זו מנה שמכינים כשרעבים ואין זמן, שנעה בין טורטיה למעורב ירושלמי. מצרכים: 500 גרם כבד עוף 2 בצלים שמן לטיגון מלח, פלפל טחינה פטרוזיליה קצוצה פיתה עיראקית אופן ההכנה: מנקים את הכבדים. לא לדלג על שלב זה. הניקוי מתבצע באמצעות הפרדה בין שתי האונות של הכבד. החלק המחבר ביניהן נשלח לפח. פורסים את הבצלים לחצאי…

חיפשתי משהו מהיר לארוחת ערב. פתחתי את המקרר. ראיתי תרד שחיכה להיכנס לרביולי – תכנית שטרם מומשה, שמנת מתוקה עמידה שכמעט תמיד ניתן למצוא אצלי ועגבניות שרי עייפות, שאריות מהטריפל פיצה. המסקנה המיידית היתה: שקשוקת תרד לבנה, מהירה ויחסית בריאה. רכיבים: חופן עלי בייבי תרד רבע כוס שמנת להקצפה 38% חצי בצל שלוש שיני שום מעט…

הטריפל פיצה הזו דורגה על ידי השף אייל שני במקום שני מתוך 13 מתכונים (שנבחרו מתוך 150 מתכונים) – בתחרות שנערכה בבית הספר בישולים ביוזמת יבואני מותג MUTTY האיטלקי.  שפטו גם השפים מאיר דנון (לפני שהקים בית ספר מתחרה)  וסבינה ולדמן. שלושת הטעמים שלי נולדו מהמחשבה שמשעמם לאכול פיצה שלמה באותו טעם, לא חשוב כמה היא…

הברוסקטה היא פרוסת קלי (טוסט) שעליה מעמיסים כל טוב ועל הכל מטפטפים שמן זית בנדיבות גדולה. אפשר להסתפק בקליית פרוסת לחם בטוסטר קופץ, ואפשר לשדרג: לפני הקליה לזרזף עליה שמן זית ואחרי הקליה לשפשף את הקלי בחצי שן שום עם הצד החתוך. הפעם בחרנו בברוסקטה עגבניות ובברוסקטה חציל. מצרכים ל-4 מנות: 4 פרוסות לחם, או בגט…

מנת האנטי פסטי במסעדות רבות בארץ, כולל בעיר שהיא ללא הפסקה, ראויה לתשומת לב רבה יותר מאשר לצרוב ירקות ולזרוק אותם על צלחת הגשה מרכזית. השף אורן גירון, מבית הספר עושים בישול בהרצליה פיתוח לימד אותי להכין את המגדל הלוהט של האנטי פסטי. זו מנה מרהיבה, טעימה (אפשר לשחק בטעמי הרוטב, לפי מצב הרוח והטעם) ומלאת…

השאריות של הבגט מאתמול הן התירוץ להכנת ברוסקטה. זו אותה פרוסה קלויה עם שמן זית ומעט שום, שאפשר להניח עליה הכל, רצוי עם רוטב, ובנדיבות. הגירסה ללא גלוטן מבוססת על "ברוסקטה" טופו מטוגנת בשמן זית ומוקדשת לידידתי עידית. הפעם הברוסקטה מיועדת לחובבי הכבד בגרסתו המתקתקה. את ליקר האוכמניות שלי פגשתי בסניף טיב טעם. מצרכים: *…

פיצה ריחנית וססגונית שיוצאת מהתנור מצליחה תמיד לקרב לבבות.  כבר כשהריחות מסתננים מהתנור כולם מתכנסים סביב השולחן וכשסוף סוף הכלה מופיעה, היא תמיד מתקבלת בקריאת "וואו!" גדולה. כיוון שמדובר בפיצה XL, ניתן לשלב בה טעמים לפי בחירה ולתת לכל אחד את מה שהוא הכי אוהב, בלי להתפשר. השוס הגדול: רוקפור עם אגוזי מלך. השמחה זורמת מצויין עם בירה קרה….