עוגת הדבש שבבסיס העוגה הזו נהדרת כשלעצמה, רכה ולחה. ובכל זאת, השנה הרגשתי שאני צריכה משהו נוסף שירים אותי למעלה (באיטלקית – טירמיסו). אז שילבתי בה שכבה נדיבה במיוחד של קרם גבינת מסקרפונה עם מעט יין מרסלה ולזילופי הפרחים הוספתי נגיעות אספרסו. שימו לב, את המסקרפונה מוציאים כשעתיים לפני ההכנה כדי שתהיה כולה רכה ובטמפרטורת…

אתחיל בוידוי קטן: מעולם לא אהבתי קינוחים עם שבבי קוקוס, לא את המרקם ולא את הטעם. גם לא הכנתי אותם, כי כל המשפחה היתה בצד של האנטי קוקוס. עד שבאה לקוחה וביקשה עוגת שוקולד קוקוס. כחלק מהתהליך הכנתי וטעמתי גרסה מוקטנת שלה, ועפתי עליה. זו עוגה בחושה קלה להכנה, טעימה מאוד ללא הציפוי, ואיתו היא…

זוהי למעשה עוגת תפוחים עם ציפוי שוקולד, שמתהדרת בכיסוי בצק סוכר לבן וקישוטים בגוני כחול. הסוכריות שמקיפות אותה מודבקות עם שוקולד לבן, כך שאפשר לקחת אותה לפיקניק של יום העצמאות ולהינות ממנה בשלמותה. העוגה אפילו פרווה למי ששומר ורוצה להינות גם מהמנגל וגם מהעוגה. אם תהיתם לגבי השוקולד הלבן (חלבי בדרך כלל), יש כזה גם…

סילווסטר. סנגריה. עוגת אגסים מושלגת בתבלינים חמים. שילוב מושלם לחגיגות סוף השנה כשהגשם מכה בחלונות והאוירה מתחממת בפנים. החורף מביא איתו שפע אגסים טריים וטעימים בדרך כלל. אבל, מה קורה כשקונים אגסים שהם לא הכי טעימים? אפשר לשלב אותם בסנגריה חמה המבוססת על יין אדום יבש מתובל וחם, שתעניק להם חיים חדשים, ובהמשך אף ליצור…

הגאלט הינו מעין פאי כפרי, ששוליו אינם מוקפדים. השווקים מלאים בתפוחים מסוגים שונים, וכאן מומלץ לשלב את שני הזנים – הזהוב והירוק. את תוספת הצבע והטעם המיוחד מעניק פטל טרי. אמנם יקר, אבל שווה. אם אין בנמצא, אפשר להשתמש בקפוא, אבל איכותי. מה צריך?לבצק 160 גרם קמח רגיל50 גרם שקדים טחוניםחצי כפית אבקת אפיה50 גרם…

עוגה ממכרת, מומלץ לאכול אותה הרחק מהתבנית ולהימנע מ"ישור", אם רוצים לשמור על הגזרה איכשהו. אזהרת המסע הזו תקפה לכולם, אף שאת המתכון פיתחתי עבור רגישים ללקטוז וטבעונים, כדי שגם אלה יוכלו להינות מחג השבועות, ובכלל.הגבינה שכאן היא למעשה על בסיס אגוזי קשיו, שמכינים בבית בקלי קלות. היא מצריכה 5-10 דקות עבודה, לא יותר. אני…

כחלק מהמעבר למזון יותר בריא אך בלי לוותר על הפינוק, יצרתי מתכון מופחת שומן וסוכר ונטול כולסטרול מחמאה. כולם אהבו, אז החלטתי שמגיע גם לכם להינות מעוגה משגעת ויתר בריאה. השתמשתי בשזיף אדום (קליפה ופנים), בשל ורך בגודל בינוני. מה צריך (לתבנית קוטר 26 ס"מ)? 10 שזיפים 3 ביצים 100 מ"ל (חצי כוס) שמן 100…

  גם משפחה חילונית כשלנו הקפידה בליל הסדר לשמור על המסורת לא רק בקריאת ההגדה, גם בארוחה. לא מערבבים בשר עם חלב, ובוודאי שאין חמץ על השולחן. מנות ראשונות כללו גפילטע פיש תוצרת בית, כבד קצוץ וסלט ביצים. העיקריות היו פתוחות יותר לדמיון והקינוח ללא קמח הצטמצם בשנים האחרונות גם ללא חלבי. באותה רוח אנחנו…

  לקחתי את עוגת השוקולד-תמרים המדהימה ואת עוגת הבננות האהובה, חיברתי ביניהן עם כמה התאמות וקיבלתי עוגה חדשה עם כל הטוב משני העולמות. לבננות השתמשתי בכאלה שהיו מאוד בשלות ולכן נשלחו למקפיא עד שייעשה בהן שימוש. התוצאה שמתקבלת היא בננות שנמסות לתוך העוגה, ללא זכר לחתיכות קטנות שמתקבלות מבננות מרוסקות ללא הקפאה. הקפואות גם יותר…

הקינוח הבריטי הזה מורכב מעוגה בחושה שמשייטת ברוטב מתוק. במקור המנה נכללה בארוחה עם שף בריטי שהגיע לתל אביב. המנה הבריטית היתה מתוקה במיוחד ואחי משה, שלרגל ביקורו בארץ הגענו למסעדה, הסתפק בביס אחד ממנה. כיוון שאהבתי את הרעיון רקחתי משהו על אותו עיקרון, פחות מתוק ובלי לפגום בהנאה. העוגה שלי מבוססת על תמר מג'הול שמיוחסות לו…