היינו ארבע חברות ברכב הותיק שלי, כשהוא כמעט ויתר על אחת העליות בדרך לביתה של פנינה, השוכן בקצה ההר בכפר מרר. לאחר התאוששות קלה הוא זינק בעליה כמו חדש, והתמקם לצד הבוסתאן שנחבא בין בתי הכפר. מהחלון שבקומה השניה נפנפה לנו פנינה בחיוך רחב, ומיהרה לרדת לפתוח את הדלת. נכנסנו לעולם קולינרי דרוזי, שיצאנו ממנו אחרי כמה שעות…

הנקטרינות ממלאות את הדוכנים וריחן נישא באויר. השילוב המנצח בין שזיף לאפרסק, לבן או צהוב, הוביל לעוגה נהדרת בטעם חמוץ-מתוק, שתמיד לוקחים ממנה עוד פרוסה. גם טרנד הבריאות נמצא באויר מזה זמן, ואני מחפשת דרכים להפחית את החלקים הפחות בריאים בעוגה, חמאה (כולסטרול, שומנים) וסוכר. הדרך שמצאתי, שלא פוגמת במירקם, בנראות ובטעם, היא להחליף חמאה…

לרגל חג השבועות החלטנו לרכז כמה מהמתכונים האהובים. מתברר שהכמות ממש גדולה, לכן בחרנו את הטובים ואת המיוחדים שאהבתם, וחילקנו למתוקים ומלוחים. קבלו מקבץ מתוקים, ושיהיה חג שמח! הראשונה ברשימה – עוגת הגבינה האלמותית של סבתא יפה, שעל בסיסה הכנו עוגת גבינה תפוז מקורמלת מדהימה, עוגת גבינה דבש  קרמית במיוחד ועוגת גבינה לימונית. אהבתם במיוחד גם…

מאפה בלקני משובח, מבוסס על שלושה מרכיבים עיקריים בתוך עלי פילו: תרד, בולגרית וירוקים. אפשר להכין עם חמאה מומסת, או שמן זית. את המתכון מביא לנו השף המוכשר והמצחיק, מיודענו, השף משה רוזנברג. המאפה אפוי הפוך, כאשר בסיום האפיה הופכים אותו על צלחת הגשה. זו הסיבה, שהשלב הראשון בהכנה הוא פיזור שומשום/קצח על תבנית משומנת. הכמויות…

  לביבות  הירקות שלי קיבלו חיים חדשים כשפגשו את רוטב העגבניות וספגו אותו לתוכן. ועוד נשאר מספיק רוטב טוב, לנגב עם החלה.למרות השבחים לרוטב, אפשר להינות מהן גם בלעדיו. מה צריך (לכ-20 לביבות)?2 תפוחי אדמה2 גזרים2 קישואים2 בצלים1 כוס עלים ירוקים מעורבים (לדוגמה: פטרוזיליה וכוסברה, רוקט וסלרי, קייל, חסה ותרד) קצוציםגרידת לימון/תפוז אורגנים2-3 ביציםחצי כוס…

  כמו שקורה לא פעם, השילובים המצויינים בסלט הזה נוצרו כמעט במקרה. חיפשתי במקפיא שאריות של אנשובי, ומצאתי שקית עם ערמונים מוכנים למאכל. השילוב היה כל כך מוצלח, שהחלטתי לשתף אתכם. במקור המנה מוגשת עם שניצל עוף מטוגן בפירורי לחם. מזה זמן חיפשתי תחליף שיאפשר למנה להיות כשרה, לאלה שאכפת להם, ולא יגרע מטעמה. הטונה…