לחובבי התותים ולשוחרי הטוויסט בעוגות הגבינה. אפשר לשלב אותם טריים מעל עוגה אפויה עם קרם שמנת חמוצה (אפויה גם היא), או קצפת משמנת מתוקה, ואפשר להטמין אותם מתחת למעטה הקצף הלבן המנומש ולהחזיר לתנור לאפיה קצרה. כשהם אפויים הם הופכים ורודים. מצרכים: לבצק – * שליש (80 גרם) חבילת חמאה * שליש כוס סוכר * כוס…
מחבר Ora Coren
הבלוג "בננה ספליט" עוסק באוכל, מגיש מתכונים משובחים ומספק הצצה אל אחורי הקלעים של התהליכים שמעצבים את המטבח ואיכות החיים הקולינרית שלנו. מידי פעם יבצבצו בו נושאים אקטואלים, במטרה לתרום לתיקון המדינה שלנו.
עוגת שמרים שוקולד
ניצלתי אותו סופשבוע שידעתי, שבו לא יגיעו אורחים שלא אוהבים מימרח שוקולד אגוזים (יש כאלה), והכנתי עוגת שמרים עם המימרח האהוב עלי. הפעם -עם התחליף שמגיע במותג פרטי של אחת הרשתות, ולא עם המותג היקר והפופולרי. יצא נפלא. אם רוצים לשלב יותר שוקולד בכל חלקי העוגה, מוצע לגלגל את הבצק לאחר מריחת השוקולד לכמה שיותר עיגולים,…
פאי דייגים הפוך
מצרכים (תבנית קוטר 20 ס"מ, ארבע מנות): 200 גרם פילה סלמון טרי 150 גרם עלי תרד טריים 1 בצל גדול 2-3 פטריות חומות גדולות רבע כוס ציר דגים רבע כוס שמנת מתוקה 38% 20 גרם חמאה שמן זית מלח, פלפל 4 תפוחי אדמה בינונים מעט חלב 2 כפות פרמזן מגוררת אופן ההכנה: ממיסים במחבת שמן זית…
תות שדה לקינוח
לקראת שיא עונת התותים, החלטתי לרענן כמה קינוחים שמשתלבים היטב עם תות שדה. מהמאכל האהוב עלי כילדה – תות שדה ושמנת חמוצה עם סוכר, התקדמתי לתות שדה עם קצפת. וישנן עוד אפשרויות לא מעטות. החל מטבילת תות שדה בשוקולד מומס חמים (פונדו) ועד מנות מורכבות יותר. פונדנט – עוגת מפל שוקולד אישית חמה (6 מנות): 150 גרם שוקולד מריר 70%…
עוגת פירות יבשים דחוסה
בין שלל קינוחי ט"ו בשבט, אני אוהבת במיוחד את העוגה הדחוסה, שהיא משהו בין לחם לעוגה. פורסים אותה עם סכין לחם בעובי של שני מילימטרים, וכך היא הכי טעימה. כחובבת שוקולד אני מגניבה לתוכה קצת ממנו יחד עם הפירות היבשים. כך קורה, שמידי פעם באחד הביסים נתקלים בהפתעת שוקולד מענגת. מצרכים (לתבנית מאורכת 25 ס"מ):…
מרק ארטישוק ירושלמי עם ערמונים וכמהין – המרק הלבן
הוא נפלא, אלגנטי, מתאים לצמחונים וקל להכנה. ה"קושי" היחיד הוא בצורך לקלף את שורש הארטישוק הירושלמי שאינו בעל קוים ישרים. מצרכים (לכ-10 מנות): 1 קילוגרם ארטישוק ירושלמי (כ-1.3 קילוגרם עם הקליפה) 2 ליטר מים 1 בצל 1 שורש סלרי ללא הגבעולים 1 גזר חצי כפית אבקת מרק בטעם עוף חצי כוס שמנת לבישול 15% אגוז…
מרק סלק וכדורוני בשר
מרק שלל ירקות שהסלק נותן בו את הטון. כדורי הבשר אווריריים ומשלבים שני סוגי בשר לא שגרתיים. בקיצור – ארוחת צהרים בצלחת אחת. כיוון שהסלק מתוק, יש לתבל את המרק בנדיבות יחסית במלח ופלפל. מצרכים: למרק (כ-10 מנות)- 4 סלקים בינוניים מבושלים בואקום, או טריים רבע כרוב 4 גזרים 1 בצל 3 שיני שום ראש…
נשיקות מתוקות, או פבלובה אישית
"הקינוח הזה עם הקצפת מקולקל, אל תתקרבו אליו, תאכלו מהעוגות", אמר א', ומשך אליו את צלחת הנשיקות המצויירת, בסוף ארוחת חברים בשבת. הקינוח המרהיב קל להכנה. כך תפנקו את יקיריכם בבית, ותתוגמלו בגירגורי הנאה וליקוקי אצבעות. את המנה מכינים מראש ומרכיבים ממש לפני ההגשה. אחרת בסיס המרנג יירטב ויאבד את פריכותו. מה צריך (25-30 יחידות…
קוגל איטריות ללא גלוטן
עוד מתכון קלאסי נפלא של השף משה רוזנברג. לגיוון אפשר להוסיף תפוח עץ מגורד וסחוט היטב מעודפי נוזלים. מצרכים: חצי כוס שמן חצי כוס סוכר כוס סוכר (נוספת) חבילת איטריות ללא גלוטן 4 ביצים כפית קינמון כפית תמצית וניל צימוקים רבע כוס שקדים קצוצים רבע כוס אגוזי מלך קצוצים אופן ההכנה: מבשלים אטריות לפי הוראות…
מאפינס דלעת
זה היה הלהיט של מסיבת סוף השנה עם חברים. מהרגע שהצלחת הונחה על השולחן, מאגר המאפינס הלך והצטמק במהירות, שבכל רגע נתון נשלחו 2-3 ידיים לצלחת, עד שתוך דקה, אולי דקה וחצי, לא נותר בה דבר מלבד שרידי אבקת סוכר. מצרכים (ל-12-15 מאפינס, תלוי בגודל): 450 גרם דלעת בחנות. בבית אחרי אפיה זה 250 גרם (כוס ורבע)…
בננה ספליט 