עוגה קלאסית לליל הסדר, כשרה לפסח ופרווה. הוגדרה על ידי טועמים כעוגה מנצחת. מצרכים (לתבנית עגולה 24 ס"מ): 6 ביצים גדולות (או 7 בינוניות) מופרדות לחלמון וחלבון 250 גרם סוכר 140 גרם (כמעט כוס) שמן חמניות 250 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו. עדיפות לספלנדיד 250 גרם אגוזי פקאן אופן ההכנה: קוצצים את השוקולד והפקאנים למרקם גס…

את ההשראה למתכון קיבלתי מתכנית האוכל של נייג'לה בערוץ האוכל. עם שינויים משלי, התקבלה עוגה מפתיעה. גם כשירה לפסח, גם פרווה. העוגה יוצאת נמוכה (גם במקור). עם כדור גלידה ליד, היא תענוג צרוף. השמן שמשתמשים בו הוא שמן זית, כיוון שהוא מעניק טעם מיוחד לעוגה. אל דאגה, מי שלא יודע, לא חושד. מצרכים: 50 גרם…

אמרו לכם פעם, שכרוב וכרובית לא הולכים טוב יחד?  תשכחו מזה. בסיר המרק שלי, הם מסתדרים מצוין. אפשר להקרים עם שמנת מתוקה (10%-38%, לפי הטעם והגיזרה), ואפשר לשמור על מרק פרווה וליצור הקרמה והסמכה עם מעט סולת. אין יותר קל ומהיר מזה. לגירסה החלבית אפשר להשתמש בחמאה בשלב הטיגון. לגירסת הפרווה להשתמש בשמן זית בלבד. המצרכים:…

  עוגת הפסח שלי עשירה באגוזי מלך, ומעליה שכבה נדיבה של קרם שוקולד עשיר (מתכון לקרם פרווה – באדיבות ערוץ האוכל), או קרם  קצפת וניל. היא מתקבלת באהבה כל חג, כבר קרוב ל-20 שנה. את הגובה שלה משיגים בעזרת 10 חלבונים מוקצפים. אחרי יום-יומיים במקרר (מכוסה) העוגה "תופסת" לחות והיא במיטבה. לכן, עדיף להכין אותה יומיים…

"שביל קליפות התפוזים" היה אחד הספרים שאהבתי בילדותי ומאז יש לי חיבה יתרה לקליפות תפוזים, בתוספת נכבדה של סוכר, לאיזון המרירות הטבעית. אותו טעם מריר-מתוק מתגרה ניתן לפגוש בריבות של קליפות תפוזים סינים (תפוזונים) בשיטת הכנה קלה בהרבה מזו של ריבות תפוזים. מתכוני הריבות  שכאן כוללים שני טעמים של ריבת תפוזים סינים ושניים של ריבת תות שדה….

פודינג טרופי חמים הוא גירסת החורף שלי למרק קוקוס צונן תאילנדי של ימי הקיץ הדביקים. גירסת הפודינג המבוסס על חלב קוקוס וטפיוקה, גמישה לחלוטין. ניתן לאכול אותו חם, או קר, ברמת סמיכות לפי בחירה, כולל שתייה חמה כמו סחלב. הגשה כקינוח אישי בכוס קוקטיל הופכת אותו לאלגנטי במיוחד. הוא טעים כשהוא "נקי", וניתן להוסיף לו תבלינים ולעטר אותו…