מתכון לעוגה חלקה, מתאימה לכל מי שהילדים מבקשים ממנו עוגה לבנה ללא פירות וירקות (גזר). אחת הדרכים לגוון את העוגה הרגילה היא לשלב בה שוקולד לבן ותמצית טעם חדשה. מצאתי את האייריש קרים בחנות מתמחה בבישולים ועוגות, אבל גם תמצית אחרת שאוהבים יכולה להתאים. מצרכים (לתבנית אינגליש קייק 24 ס"מ, או לבתנית עגולה בקוטר 20 ס"מ): 3…

לאחר לא מעט נסיונות להעניק לעוגה טעם אמיתי של אספרסו התברר, כי אפילו תוספת של ארבע כוסות אספרסו לא מספקת את הסחורה, לטעמי. למרות שהבצק מקבל טעם נפלא של קפה, זה נעלם באפיה ונותר ממנו גוון חיוור, אם בכלל. רק כשהוספתי את הקפה בצורתו הגלמית-גרגרית הגעתי לתוצאה הרצויה. כך נוצר המתכון לעוגה, שלידה לא צריך כוס קפה….

הקלאפוטי, מאכל צרפתי, מבוסס על מאפה שמכיל פירות עם בלילה עשירה בביצים וחלב, שעוטפת את הפירות. המתכון המקורי מציע לטרוף את הביצים, אולם כיוון שהתוצאה מעט דחוסה, אפשר להקציף אותן לקבלת מרקם מעט יותר אוורירי. יש להשתמש בתבנית שאינה מתפרקת (פיירקס, לדוגמה), כיוון שהבלילה נוזלית. מצרכים: 500 גרם דובדבנים שלמים, לא מגולענים 140 גרם (כוס)…

חברת קסנון נערכת לשבועות. החברה הודיעה על מבצע למכירת מכשיר להכנת פנקייק וקרפ ולצדו מחבת קרפים – בקריצה לבלינצ'ס של שבועות. מכשיר הפנקייק/קרפ פותר שתי בעיות בהכנה. האחת – גושי קמח שיכולים להישאר בבלילה, אם לא מערבבים כמו שצריך. השניה – העברת הבלילה למחבת עם מצקת, שמידי פעם משאירה שובל של טיפות בין הקערה למחבת. המכשיר קל להרכבה…

קינוח שמתאים במיוחד למכורים לשוקולד. קל להכנה ואפשר להכין אותו גם עם ילדים. ההכנה מתחלקת לשני שלבים. אפשר להתחיל את הראשון ערב לפני ואת הפינאלה להשאיר לבוקר שאחרי. אני מכינה ממנו הרבה ומקפיאה חלק. כשמגיעים אורחים בהפתעה, אני שולפת אותם מהמקפיא ומגישה ללא הפשרה. מצרכים (לכ-20 יחידות): 2 חפיסת (200 גרם) שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו…

רגע לפני שפירות החורף מפנים מקומם לפירות הקיץ, מצאתי זמן לעוגות תפוחי עץ. החל בשטרודל המתפצפץ, דרך עוגת תפוחים מפוארת וכלה בעוגה, שמתאימה גם למי שלא אוהב פירות אפויים, כי לא מזהים בה את התפוחים. מתכון לעוגת תפוחים מפוארת מצרכים (תבנית 26 ס"מ): 1.5 קילוגרם (קילו וחצי) תפוחי עץ גרנד סמיט (ירוקים) 2 כפות סוכר חצי…

אין פסח אצל אנשי הלדינו בבלקן, שלא מסתיים עם טישפישטי, אמר השף משה רוזנברג, וצייד אותי עם המתכון לעוגה בעלת השם, שתמיד מעורר את התגובה הישראלית "מה זה? מה אמרת?". העוגה מקבלת בסוף המסע מראה ומירקם של עוגת סולת, אף שאין בה ולו גרגר אחד מהחמץ הזה. היא רוויה במיץ תפוזים טבעי, ובבקשה, אל תעשו קיצור…

מי שלא טעם קרמל עם מיץ תפוזים טריים, שנסחטו רגע לפני שנכנסו למחבת – לא יודע שמחת קרמל תפוזים אמיתית. את הקרמל הזה הכין לי השף משה רוזנברג, ושינה את כל מה שחשבתי עד אז על הקרפ סוזט. במקור מכינים את הקרפ סוזט  עם יותר חמאה מומסת, מיץ מנדרינות וגרידת לימון. לקרמל מכניסים ליקר תפוזים שמתלקח….