העוגה המדהימה הזו כל כך טעימה, שקשה להאמין, שהיא מתאימה גם לרגישים לגלוטן ולדברי חלב. במקור היא ללא גלוטן ולכן היא גם כשרה לפסח. את מוצרי החלב אפשר להמיר מבלי לפגוע בטעם, או במרקם. כך, את השמנת אפשר בקלות להמיר בשמנת צמחית (יש לקחת בחשבון שהיא יותר מתוקה) ואת החלב בחלב סויה. הקפה חייב להיות נמס….

עוגת הנקטרינות יכולה להפוך לכל סוג אחר של עוגת פרי – תפוחים, מישמישים, שזיפים, או בננות. עדיף לבחור פרי בשיא העונה שלו, עם הטעמים הכי חזקים. המתכון מכיל חלב, אולם מי שרוצה אותה פרווה יכול להחליף אותו במיץ תפוזים. מצרכים (לתבנית קטנה, 20 ס"מ קוטר): 500 גרם נקטרינות חתוכות לקוביות (נטו, ללא גלעינים) 2 ביצים…

למתכון הזה הגעתי לאחר שעברתי לא מזמן לצרוך חלב סויה (טרי, לא עמיד) במקום חלב פרה. גיליתי שאפשר לעשות ממנו ניסים ונפלאות. המתכון הזה מאפשר להכין ממנו בריוש אישי, או כיכר לחם, או לחמניה, או באגט. הוא מעודן, רך בפנים ופריך בחוץ אין בו את התחושה של בצק שנמס בפה (שמתקבל מחמאה בכמויות גדולות). אפשר לשחק…

להפוך עוגת שיש רגילה לעוגת זברה (או טיגריס) בקלות

תאנים בשלות, שמתפקעות מעסיסן, לא זקוקות לשום תוספת. הן נפלאות כמו שהן. אבל, מה לעשות, כשלשווקים מגיעות גם תאנים סגורות ולא לגמרי בשלות, שאינן מתוקות ועסיסיות?  אבל גם מהן ניתן להפיק מעדן. המנה שלהלן נראית נפלא גם בלי הגלידה, וטעמה איתה. אבל, אחרי שמוסיפים לה כדור גלידת וניל, או שוקולד וניל, היא הופכת לקינוח שלא ניתן…

פיצה טבעונית היא פיצה, שהגבינה בה לא מעלה ולא מורידה, לכן ניתן לוותר עליה. נשמע מוזר, אבל כמו שהתרגלנו לפיצה ללא רסק עגבניות (ביאנקה), אפשר להינות לא פחות מפיצה ללא גבינה, עם המון ירקות קלויים. הירקות יכולים לכלול זוקיני, בטטה, חציל, פטריות – או מה שהיה לי בבית ביום ההכנה – שאריות אספרגוס, בצל לבן…

הסלט הזה מקבל באהבה כמעט כל ירק מוקפץ ויכול להופיע בשלל צבעים. הפעם הכוכבים הם קישואים, בצל ופלפלים צבעוניים. הרעיון להקפיץ את הבצל עד שהחריפות שלו נעלמת כמעט, אבל הוא נותר פריך. אפשר לנסות גם עם בצל סגול, פחות חריף מלכתחילה. אפשר להוסיף פטריות. מה צריך? 7 קישואים צרים (או זוקיני) 1 פלפל אדום 1…

מצרכים: 650 גרם ארטישוק ירושלמי מקולף ונקי (בערך 1 קילוגרם בחנות) 1 גזר בינוני 1 ראש סלרי בינוני (רק החלק הלבן) 1 בצל בינוני 1.5 ליטר ציר ירקות (או מים רותחים מעורבבים עם כף מרק בטעם עוף של קנור) מלח, פלפל שמן זית לטיגון לשידרוג: אגוז מוסקט מגורר (מאגוז שלם, לא אבקה מוכנה) ו/או כף שמנת…