עוגת שזיפים נהדרת – בגרסה יותר בריאה

כחלק מהמעבר למזון יותר בריא אך בלי לוותר על הפינוק, יצרתי מתכון מופחת שומן וסוכר ונטול כולסטרול מחמאה. כולם אהבו, אז החלטתי שמגיע גם לכם להינות מעוגה משגעת ויתר בריאה. השתמשתי בשזיף אדום (קליפה ופנים), בשל ורך בגודל בינוני. מה צריך (לתבנית קוטר 26 ס"מ)? 10 שזיפים 3 ביצים 100 מ"ל (חצי כוס) שמן 100…

ארוחת ליל הסדר

  גם משפחה חילונית כשלנו הקפידה בליל הסדר לשמור על המסורת לא רק בקריאת ההגדה, גם בארוחה. לא מערבבים בשר עם חלב, ובוודאי שאין חמץ על השולחן. מנות ראשונות כללו גפילטע פיש תוצרת בית, כבד קצוץ וסלט ביצים. העיקריות היו פתוחות יותר לדמיון והקינוח ללא קמח הצטמצם בשנים האחרונות גם ללא חלבי. באותה רוח אנחנו…

עוגת שוקולד בננה

  לקחתי את עוגת השוקולד-תמרים המדהימה ואת עוגת הבננות האהובה, חיברתי ביניהן עם כמה התאמות וקיבלתי עוגה חדשה עם כל הטוב משני העולמות. לבננות השתמשתי בכאלה שהיו מאוד בשלות ולכן נשלחו למקפיא עד שייעשה בהן שימוש. התוצאה שמתקבלת היא בננות שנמסות לתוך העוגה, ללא זכר לחתיכות קטנות שמתקבלות מבננות מרוסקות ללא הקפאה. הקפואות גם יותר…

סטיקי פודינג

הקינוח הבריטי הזה מורכב מעוגה בחושה שמשייטת ברוטב מתוק. במקור המנה נכללה בארוחה עם שף בריטי שהגיע לתל אביב. המנה הבריטית היתה מתוקה במיוחד ואחי משה, שלרגל ביקורו בארץ הגענו למסעדה, הסתפק בביס אחד ממנה. כיוון שאהבתי את הרעיון רקחתי משהו על אותו עיקרון, פחות מתוק ובלי לפגום בהנאה. העוגה שלי מבוססת על תמר מג'הול שמיוחסות לו…

בראוניז תמרים

בנסיונות שבדרך לפתח מתכון חלומות לסטיקי פודינג (בקרוב) על בסיס תמר מג'הול, הכנתי עוגת תמרים קלה ביותר. סוג של בראוניז לחים וקלילים, עם חתיכות שקדים שלא נטחנו עד הסוף, ללא סוכר ועם שמן זית במקום חמאה.  התוצאה ממכרת. את המימרח בגביע ניתן להחליף באותה כמות תמר מג'הול, ולבשל ללא הגלעין עם כחצי כוס מים, לריכוך…

עוגת תפוחי עץ קלה (טרין) – מתכון עם כוכבי מישלן

השף ריימונד בלאן עטור כוכבי מישלן מביא לערוץ האוכל שפע מתכונים, חלקם קלים להכנה, והטוויסט שבהם הופך את המנה למשהו מיוחד. בסוף השבוע האחרון הכנתי לחברתי ת' ארוחת יום הולדת על טהרת המתכונים עטורי כוכבי מישלן. כאן מובא מתכון לקינוח, שמבוסס על תפוחים, שקורסים לתוך עצמם בשלוש שעות של אפיה. המונח מיל-פיי (אלף עלים/שכבות) המיוחס לבצק…

עוגת נקטרינות – קצת יותר בריאה

הנקטרינות ממלאות את הדוכנים וריחן נישא באויר. השילוב המנצח בין שזיף לאפרסק, לבן או צהוב, הוביל לעוגה נהדרת בטעם חמוץ-מתוק, שתמיד לוקחים ממנה עוד פרוסה. גם טרנד הבריאות נמצא באויר מזה זמן, ואני מחפשת דרכים להפחית את החלקים הפחות בריאים בעוגה, חמאה (כולסטרול, שומנים) וסוכר. הדרך שמצאתי, שלא פוגמת במירקם, בנראות ובטעם, היא להחליף חמאה…

פאי תפוחים כשר לפסח – וטעים בכל ימות השנה

לאחר הפבלובה שכיכבה בליל הסדר הכנתי לחג השני פאי תפוחים קלאסי מבצק ללא גלוטן, שיכול לשמש כל השנה. שלא בפסח אפשר להחליף את הקמח ללא גלוטן בקמח רגיל. עוגות נוספות לפסח הן עוגת שוקולד עשירה, שחיתות של עוגה, עוגת מוס קפה ועוגת אגוזים. מה צריך (לתבנית פאי סטנדרטית)? לבצק: 150 גרם קמח ללא גלוטן "כרגיל'…

עוגת בננות ואספרסו

עוד גירסה לעוגת בננות, וזו אגב הכי מוצלחת בעיניי. ככה זה, כשנשארות לי בננות ממש ממש בשלות, אני עורכת נסיונות אפיה בשילובים חדשים. הפעם שילבתי קמח מלא בשביל הבריאות, ושני שוטים של אספרסו (או חצי כוס קפה חזק אחר). גם אם אתם לא אוהבים קפה, טעם הקפה לא בולט. הוא משתלב עם שאר הטעמים ומעניק מרקם…

עוגת בננה עם קוקוס וקרם שוקולד – הטוב מכל העולמות

שילוב של קוקוס ובננה הולך מצויין. ושניהם משתדכים בטבעיות לשוקולד מריר. אז למה לא להכין מהכל עוגה אחת? לקחתי את עוגת הבננות-שוקולד המצליחה, והפכתי אותה לעוגת בננות קוקוס, מוצלחת לא פחות, שקשה להפסיק לאכול ממנה. תענוג! מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים): 175 גרם (כוס ורבע) קמח 1 כפית…