את רוזריו הכרתי במהלך ביקור בלוס אנג'לס. מרכיב מרכזי בבישול שלה הוא פלפל החלפיניו החריף. אם שכחה לקנות אותו – תמתין עם תערובת הלביבות, או כל מתכון אחר, עד שתביא אותו באופן מיוחד. לא מדובר במרכיב גדול בכמות, אלא בכזה שהיא מייחסת חשיבות גדולה לטעמו. אפשר להשתמש בפלפל החריף הירוק המאורך. הלביבות מלאות טעמים, הסלסה שבאה…

עוגת גבינה קלאסית, חצי אפויה, כיוון שרק הבסיס והפירורים מעל נאפים, בשתי תבניות בו זמנית מאותו בצק. תוספת קינמון לבצק וגרידת לימון לעוגה מחלצים מהטועמים תגובת "ואו!". מהחלבונים שנותרים אפשר להכין "נשיקות". מצרכים: לתחתית ולפירורים – 280 גרם (2 כוסות) קמח 10 גרם (שקית) אבקת אפיה 80 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר 200 גם חמאה 4…

כל אחד משבעת הטועמים האקראים אתמול, שנגס בבראוניז, המצופים בשלג אבקת הסוכר, פער זוג עיניים ואמר "ואו, זה מעולה".למי שרוצה להשקיע עוד מאמץ, מוצע כאן גם מתכון לאותם ריבועי שוקולד, אבל עם קרם שוקולד ופניני שוקולד – למכורים לשוקולד. ולכל הטוב הזה לא צריך אפילו לשלוף את המיקסר מהארון. מי שלא התנסה בבן מארי – אין…

צרפתים ודרום אמריקאים עוד לא סגרו ביניהם מי המקור של הקינוח הזה, מה שמבטיח מנה משובחת, כי כידוע, להצלחה הרבה אבות. השף משה רוזנברג (מסדנת הלחמים) לוקח אותנו צעד אחר צעד בהכנתו. נשמע מורכב, אבל ממש לא מסובך. למרוך המורכבות, זמן ההכנה ממש מהיר, אם מכינים מראש את כל המצרכים על משטח העבודה לפני שמתחילים לערבב אותם….

לאחר שבשנה שעברה הכרזתי על עוגת הדבש-שוקולד שבבלוג כבחירה שלי לעוגת החג בראש השנה, תהיתי אם אוכל לחדש ולשדרג. היה לי ברור, שדבש יילך טוב עם תפוזים. אולם, בנסיון לאתר את מדף הדבש בסופר נתקלתי בצנצנות ענקית של דבש תמרים (סילאן), והחלטתי לאמץ אותה לנסיון. התוצאה היתה משובחת במיוחד, משלבת טעמי מתוק-חמוץ-מריר. המרירות נוספה משימוש במיץ תפוזים…

מנה קלאסית, שתמיד מצליחה. לתפוחי האדמה הוספתי בטטה ובצל פרוסים. הבצל מוסיף טעם והתקבל בהתלהבות. מצרכים: 3 תפוחי אדמה בינונים 1 בטטה גדולה 2 בצלים 400 מיליליטר שמנת 38% או 15% 1 כוס (200 מיליליטר) חלב 2 שיני שום טימין טרי אגוז מוסקט מגורר מלח, פלפל 3 כפות פרמזן מגוררת אופן ההכנה: פורסים את תפוחי…

פילה של דג טרי (לברק/דניס/סיבס/לוקוס/מוסר) שמגדלים או שגדל באופן טבעי בים כבר מבטיח הצלחה. עם התוספות שלהלן ההצלחה עוד יותר גדולה. טעים, עסיסי, משביע ובריא.המתכון מבוסס על הנחה, שפילה אחד (חצי דג) מספיק לאדם כמנה עיקרית בארוחה. תלוי כמובן בגודל הדג. אם מכינים כמה דגים בו זמנית, רצוי שיהיו בגודל אחיד, כדי שזמן ההכנה שלהם…

סיר מלא פלפלים ממולאים משתכשכים ברוטב עגבניות תמיד יזכיר לי את הבית. המלית הקלאסית היתה אורז, בשר טחון, שמיר ופטרוזיליה עם מעט ניחוח קינמון. הפעם המלית מתאימה גם לצמחונים ולטבעונים, עשירה ומלאה דברים טובים, ובנדיבות. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל…

אבקת סוכר לבנה משדרגת כמעט כל מאפה מתוק, ולעוגת השזיפים הזו היא מעניקה מראה מרהיב במיוחד. השילוב בין הסוכר על קצות השזיפים, או הבצק שהתרומם ביניהם, מזכיר פסגות מושלגות. גם השילוב בין הלבן לסגול מוצלח ביותר, וכמוהו השילוב בין החמיצות של השזיף למתיקות של העוגה. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים…

חג פורים הוא סיבה טובה לרענן את מתכוני הפרג. מתכון קלאסי הוא עוגת שמרים פרג. במקום לפזר צימוקים, בחרתי בריבת קליפות תפוז סיני שאני מכינה בבית. אפשר להמיר אותה בריבת תפוזים, או ריבת מישמישים. ומי שלא רוצה ריבה תמיד יכול לחזור ולפזר צימוקים, או להסתפק בפרג. אגב, זה זמן טוב (פברואר) להכנת ריבת תפוז סיני, כשהתפוזונים…