עוגת יום העצמאות – לאירוח חגיגי בבית או לפיקניק

זוהי למעשה עוגת תפוחים עם ציפוי שוקולד, שמתהדרת בכיסוי בצק סוכר לבן וקישוטים בגוני כחול. הסוכריות שמקיפות אותה מודבקות עם שוקולד לבן, כך שאפשר לקחת אותה לפיקניק של יום העצמאות ולהינות ממנה בשלמותה. העוגה אפילו פרווה למי ששומר ורוצה להינות גם מהמנגל וגם מהעוגה. אם תהיתם לגבי השוקולד הלבן (חלבי בדרך כלל), יש כזה גם…

עוגת אגסים מושלגת

סילווסטר. סנגריה. עוגת אגסים מושלגת בתבלינים חמים. שילוב מושלם לחגיגות סוף השנה כשהגשם מכה בחלונות והאוירה מתחממת בפנים. החורף מביא איתו שפע אגסים טריים וטעימים בדרך כלל. אבל, מה קורה כשקונים אגסים שהם לא הכי טעימים? אפשר לשלב אותם בסנגריה חמה המבוססת על יין אדום יבש מתובל וחם, שתעניק להם חיים חדשים, ובהמשך אף ליצור…

גאלט תפוחים והפתעות

הגאלט הינו מעין פאי כפרי, ששוליו אינם מוקפדים. השווקים מלאים בתפוחים מסוגים שונים, וכאן מומלץ לשלב את שני הזנים – הזהוב והירוק. את תוספת הצבע והטעם המיוחד מעניק פטל טרי. אמנם יקר, אבל שווה. אם אין בנמצא, אפשר להשתמש בקפוא, אבל איכותי. מה צריך?לבצק 160 גרם קמח רגיל50 גרם שקדים טחוניםחצי כפית אבקת אפיה50 גרם…

עוגת גבינה-שוקולד טבעונית

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…

עוגת שזיפים נהדרת – בגרסה יותר בריאה

כחלק מהמעבר למזון יותר בריא אך בלי לוותר על הפינוק, יצרתי מתכון מופחת שומן וסוכר ונטול כולסטרול מחמאה. כולם אהבו, אז החלטתי שמגיע גם לכם להינות מעוגה משגעת ויתר בריאה. השתמשתי בשזיף אדום (קליפה ופנים), בשל ורך בגודל בינוני. מה צריך (לתבנית קוטר 26 ס"מ)? 10 שזיפים 3 ביצים 100 מ"ל (חצי כוס) שמן 100…

ארוחת ליל הסדר

  גם משפחה חילונית כשלנו הקפידה בליל הסדר לשמור על המסורת לא רק בקריאת ההגדה, גם בארוחה. לא מערבבים בשר עם חלב, ובוודאי שאין חמץ על השולחן. מנות ראשונות כללו גפילטע פיש תוצרת בית, כבד קצוץ וסלט ביצים. העיקריות היו פתוחות יותר לדמיון והקינוח ללא קמח הצטמצם בשנים האחרונות גם ללא חלבי. באותה רוח אנחנו…

עוגת שוקולד בננה

  לקחתי את עוגת השוקולד-תמרים המדהימה ואת עוגת הבננות האהובה, חיברתי ביניהן עם כמה התאמות וקיבלתי עוגה חדשה עם כל הטוב משני העולמות. לבננות השתמשתי בכאלה שהיו מאוד בשלות ולכן נשלחו למקפיא עד שייעשה בהן שימוש. התוצאה שמתקבלת היא בננות שנמסות לתוך העוגה, ללא זכר לחתיכות קטנות שמתקבלות מבננות מרוסקות ללא הקפאה. הקפואות גם יותר…

סטיקי פודינג

הקינוח הבריטי הזה מורכב מעוגה בחושה שמשייטת ברוטב מתוק. במקור המנה נכללה בארוחה עם שף בריטי שהגיע לתל אביב. המנה הבריטית היתה מתוקה במיוחד ואחי משה, שלרגל ביקורו בארץ הגענו למסעדה, הסתפק בביס אחד ממנה. כיוון שאהבתי את הרעיון רקחתי משהו על אותו עיקרון, פחות מתוק ובלי לפגום בהנאה. העוגה שלי מבוססת על תמר מג'הול שמיוחסות לו…

בראוניז תמרים

בנסיונות שבדרך לפתח מתכון חלומות לסטיקי פודינג (בקרוב) על בסיס תמר מג'הול, הכנתי עוגת תמרים קלה ביותר. סוג של בראוניז לחים וקלילים, עם חתיכות שקדים שלא נטחנו עד הסוף, ללא סוכר ועם שמן זית במקום חמאה.  התוצאה ממכרת. את המימרח בגביע ניתן להחליף באותה כמות תמר מג'הול, ולבשל ללא הגלעין עם כחצי כוס מים, לריכוך…

עוגת תפוחי עץ קלה (טרין) – מתכון עם כוכבי מישלן

השף ריימונד בלאן עטור כוכבי מישלן מביא לערוץ האוכל שפע מתכונים, חלקם קלים להכנה, והטוויסט שבהם הופך את המנה למשהו מיוחד. בסוף השבוע האחרון הכנתי לחברתי ת' ארוחת יום הולדת על טהרת המתכונים עטורי כוכבי מישלן. כאן מובא מתכון לקינוח, שמבוסס על תפוחים, שקורסים לתוך עצמם בשלוש שעות של אפיה. המונח מיל-פיי (אלף עלים/שכבות) המיוחס לבצק…