מי לא אוהב בייגלה, עם שומשום, או עם מלח, או עם קצח, או עם הכל? הבייגלה הזה הפך להיט, לכן אני מציעה, לאחר נסיון מוצלח שלכם, להכפיל את הכמות שרשומה כאן. הפטנט של בייגלה אמריקאי (להבדיל מהירושלמי) הוא, שלפני הכניסה לתנור מבשלים אותו במים זמן קצר. זה מעניק לו את המרקם הדחוס והאהוב. מצרכים: 300…

עוגת הבוטנים מבוססת על חלבונים שמגביהים אותה, ללא כל קמח, כשר או לא כשר לפסח. אם היא צונחת מעט במרכז אחרי האפיה, רצוי להפוך אותה ולצפות בשוקולד את הצד התחתון, שבו מורגשת פחות הצניחה. היא טעימה יותר יום-יומיים אחרי ההכנה, כשכל הטעמים והלחות "מסתדרים" ומגיעים למנוחה ולנחלה. מה שמאפשר להכין אותה יום-יומיים לפני העומס של ארוחת…

חצי סלק חתוך לקוביות מעניק למרק את הצבע השמח שלו. כשהירקות חתוכים בצורה מוקפדת לריבועים קטנים, הם נותנים למרק מראה וטעם משודרגים, יחסית לחיתוך מהיר וגס. שווה להשקיע. מצרכים (ל-10 מנות): 4 גזרים 4 זוקיני 1 בצל חצי סלק חופן (5 גרם) פטריות מיובשות (פורצ'יני או אחר) 400 גרם כרב לבן (חצי כרוב לא גדול)…

בחורף אני מעדיפה אותו סמיך, כשמתחמם – יותר דליל. כך או כך, הוא הרבה יותר מעניין עם צ'ילי, ולאוהבי האקסטרים – הרבה צ'ילי וגם כוסברה. מצרכים (לכ-12 מנות): 2 קילו ירקות כתומים מעורבים (בטטה, דלעת, דלורית) 8 כוסות מים 1 כף מרק בטעם עוף חצי כוס מי קוקוס 7%-8% 2.5 כפות סויה 2 כפות ג'ינג'ר טרי…

בחרתי בסלמון טרי, אבל כל פילה של דג טרי אחר יתאים למנה המהירה והקלה הזו.כיוון שלא מדובר בדג ברוטב, חשוב שיהיה טרי. לפילה דג קפוא טעם אחר לחלוטין. מצרכים (לשתי מנות): 400 גרם פילה סלמון כוס וחצי קוסקוס להכנה מהירה (אינסטנט) 2 כוסות מים רותחים 3 גזרים 3 זוקיני 2 פטריות גדולות 1 בצל גדול…

לפני כמה ימים הייתי עם חברים בחתונה בנמל תל אביב. לאחר נשיקות, חיבוקים וברכות סימנה לנו אם החתן את הדוכן המנצח של המתאבנים. "יש שם לחמניות נהדרות", אמרה. היא ידעה על מה היא מדברת. היו שם לחמניות באו, עמוסות בצלי בקר מפורר ועסיסי. בול מה שמרגיע בנאדם רעב שמגיע אחרי יום עבודה, לפני שהוא מתיישב לשולחן….

עוגת בריאות היא גם עוגה בלי נקיפות מצפון. כמעט. אין בה סוכר, יש בה מעט שמן. הטעם המתוק מגיע מהפירות ומהסילאן, ואת אלה מאזנים האגוזים מלאי הבריאות. זה לא מקרה, שאף אחד לא מסתפק בפרוסה אחת ממנה. זו למעשה עוגה בחושה שניתן להכין בזריזות. האגסים המבושלים ביין הם בונוס. העוגה מצויינת גם בלעדיהם, אבל מה…

  אמי היתה מכינה לנו בחורף מרק גריסים עם תפוחי אדמה ופטריות על בסיס מרק עוף. הרחבתי מעט את המינעד והוספתי ערמונים, והפכתי אותו לצמחוני. מרק מושלם לימים קרים. מצרכים (ל-10 מנות): 300 גרם (כוס וחצי) גריסי פנינה 3 ליטר (15 כוסות) מים רותחים 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות…

עגבניות חצי מבושלות עם לחם מאתמול ותבלינים, שיוצרים מעין נזיד – משהו בין מרק לסלט עגבניות חמים. קל להכנה וטעים. מאכל איטלקי ביתי, שניתן להגיש חם, או קר. מתוך סדנת הבישול של השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי, בבית הספר הקולינרי בישולים. מצרכים (לשש מנות): 2 כוסות לחם כפרי ללא החלק הקשה 2 כוסות עגבניות בשלות, חלוטות (הסבר…

הבצק מתאים למיגוון מאפים – לחם, לחמניות, פוקאצ'ה ופיצה. ההבדל בתוצאה הוא בטכניקת האפיה. שילוב הקמחים הוא הטוב ביותר שפיתחתי, שמשלב איכות עם בריאות. מצרכים: 170 גרם קמח שיפון מלא (כוס ושתי כפות) 170 גרם קמח כוסמין מלא אורגני (מחנות טבע) 170 גרם קמח רגיל 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים) 50…