לא מעט ילדים גדלו על המשפט ש"לא זורקים אוכל, כי באפריקה יש ילדים רעבים". כלומר,  יש להתייחס לאוכל בכבוד הראוי, לא כדבר מובן מאליו. תחברו את זה לאירוח שופע, ותקבלו הרבה שאריות שמאוחסנות במקרר, מחכות לגאולה. אפשר להפיח חיים באורז הקר שסגור בקופסה במקרר. למשל, תוספת ביצה וגבינה צהובה מגוררת מאפשרת יצירת לביבות, ועם רוטב יוגורט-שמנת…

גרבלקס סלמון, מרק סלק, שוק עגל, מוסקה וקרפ סוזט יכולים לרענן את ארוחת ליל הסדר המסורתית.     כדי להפוך את ארוחת ליל הסדר המסורתית למלהיבה יותר, אפשר לצד המנות המסורתיות האהובות לשלב מנות חדשות, שיכניסו עניין נוסף בין המסובים. למנה ראשונה – אפשר להגיש קרפצ'יו גרבלקס סלמון. את הגרבלקס מכינים בחמש דקות עבודה ואפשר לעשות את זה…

"המנה הזו נהדרת, כשמעלים על המזלג את כל המרכיבים יחד, הדלעת, העדשים וקרם הקוקוס", התלהב ידידי ק', הקרבן מרצון לנסיונות הקולינרים שלי. מצרכים: חצי קילוגרם דלעת מוכנה לכניסה לתנור (אחרי ישור הקצוות) חצי כוס עדשים שחורות חצי פחית נוזל קוקוס 17% שומן 1 כף קורנפלור עם מעט מים 3 כוכבי אניס קורט פלפל חריף טחון (שאטה),…

כל פעם, כשאני חולפת בסופר ליד מקרר נקניקים וכמעט מתפתה לקנות נקניק פרוס דק שנראה נפלא, אני נזכרת במה שאמר לי פעם בכיר במפעל נקניקים, על החומרים מהם מורכבים נקניקים ונקניקיות – וממשיכה במהירות הלאה. עכשיו, על רקע פרסומת יפהפיה לפסטרמה בטלוויזיה, החלטתי לרענן מתכון ותיק לפסטרמה ביתית. כך אני יודעת בדיוק מה יש בה,…

אי אפשר היה להשאיר אותה במקפיא, את אריזת תחתיות הארטישוק שראיתי. התחתיות הזמינו מלית, והיה לי ברור, שהאופציה הראשונה תהיה כדורי בשר. השאלה היחידה שנותרה היתה הרוטב. ארטישוק ולימון הם זיווג מושלם, אבל מה עוד? מהניסוי והתהיה נולד רוטב נפלא, שאוכלים עם כף, ואת השאריות מנגבים עם חלה, לחם או לחמניה טריים. מרכיב מרכזי ברוטב הוא מחית…

  גרבלקס הוא פילה דג כבוש במלח וסוכר בכמויות שוות. דג טוב לא צריך יותר מזה. ובכל זאת, מי שרוצה לקבל רבדי טעם נוספים יכול להוסיף תבלינים במשורה, כדי שטעמם יהיה מרומז ולא יאפיל על טעם הדג. מעט שמיר, או טימין, ימלאו את התפקיד היטב. הגרבלקס הקלאסי עשוי מסלמון, אבל כבישה היא כבישה ומתאימה גם…

חיפשתי את הארוחה האולטימטיבית – מנות באיכות גבוהה במינימום עבודה.  גייסתי לעניין את השף משה רוזנברג, שהיה איתי ב"גרעין" נח"ל לכפר עזה כשהיינו צעירים ויפים. בחרנו דג ברוטב שום וצלפים, רוסטביף בעשבי פרובאנס (הרבה אורגנו) ותפוחי אדמה שהשתזפו בתנור, בתוספת סלט עלים ירוקים עם פניני רימונים. לקינוח בחרנו בקרם קרמל (פלאן) קוקוס, מנה יותר מורכבת להכנה…