הקיץ המהביל, שגורם לי לחפש מנות קלות בכל המובנים, מביא אותי לדגים. המפתח להצלחה הוא דג טרי, גם במתכוני הסלמון. מצרכים (לשתי מנות): 400 גרם סלמון 50 גרם חמאה 1-2 שן שום חופן עלי פטרוזיליה 2 תפוחי אדמה בינונים 1 בטטנה מעט שמנת לבישול, או חלב (לא חובה) מלח, פלפל שמן זית אופן ההכנה:…
מחבר Ora Coren
הבלוג "בננה ספליט" עוסק באוכל, מגיש מתכונים משובחים ומספק הצצה אל אחורי הקלעים של התהליכים שמעצבים את המטבח ואיכות החיים הקולינרית שלנו. מידי פעם יבצבצו בו נושאים אקטואלים, במטרה לתרום לתיקון המדינה שלנו.
כנפיים ברוטב מנגו חמוץ-מתוק
כשחם ומחפשים מנות קלות וכייפיות, עולים הגעגועים לכנפיים ברוטב חמוץ מתוק, על הגריל, או בתנור. אוכלים בידיים, האצבעות והשפתיים מחליפות צבע וחוזרים להיות ילדים. עונת המנגו בפתח, ואפשר לפתוח אותה עם רוטב מנגו חמוץ מתוק מצרכים: 1.5 קילוגרם כנפיים נקיות לרוטב – חצי כוס רוטב עגבניות במרקם חלק ללא חתיכות עגבניה (MUTTY) רבע כוס שמן זית 2.5…
הקינוח של הקיץ – אפוגטו
מחפשים קינוח קייצי מעולה? מרשים במיוחד? קל להכנה? בשתי דקות עבודה? קבלו את הכל באפוגטו האיטלקי (AFFOGATO שפירושו , טבוע), שמורכב מכדור גלידת וניל ומאספרסו איכותי שמקיף אותו. אפשר להוסיף לאספרסו ליקר, אבל הקינוח המקורי מעולה גם בלעדיו. אין לכם מכונת אספרסו? לא נורא, גם לי אין, מקינטה איטלקית תעשה את העבודה מצויין. אין לכם גם מקינטה? לקפה…
רביולי תרד וריקוטה
להכנת פסטה ביתית שווה לחפש בחנויות מתמחות את הקמח האיטלקי 00 לפסטה. למרות ששמעתי משפים שאין הבדל בינו לקמח הישראלי, אי אפשר שלא להבחין בהבדלים כבר בשלב הכנת הפסטה, ולאחר מכן במוצר המוגמר, שהוא יותר עדין. אולי אלה המים בהם משקים את השדות, או האדמה השונה בין ארץ המגף לארצנו – ברגע שמצאתי חנות שמוכרת…
מאפה אישי או משפחתי
חג שבועות היה חג הקציר לפני שהפך חג למאכלי חלב. אז לכבוד החיטה שנקצרה, ואפילו שלא תעלה בקרוב על שולחננו (כי באופן מאוד לא רומנטי היא נכנסת למחסני החירום של המדינה ורק בשלב מאוחר יותר יוצאת לשוק הפרטי), ראוי החג למתכון מיוחד גם של לחם, בגירסה אישית, או קבוצתית. מדובר למעשה במאפה שהוא בין לחם לפשטידה, שניתן למלא…
סלט גבינת עיזים מטוגנת
המתכון נולד כשחיפשתי גיוון לסלט היומי. עיגולי גבינת עיזים מטוגנים חמימים ופריכים הופכים אותו למעדן של ממש. למעשה, הסלט הופך לתירוץ והם הארוחה עצמה. את גבינה מגישים כשהיא חממימה, אז היא במרקם שנמס בפה. ההכנה קלה ודומה להכנת שניצל. באמצע אני מוסיפה שלב של העברה לפריזר לכמה דקות, כדי שישמרו על צורתם. כל סלט קר…
ניסוי כלים: מכשיר להכנת פנקייק – קסנון (XENON)
חברת קסנון נערכת לשבועות. החברה הודיעה על מבצע למכירת מכשיר להכנת פנקייק וקרפ ולצדו מחבת קרפים – בקריצה לבלינצ'ס של שבועות. מכשיר הפנקייק/קרפ פותר שתי בעיות בהכנה. האחת – גושי קמח שיכולים להישאר בבלילה, אם לא מערבבים כמו שצריך. השניה – העברת הבלילה למחבת עם מצקת, שמידי פעם משאירה שובל של טיפות בין הקערה למחבת. המכשיר קל להרכבה…
עוגת גבינה ניו יורקית
כבר בביס הראשון ברור, שמדובר בעוגה חלומית, למרות שהמראה שלה כלל לא מרמז על כך. כדי להגיע לתוצאה אין קיצורי דרך ואילתורים. משתמשים בגבינת פילדלפיה 33% (אריזה מלבנית כסופה), אופים בתבנית שמונחת בתוך תבנית מים גדולה יותר ונותנים לעוגה לנוח במקרר לפחות לילה לפני שפורסים. כדי שהאפיה בתבנית מים תצליח, יש להכין מראש תבניות מתאימות. התבנית…
טראפלס שוקולד
קינוח שמתאים במיוחד למכורים לשוקולד. קל להכנה ואפשר להכין אותו גם עם ילדים. ההכנה מתחלקת לשני שלבים. אפשר להתחיל את הראשון ערב לפני ואת הפינאלה להשאיר לבוקר שאחרי. אני מכינה ממנו הרבה ומקפיאה חלק. כשמגיעים אורחים בהפתעה, אני שולפת אותם מהמקפיא ומגישה ללא הפשרה. מצרכים (לכ-20 יחידות): 2 חפיסת (200 גרם) שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו…
מתכונים לעוגות תפוחי עץ
רגע לפני שפירות החורף מפנים מקומם לפירות הקיץ, מצאתי זמן לעוגות תפוחי עץ. החל בשטרודל המתפצפץ, דרך עוגת תפוחים מפוארת וכלה בעוגה, שמתאימה גם למי שלא אוהב פירות אפויים, כי לא מזהים בה את התפוחים. מתכון לעוגת תפוחים מפוארת מצרכים (תבנית 26 ס"מ): 1.5 קילוגרם (קילו וחצי) תפוחי עץ גרנד סמיט (ירוקים) 2 כפות סוכר חצי…
בננה ספליט 