טרנד הבריאות לא פסח על בננה ספליט, והפעם מתכון לפוקאצ'ה משודרגת ובריאה יותר – עם קמח כוסמין מלא אורגני, שניתן להשיג בחנויות טבע, משולב בקמח פוקאצ'ה שניתן להשיג במרכולים. הטעם יותר עשיר, והמאפה התקבל בהתלהבות על ידי הטועמים. מצרכים: 250 גרם קמח כוסמין מלא אורגני 250 גרם קמח פוקאצ'ה 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם…

נכון, האספרגוס לא זול, אבל במתכון הזה הוא מצדיק כל אגורה. למעשה, זו פשטידת הירק הכי טעימה שאכלתי. לבצק הוספתי חופן אגוזי מלך, ומכאן הצבע הכהה שלו. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם…

חלה לשבת, רכה ושופעת טעמים, ואפילו עם קמח מלא. וזה לא הכל. חכו עד שתראו מה יש בה. עם סלט ירקות בצד, תהיו מסודרים בקיץ הזה. ואפשר כמובן להכין אותה גם ללא מלית. את ההשראה למתכון קיבלתי מספר האפיה של ארז קומורובסקי, שלעיצוב הגרפי הכובש שלו אחראית לי קורן. מצרכים: לבצק – 280 גרם (2 כוסות)…

חג שבועות היה חג הקציר לפני שהפך חג למאכלי חלב. אז לכבוד החיטה שנקצרה, ואפילו שלא תעלה בקרוב על שולחננו (כי באופן מאוד לא רומנטי היא נכנסת למחסני החירום של המדינה ורק בשלב מאוחר יותר יוצאת לשוק הפרטי), ראוי החג למתכון מיוחד גם של לחם, בגירסה אישית, או קבוצתית. מדובר למעשה במאפה שהוא בין לחם לפשטידה, שניתן למלא…

בעוד אנחנו ממתינים רעבים לתחילתה של ארוחת הצהרים, הגישה לנו רחלי סלסלת לחמניות מנוקדות בקשקבל. הן נראו מפתות במיוחד, ואחרי הראשונה באו השניה והשלישית. למרות שהמקור הוא קמח רגיל, רחלי מכינה אותן עם קמח ללא גלוטן, שמעניק להן אווריריות נעימה יותר. אלה הן הבואיקוס, לחמניות עם גבינה. קמח ללא גלוטן מוכר בעיקר לסובלים מצליאק, אולם בפסח…

המיגוון והצבעוניות של הירקות מושכים את העין ומוצאים עצמם מהר מאוד בצלחת. הפעם הפאי  מגיע בצבעי ירוק צהוב – זוקיני וקישוא צהוב. שניהם נכנסים לתבנית ללא בישול מוקדם, כך שהמנה קלה יחסית להכנה. כיוון שאזל לי הקמח הרגיל, השתמשתי בקמח לפוקאצ'ה, שהוא יותר עדין (ויותר יקר). אני יודעת, שישנם שפים שטוענים, שאין הבדל של ממש…

הארטישוקים החלו נערמים בארגזים אצל הירקן, וזה הזמן לנל את העונה בה הם טריים, ולא מוגשים מתוך צנצנות שימורים. באיטליה פזרים אותם על פיצה ויוצרים שילוב משובח. הפעם בחרתי לשלב אותם בפאי גבינות. מצרכים: לבצק- 175 גרם קמח רבע כפית אבקת אפיה 20 גרם קשקבל/ פרמזן מגוררת 100 גרם חמאה 1 ביצה למלית – 4-5…

מי לא אוהב בבוקר מאפה שמרים טרי? המתכון הזה מציע בצק בסיסי, שאפשר להקפיא ולשלוף כל פעם כשמתחשק מאפה פריך וריחני. בהכנה מהירה, ללא אפיה, ללא שמן (למעט קצת בטיגון). וישנה אופציית בריאות של תוספת סובין, שתנטרל מעט את הקמח הלבן, שנחשב פחות בריא מקמח מלא, אבל מה לעשות, טעים יותר. הטיגון נמשך כשתי דקות בלבד לכל…

החציל המפוספס הזה, שנקרא חציל זברה, הוא הכוכב של המנה. למעשה, הוא הכוכב של כל מנות החצילים. אם תראו אותו בשווקים – קנו ממנו מלוא הסל והכינו את מנות החצילים שאתם אוהבים, גם אם תכננתם להכין משהו אחר. למה? כי זה החציל המושלם. ההבדל בין חציל מושלם לכל השאר הוא בגרעינים שבתוכו. אלה מעניקים לו לעיתים קרובות…