ואז, בשבת החל לרדת גשם, ופתאום אותו שישי רק שבוע קודם, נראה זכרון ממקום אחר. אבל הכל החל בשישי ההוא, כשהבנות המדהימות שלי, גל ולי, החליטו לחגוג לי יומולדת בפיקניק על גבעת עליה ביפו, מול הים. רוח קלילה נשבה, קרני השמש האחרונות ריצדו על האדוות והשקיעה היתה מרהיבה. נכון, בסוף השבוע שלאחר מכן כבר אי אפשר היה…

זו מנת שאריות, ממה שהיה בבית. היא הגיעה לבלוג לאחר שורד, בשלנית מומחית ודני, שכוחו בטעימות, ביקשו בעקשנות את המתכון, אף שהוא פשוט ביותר. סוד ההצלחה שלה הוא בבשר. טרי, עם 20% שומן כבש.  ניתן להשיג בחנויות מתמחות בבשר ויש לבקש מהמוכר לטחון יחד את השומן והבשר. בשר טוב לא צריך הרבה יותר כדי להצליח. ובכל…

מרק שהופך מנה משביעה, שיכולה להיות ארוחה בפני עצמה, או מנת ביניים, לפי כמות הבשר ותפוחי האדמה שמתוספים לקערה. הבשר נטחן עם שומן כבש, שמעניק טעם מיוחד ועסיסיות. אפשר להשיג אותו בדרך כלל באיטליזים המקצועיים ולבקש לטחון יחד. היחס המועדף הוא 20% שומן כבש ביחס לבשר. מי שמתגורר באיזור גבעתיים-רמת גן, בכיכר נח אפשר למצוא…

לא הספקתם לאכול את הבננות והן התרככו? מצוין. הן הכי מתאימות עכשיו להיכנס לעוגה, לתת לה טעם של בננה בלי להרגיש חתיכות ממנה. אפשר להשאיר אותה רק עם בננות, ואפשר להוסיף אגוזים לקראנצ'יות. הבננה הולכת טוב עם פקאן ואגוזי מלך.  בצילומים היא עם פיסטוקים, שפחות משתלבים, אבל זה מה שהיה בבית. גם כך היא חוסלה…

בערבים כבר נושבת רוח צוננת, הגשם הראשון ירד והסתיו בפתח. זה הזמן לשלוף את מתכוני המרקים, והאהובים ביותר הם המוקרמים. אלה שנגיעות של שמנת 38% הופכות אותם למעדן. לשומרי כשרות שמחפשים מרק פרווה מומלץ להמיר את השמנת בנוזל קוקוס 17%-18% במתכונים שטעם המרק משתלב עם קוקוס, או בחלב סויה/אורז לא ממותק. מה שטוב במתכונים הללו,…

  גרבלקס הוא פילה דג כבוש במלח וסוכר בכמויות שוות. דג טוב לא צריך יותר מזה. ובכל זאת, מי שרוצה לקבל רבדי טעם נוספים יכול להוסיף תבלינים במשורה, כדי שטעמם יהיה מרומז ולא יאפיל על טעם הדג. מעט שמיר, או טימין, ימלאו את התפקיד היטב. הגרבלקס הקלאסי עשוי מסלמון, אבל כבישה היא כבישה ומתאימה גם…

לקחתי את עוגת הגבינה של סבתא יפה, המתכון המצויין לעוגת גבינה "רטובה", ולכבוד ראש השנה החלפתי כמחצית מהסוכר בדבש. התוצאה היתה עוגה קרמית במיוחד עם טעם מרומז של דבש, שנילווה כצל לטעם המקורי של העוגה ולא השתלט עליו, כפי שתוספת דבש יודעת לעשות. טיפות הקרמל מעל העוגה אינן קשורות לדבש, אלא לסוכר שבקציפה. מה צריך…

  אני זוכרת אותו יושב בקצה השולחן הקטן במטבח שהוצמד לקיר מחוסר מקום, מורח גולד בנד על פרוסת לחם שחור אחיד, מניח מעליה כף ריבת שזיפים, נוגס ביס גדול ומחייך חיוך גדול בפה סגור. לפרוסה היתה מתלווה כוס תה לוהט עם מעט חלב. זו הריבה שאמא שלי, יפה, הכינה בשלהי כל קיץ, בחמש צנצנות ענק לפחות,…

חיפשתי את הארוחה האולטימטיבית – מנות באיכות גבוהה במינימום עבודה.  גייסתי לעניין את השף משה רוזנברג, שהיה איתי ב"גרעין" נח"ל לכפר עזה כשהיינו צעירים ויפים. בחרנו דג ברוטב שום וצלפים, רוסטביף בעשבי פרובאנס (הרבה אורגנו) ותפוחי אדמה שהשתזפו בתנור, בתוספת סלט עלים ירוקים עם פניני רימונים. לקינוח בחרנו בקרם קרמל (פלאן) קוקוס, מנה יותר מורכבת להכנה…