לאירוח המשפחתי האחרון הכנתי קלופס – קציצה משפחתית מאורכת שפורסים כמו רולדה. אמי הכינה קלופס לעתים רחוקות, וכשעשתה זאת טמנה לאורכה ביצים קשות. הפעם שילבתי במנה העיקרית (קציצת הבשר) את התוספת האהובה במשפחה (פירה) והתוצאה היתה משמחת במיוחד (כמה שאפשר לשמוח בימים אלה). טיפ 1: בתכנון הקלופס רצוי לשקלל את גודל תבנית האפיה שתשתמשו בה….

בקיץ עם הקפה של הבוקר אני אוהבת משהו קטן מתוק, כמו עוגיות טחינה. בנוסף לטעמן המשובח, כיף להכין אותן עם הילדים הקטנים במשפחה, מגיל שלוש פחות או יותר ומעלה.אחרי כמה סבבים של אפיה אינטנסיבית בחופש הגדול, החלטתי שהגיע הזמן לגוון. הוספתי להן מעט קוקוס טחון, ואף שבכמות הזו טעמו לא מודגש, כדי שלא יאפיל על…

ואז התרחש הקסם. בעודי חושבת על פיתוח מתכון לרוטב ללא לקטוז שישתדך למאפה בתנור, המוזה נחתה אצלי במטבח (המדריכה לטאי צ'י קוראת לזה רוח אלוהים). מה זה אומר? שהרעיונות זרמו בקלות ובמהירות והתוצאה היתה מדהימה.החלטתי להסתפק בשום ופטרוזיליה טריה שהיו לי במקרר, אבל בכמות הרבה יותר גדולה מהרגיל. את השניים שידכתי לקרם לבישול על בסיס…

מנה קלה להכנה עם שני טריקים קטנים שהופכים אותה למנצחת. האחד הוא פטריות מיובשות איכותיות. השני – תערובת תבליני עלים מיובשים. לעניין התבלינים, אפשר לבחור תערובת מוכנה כעשבי פרובאנס, או להכין בבית ממה שאוהבים. מה צריך ((3-4 מנות)?500 גרם פסטה יבשה2 סלסלות פטריותמעט פטריות מיובשות250 מ"ל שמנת 15% (או רוטב טבעוני על בסיס אורז)3 כפות…

סלט הקולסלאו הוותיק והמקורי הוא בעיקרון כרוב ברוטב מיונז וחומץ. עם החשיפה לטעמי המזרח הרחוק התוודענו לקולסלאו אסיאתי ברוטב בוטנים וג'ינג'ר. באחרונה ביקרתי בארה"ב וקיבלתי סלט קולסלאו ברוטב בוטנים שהיה ממכר להפליא. שחזרתי בבית, והוא התקבל בשמחה גדולה. מה צריך?חצי קילו כרוב סגול (חצי כרוב בינוני-קטן)חצי קילו כרוב לבןלרוטב – 4 כפות חמאת בוטנית טבעית…

ישנם הרבה מתכוני "מוקפץ" ואצלי הם תמיד ספונטנים, ממה שיש בבית. כך, הפעם צירפתי חציל מקולף, שהצליח לספוג את כל טעמי הרוטב לפני שהשמן השתלט עליו כמו שקורה בטיגון חצילים, והיה ההפתעה של המנה. זוכרים איך בוחרים חציל? הוא צריך להיות עם קליפה מבריקה ומתוחה, קשה למגע וקל. אם הוא כבד, רוב הסיכויים שיהיו בו…