השניצל הוינאי הגיע כנראה מאיטליה לאוסטריה והתאזרח. הוא מבוסס על בשר עגל מצופה בפירורים. השייטל, חלק אחורי עליון, הוא חלק מתאים למנה.במקור הוא עגול וגדול. אצלי הוא חתוך לגודל  קטן יחסית. הפטוצ'יני הביתי מגיע עם מה שהיה בבית באותו ערב – זוקיני פרוס דק עם קולפן ירקות, בצל יבש ושום. מצרכים (למנה אחת): 100 גרם…

בקיצור ולעניין – עוגה שכולם אוהבים.  כמו בהרבה מקרים, המתכון מבוסס על מה שהיה בבית. החלטתי להכין אותה בדיוק כשנגמרו לי הפקאנים. מחוסר ברירה הפשרתי את הפיסטוקים ששמרתי במקפיא, והתוצאה היתה מנצחת. כך הפכתי אותם מרכיב קבוע במתכון. כיוון שעברנו במשפחה לאוכל יותר בריא, הפחתתי בחצי את כמות החמאה, מה שלא עצר את זלילת העוגה,…

בף בורגיניון הוא תבשיל שהגיע מהמטבח הצרפתי, המבוסס על נתחי בקר שמתבשלים בישול ארוך ביין אדום ובציר בקר. ישנם שממירים את ציר הבקר בציר עוף. לתבשיל מוסיפים ירקות: גזר, בצל וגבעולי סלרי. כיוון שאצלנו במשפחה לא כולם אוכלים בקר, פרצנו את גבולות המנה המסורתית ושילבנו בקדירה נתחי עוף. התוצאה היתה משובחת, העוף הוסיף עוד מימד…

המטבח האסיאתי הביא איתו את נוזל הקוקוס, שבמתכון הזה מוסיף למרק הדלורית המוכר טעם מעודן חדש, כזה שגם אלה שלא אוהבים קוקוס אוכלים אותו בשמחה. למתכון הזה צירפתי גם שומר, שלאחר שעבר קליה, קיבל מרקם וטעם מפתיעים ומעודנים. בבחירת דלעת רצוי לשים לב לצוואר ארוך וצר. שם נמצא רוב רובו של גוף הירק. החלק הרחב בדלעת…

השם הנוצרי של העוגה שייך לצרפתים, שבמהלך ההסטוריה הקולינרית שלהם הכתירו את סנט הונורה כפטרון של הקונדיטורים בצרפת. הכנת העוגה מצריכה מיומנות בכמה תחומי קונדיטוריה, ואולי מכאן הכתרתה כעוגה שנוצרה לכבוד הפטרון: בצק רבוך, בצק עלים, קרם שנטילי וקרמל. קיצורי דרך שאינם גורעים לטעמי מאום מטעמה ומההופעה הם שימוש בבצק עלים קנוי והכנת קרם על בסיס פודינג…

קל, טעים, מהיר ועם אינספור גיוונים. הפנקייק שמתאים לכל שעה משעות היום. כאן הוא עם יוגורט, בנסיון להפוך את החטא ליותר בריא.גם תוספת פקאנים קצוצים גס מעל לכל תהיה נגיעת בריאות נוספת. מצרכים: 120 גרם קמח כפית (4 גרם) אבקת אפיה 110 מיליליטר חלב 1 ביצה 100 גרם יוגורט כפית סוכר חום בהיר חצי כפית תמצית…

מנת הטופו הזו מכונה בכמה מקומות סטייק, על שום הפסים הצרובים עליה, שמקורם במחבת פסים ודרך הכנתה. ההכנה מהירה וכוללת השריה במישרה וטיגון שנמשך כדקה מכל צד. האורז שלצדה נראה נפלא וטעמו בהתאם. מצרכים (3-2 מנות): חבילת טופו חצוכה לפרוסות (8-10) כוס אורז צרור עלים ירוקים – פטרוזיליה וכוסברה, או שילוב אחר שאוהבים 2 כוסות ציר…