לזניה צמחונית, עשירה וכיפית. טיפ לבחירת חצילים: לקחת את הכי קלים. זה יבטיח שיהיו עם בשר לבן  וללא גרעינים, או עם מעט גרעינים. מצרכים (לתבנית אינגליש קייק מאורכת, 36 ס"מ): 2 חצילים 500 גרם גבינת ריקוטה פטריית שיטאקי מיובשת (אפשר פטריה אחרת מיובשת, שניתן לגרר אותה) קופסת עגבניות מרוסקות, עדיפות לתוצרת MUTTY 6 דפי לזניה 50…

הבולונז הזה כל כך אהוב במשפחה, שנדרשתי לא לשנות אותו ולא לעשות עליו שום וריאציות. לא, לא  משעמם לאכול אותו כל פעם בגירסה הזו, אמרו-דרשו גל ולי, גם אחרי שביקרו בארץ המגף וטעמו את הגירסה המקורית. גם הראגו (בולונז משודרג) לא שינה את הניצחון הסוחף של המנה הזו. שתי הערות לפני המתכון: בשר הכבש מוסיף גוון של…

מנה מפתיעה, מנחמת  וטעימה במיוחד, ואפילו קלה להכנה. צריך רק להכין מראש את כל המצרכים, ולא לוותר על אף אחד, כדי להינות ממנה במיטבה. המתכון שלהלן לקוח מהספר "פשוט" של יונתן רושפלד, כשהשינוי היחיד הוא המרת הבייקון בחזה אווז מעושן, מטעמי כשרות. מומלץ להשתמש רק במחצית מהשומן העוטף את האווז, ואת השאר להקפיא, או לשמור…

לקחתי את הגירסה המוכרת של כבד עוף מטוגן עם בצל ברוטב יין אדום, והכנסתי אותה לרביולי. כלומר, חלק בפנים, חלק בחוץ. הגירסה הנסיונית הפתיעה לטובה, ורעיונות לשיפור כבר מוטמעים במתכון שלהלן. מזהירה: זה פרוייקט ליום עבודה. אבל יום של כיף. המצרכים (לכ-8 סועדים): חצי קילו כבד עוף (חלקים גדולים יפים, לא מעוכים) בצק פסטה מרודד…

פסטה עם פטריות היא מנה קלאסית ואהובה. המנה שנהגתי להכין כל השנים התבססה על פטריות שמפיניון. אולי בגלל הצורך לשבור שיגרה, היום אני מעדיפה להכין אותה עם פטריות אחרות, פטריות יער, או שיטאקי, בנוסף לפטריות פורצ'יני מיובשות, שמעניקות לה טעם מעושן. את המתכון שבתמונות הכנתי עם פסטה תוצרת בית, ניתן לראות ולקרא בלחיצה כאן. המצרכים: 250…

עשרה ימים אחרי שהכרזתי רשמית בארוחת שישי אחת, שלא אקנה מכונת פסטה, כי אין בצק שאי אפשר לרדד ידנית – יצאתי מתערוכת "מבשלים" עם שקית ובתוכה קופסת 25X20. כן, היתה בה מכונת פסטה יפהפיה, כמו שרק האיטלקים יודעים לעצב (AMPIA 150). התנחמתי בכך, שהיא עלתה פחות מזוג סנדלים לקיץ – 205 שקלים. מדובר במכשיר הבסיסי ביותר, שמרדד…

את שתי ארוחות שישי האחרונות עשינו עם יונתן רושפלד. לא ממש בצלמו ובדמותו, אלא במתכוניו. הכל התחיל באחד מימי שישי של הסתיו האחרון, כנכנסתי לרשת צומת ספרים לקנות מתנה לאליה בת השנתיים. תוך זמן סביר השלמתי את המשימה, אבל אז, בדרך לקופה חציתי עמדה של ספרי בישול. הספר "פשוט" של יונתן רושפלד, שהיה במבצע מפתה, קפץ לי איכשהו…