרפ  (כ-7 יחידות בקוטר 25 ס"מ)- 200 גרם כוס קמח…

יש להם עונה קצרה, ואני הכי אוהבת אותם בעוגה בחושה. הם מעניקים לה טעם חמוץ-מריר-מתוק חזק ומאזנים נפלא את מתיקות הבצק. אני מעדיפה אותם קשים, כך הם פחות מתוקים ופחות נמעכים. העוגה ההפוכה הזו אולי לא נראית הכי זוהרת, כיוון שהבצק שמבצבץ בין המישמישים נותר בהיר בגלל הסירופ שהישקה אותו. אפשר לטשטש את זה עם…