כל כך קל וכל כך הרבה מחמאות. את הבסיס לקינוח האישי הזה אני מכינה כל פעם כשיש לי מתכון עם חלמונים, ואני נשארת עם חלבונים מחוץ למסיבה. את המרנג האפוי אני מאחסנת בכלי סגור בפריזר ושולפת בהזדמנות המתאימה. משלב זה מדובר בכמה דקות הכנה. זה קינוח קל שאינו משאיר תחושה שאכלנו יותר מידיי, עם שילוב…

מרק איטלקי עשיר. אפשר לגוון עם ירקות לפי מה שיש בבית, או לפי מה שאוהבים. לגבי הפסטה: למיניסטרונה מוסיפים פסטה בסוף הבישול. הפסטה צריכה להיות בגודל, שיעלה על הכף עם המרק. אם מתכוונים להשתמש בכל הכמות באותה ארוחה, אפשר להוסיף אותה לסיר בדקות האחרונות, לפי זמן הבישול המומלץ של הפסטה פחות 2-3 דקות לפחות (היא תמשיך להתבשל מהחום של…

מושלמת ליד הקפה, או התה. מתוקה-מרירה, אבל לא להיבהל. המתוק מנצח, המרירות מעודנת וכמעט לא מורגשת. זו למעשה עוגה בחושה, עם שלב הכנה של בישול תפוזים ושלב סיום של סירופ תפוזים, שמעניק לה טעם מדהים, עסיסיות ומראה מבריק. מחית התפוזים וסירופ התפוזים הופכים אותה יותר עסיסית וכבדה יחסית לעוגות קפה. ישנה אפשרות להוסיף מעט קינמון. הוא מוסיף מימד עשיר נוסף…

אמא שלי, יפה היתה אומרת, שהצלי הכי טעים הוא זה שמשלב עוף ובקר. את הבקר שילבה לא פעם בצורת קציצות. לזכר הימים ההם, הכנתי מתכון דומה, ארוחה בסיר אחד. כדי שתמיד יהיו לי פרוסות חלה, אני מקפיאה חלה שנשארה משבת. מה צריך (כ-15 מנות)? לקציצות –  1 ק"ג בקר (צואר) טחון פעמיים 2 פרוסות חלה…

מצרכים: לבצק- 200 גרם קמח פוקאצ'ה 2 ביצים חצי כף שמן זית מעט מלח למלית- 150 גרם ריקוטה עיזים מעט שמנת 38% חלמונים לפי מספר היחידות קורט אגוז מוסקט מגורר מלח, פלפל אופן ההכנה: לבצק – בקערת מיקסר שמים קמח, יוצרים במרכז גומה ומכניסים לתוכה ביצים, שמן ומלח. מערבבים עם וו לישה כעשר דקות עד…

חיבור טוב בין האיטלקי ליווני. הרביולי מעט מתוק בגלל הבטטה, והצזיקי מאזן אותו בטעמי הבצל והשום שלו עם יוגורט חמצמצץ. כמות הבצק והבטטה מספיקה לכ-10 מנות (30 יחידות). כמות הצזיקי מספיקה לשתי מנות. את הרביולי אפשר למלא במיגוון טעמים. לדוגמה, בתכנית של דונה היי בערוץ האוכל היא מציעה מלית של ריקוטה, פרמז'ן, ופטרוזיליה ובזיליקום קצוצים….

זה התחיל כמרק ירקות, אבל כשהכפלתי את כמות פטריות היער, הוא קיבל טעמים חדשים. כך נולד המתכון של המרק המשולב – חלק מרוסק עד מחית, חלק מתפצח. כמובן שיש להקפיד בכמות הזו על מגש שלם שלם של פטריות יער (חוות תקוע), שכדי להוציא מהן את מירב הטעמים יש לטגן אותן על שמן זית. פטריות ללא הטיגון…

מנה ראשונה, או מנת ביניים שמתחסלת במהירות ולא משאירה תחושה שאכלנו יותר מידיי. המילוי יכול להיות מגוון, חלבי, או בשרי, כיד הדמיון. המנה זכתה אצלנו לכינוי "לזניה אישית". מצרכים: 40 קונכיות גדולות (השתמשתי בפסטה של למוליזנה) 1 סלסלת פטריות קטנה חופן פטריות מיובשות (השתמשתי בשיטאקי) 250 גרם גבינת ריקוטה עיזים 1 גביע יוגורט 2 בצל…

מממ….. רוצים ביס? בטח שרוצים. מי לא היה רוצה לטעום מהמנה המשובחת והיפהפיה הזו, בראוניז נמס בפה עם עוגיות אוריאו? אז זהו, שאם אתם רוצים, אתם מוזמנים להיכנס לבלוג האוכל המענג, המרכיב הסודי, של אולגה טוכשר, בלינק הבא: http://markivsodi.blogspot.co.il/2013/12/blog-post_16.html זה אחד הבלוגים הבודדים של אוכל, שאני אוהבת לשוטט בו ולהינות מהקסם שמחוללים קומץ מרכיבים, שהופכים למנת…