החורף באיטליה מתחיל  בימים הראשונים של חודש נובמבר, אז כבר צריכים להצטייד במעיל ומטריה, במיוחד במחוזות שצפונית לרומא, מספרים  המכורים לארץ המגף. לנו היה הרבה מזל בשבוע הראשון של נובמבר 2013. הגשם ירד על טוסקנה מידי פעם בלילות והותיר ביום אויר צלול ושמש מלטפת. רק ביום האחרון, בדרך חזרה לשדה התעופה, נפתחו ארובות השמים והבנו מהו גשם איטלקי….

השניצל הוינאי הגיע כנראה מאיטליה לאוסטריה והתאזרח. הוא מבוסס על בשר עגל מצופה בפירורים. השייטל, חלק אחורי עליון, הוא חלק מתאים למנה.במקור הוא עגול וגדול. אצלי הוא חתוך לגודל  קטן יחסית. הפטוצ'יני הביתי מגיע עם מה שהיה בבית באותו ערב – זוקיני פרוס דק עם קולפן ירקות, בצל יבש ושום. מצרכים (למנה אחת): 100 גרם…

בף בורגיניון הוא תבשיל שהגיע מהמטבח הצרפתי, המבוסס על נתחי בקר שמתבשלים בישול ארוך ביין אדום ובציר בקר. ישנם שממירים את ציר הבקר בציר עוף. לתבשיל מוסיפים ירקות: גזר, בצל וגבעולי סלרי. כיוון שאצלנו במשפחה לא כולם אוכלים בקר, פרצנו את גבולות המנה המסורתית ושילבנו בקדירה נתחי עוף. התוצאה היתה משובחת, העוף הוסיף עוד מימד…

מנת הטופו הזו מכונה בכמה מקומות סטייק, על שום הפסים הצרובים עליה, שמקורם במחבת פסים ודרך הכנתה. ההכנה מהירה וכוללת השריה במישרה וטיגון שנמשך כדקה מכל צד. האורז שלצדה נראה נפלא וטעמו בהתאם. מצרכים (3-2 מנות): חבילת טופו חצוכה לפרוסות (8-10) כוס אורז צרור עלים ירוקים – פטרוזיליה וכוסברה, או שילוב אחר שאוהבים 2 כוסות ציר…

מנה לא שגרתית במראה ובטעם, פשוטה להכנה ומהירה יחסית. לחזה עוף משתמשים בחתיכות שלמות שעוברות השריה במרינדה, צריבה על מחבת פסים והשלמת הכנה בתנור, יחד עם האורז, על מגש ההגשה. מצרכים (לשש מנות): 6 נתחים של חזה עוף (3 פרפרים) 250 גרם אורז פרסי חצי צרור פטרוזיליה בצל בינוני 3 שיני שום חצי צרור כוסברה…

מי מפחד מהכנת פסטו ביתי? חבל לקנות. אפשר לשלב את העלים שרוצים עם האגוזים.צנוברים שרוצים ושמן השזית שהכי אוהבים. וכמובן אפשר להוסיף להכל פרמז'ן מגוררת. כל מה שצריך זה מערבל שיערבב הכל היטב. חמש דקות, ויש לכם מעדן  בטעם שאתם הכי אוהבים לכל צורך, שניתן לשמור במקרר כמה ימים. את ההשראה למתכון גלילת חצילים עם…

אני ודגים זו אהבה בעיקר של ימי הקיץ החמים, שמתאימים למנות קלות. ההעדפה שלי היא לדגי ים טריים, מוסר ולברק ולא לדגי בריכה. המתכון שלהלן כרוך בכ-25 דקות הכנה בלבד. הדגים לא יתייבשו ולא יישרפו, אלא אם יישכחו בתנור זמן ארוך במיוחד, בטעות. הוא מבוסס עלה אידוי הדג במעטפה סגורה של נייר כסף. דגים ומאכלי ים הולכים…

הרוסטביף היא אחת הצורות הפופולריות להגשת בשר באירוח. את הבשר הצלוי ניתן לפרוס לפרוסות דקיקות, ואפשר לעובי של חצי ס"מ. הוא משתדך מצויין לתפוחי אדמה בתנור, ואם נוסיף להם בצל ומעט רוזמרין, זו תהיה כבר חגיגה בתבנית אחת. מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. מצרכים: 1 קג סינטה 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים (אפשר בשקית מוכנה…