המיגוון והצבעוניות של הירקות מושכים את העין ומוצאים עצמם מהר מאוד בצלחת. הפעם הפאי  מגיע בצבעי ירוק צהוב – זוקיני וקישוא צהוב. שניהם נכנסים לתבנית ללא בישול מוקדם, כך שהמנה קלה יחסית להכנה. כיוון שאזל לי הקמח הרגיל, השתמשתי בקמח לפוקאצ'ה, שהוא יותר עדין (ויותר יקר). אני יודעת, שישנם שפים שטוענים, שאין הבדל של ממש…

מי לא אוהב בבוקר מאפה שמרים טרי? המתכון הזה מציע בצק בסיסי, שאפשר להקפיא ולשלוף כל פעם כשמתחשק מאפה פריך וריחני. בהכנה מהירה, ללא אפיה, ללא שמן (למעט קצת בטיגון). וישנה אופציית בריאות של תוספת סובין, שתנטרל מעט את הקמח הלבן, שנחשב פחות בריא מקמח מלא, אבל מה לעשות, טעים יותר. הטיגון נמשך כשתי דקות בלבד לכל…

"המנה הזו נהדרת, כשמעלים על המזלג את כל המרכיבים יחד, הדלעת, העדשים וקרם הקוקוס", התלהב ידידי ק', הקרבן מרצון לנסיונות הקולינרים שלי. מצרכים: חצי קילוגרם דלעת מוכנה לכניסה לתנור (אחרי ישור הקצוות) חצי כוס עדשים שחורות חצי פחית נוזל קוקוס 17% שומן 1 כף קורנפלור עם מעט מים 3 כוכבי אניס קורט פלפל חריף טחון (שאטה),…

כל המרבה הרי זה משובח, וככל שהחמין שוהה יותר בתנור, כך טעמו משתבח. כשאני רוצה אותו לשבת בצהרים, אני מכניסה אותו לתנור בערב שבת, בשש-שבע. כך הוא נאפה ומתקרמל לאט לאט במשך 18 שעות. המנה טובה גם אחרי כ-15 שעות, ויש יגידו אף פחות, אבל הטעם האמיתי, העמוק, מגיע אחרי לפחות 15 שעות, בחום של…

החציל המפוספס הזה, שנקרא חציל זברה, הוא הכוכב של המנה. למעשה, הוא הכוכב של כל מנות החצילים. אם תראו אותו בשווקים – קנו ממנו מלוא הסל והכינו את מנות החצילים שאתם אוהבים, גם אם תכננתם להכין משהו אחר. למה? כי זה החציל המושלם. ההבדל בין חציל מושלם לכל השאר הוא בגרעינים שבתוכו. אלה מעניקים לו לעיתים קרובות…

  טעמה של הדלעת מעולם לא הלהיב אותי, עד שגיליתי, שאם מקרמלים אותה כהלכה עם תבלינים בתנור, אפשר להעניק לה גוני טעם מפתיעים.מתכון המרק שמוגש כאן כולל את טעמו הקסום של הקינמון, שעד כה שילבתי אותו רק בקינוחים, בפלפלים ממולאים ובבשר כבש. לצדו מופיעה סלסה חריפה, שאפשר להמיר ברוטב פלפלים חריפים, או בצ'ילי שמרסקים בבלנדר עם המרק. מצרכים:1…