סלט מיוחד ומרשים שמכינים בדקות. אפשר לשלב מה שאוהבים ומה שיש בבית שמתאים. לי היה סלק סגול וסלק כתום ששכבו שבועיים במקרר וחיכו לגאולה, וצירפתי להם קולרבי ועלי פטרוזיליה טריים. אפשר להוסיף ראש סלרי, או גבעול סלרי עלים חתוך לחצאי עיגולים דקים. מנדולינה, או פוד פרוססור יכולים לעזור לחתוך את הירקות לגפרורים. בחיתוך הסלק מומלץ…

מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. אפשר להכין אותן עם תירס מקופסה, או קפוא, אבל בעונה אני מעדיפה להשתמש בתירס טרי, שמעניק להן מרקם כפרי יותר. איך  להסיר את הגרגרים מהקלח? מבשלים את התירס לריכוך. מצננים מעט ומסירים ממנו את הגרגרים עם סכין. השיטה הקלה היא להעמיד אותו על הקצה הרחב, להחזיק ביד אחת…

עוד מתכון תירס, לכבוד הקיץ שמגיע – פאי תירס וקישואים/זוקיני. כי הקיץ שלי הוא אבטיח, מלון, שזיפים, אפרסקים  ותירס חם. הפאי הזה הוא רב תכליתי. הבסיס הוא נוסחה מנצחת שכבר שנתיים לא מוכנים להחליף במשפחה. המלית משתנה לפי מצב העונות והרוח. אפשר להחליף את התירס-קישואים בפטריות, או כרובית, או ברוקולי, או תרד, או בטטה וכו'. מצרכים:…

לביבות כרשה ותפוחי אדמה הן אחת הגרסאות החביבות ללביבות. ניתן להעניק למתכון המסורתי טוויסט עם תוספת פרמז'ן מגוררת, או גרגרי תירס מתוק, או מעט שום טרי. כאן הן מוגשות בגרסת הפרמזן. כרשה טובה היא כרשה צרהיחסית וארוכה. לרחבות חלק פנימי גדול בלתי אכיל. משתמשים בחלק שבין השורשים לעלים. עדיף לפרוס אותו לטבעות ולא לאורך. יש להשרות…

התכנית המקורית היתה להכין טירמיסו כשר לפסח. כיוון שלא מצאתי מסקרפונה, הכנתי עוגה ברוח המקור האיטלקי. התוצאה היתה עוגת טורט כשרה לפסח, עסיסית בזכות סירופ קפה וברנדי, עמוסה קצפת וניל וקצפת שוקולד מעודנת. מצרכים: לבסיס – 5 ביצים 180 גרם סוכר (150+30) 50 גרם קמח מצה 30 גרם קמח תפוחי אדמה 25 גרם קקאו לסירופ- 150 גרם…

מנה מפנקת שלא מרגישים בה שום התנצלות על כך שמדובר במוצרים של פסח. אפשר לגוון בתוספות עם מה שאוהבים, כמו בפנקייק רגיל: פירות העונה טריים, רוטב שוקולד, רוטב פירות יער וגלידות. בצילומים: עם קצפת, תותים ומייפל. מנה לאדם רעב יכולה להיות של 4-5 יחידות קטנות. מה צריך (לסועד אחד, 5 יחידות קטנות)? 1 ביצה גדולה…

  מופתעת כל שנה מחדש מכמה שזה טעים. טוסט גבינה, ממצה. הרעיון הוא להרטיב אותה מעט, להכניס פנימה מה שאוהבים, כמו גבינה צהובה, עגבניה ובצל סגול פרוס דק דק, לטבול בביצה ולטגן על מחבת משני הצדדים, עד שהגבינה נמסה. מצה אחת יכולה להיחשב מנה לאדם, אבל בדרך כלל הביקוש גבוה מזה. הגבינה הצהובה צריכה להיות…

הרבה חלופות יש למצה מטוגנת, אבל למקורית אני שומרת חסד נעורים. אז הנה המתכון הכי בסיסי למצה-ברייט, עם סוכר חום שמפוזר מעליה בנדיבות ומעניק לה טעם קרמלי מתוק. אם רוצים ללכת על מצה-ברייט מלוחה, אפשר להוסיף לה קוביות פטה במליחות מעודנת. לחלופין אפשר לפזר בזמן הטיגון גבינה צהובה מגוררת. פטרוזיליה קצוצה מעל במנות המלוחות תחליף את הסוכר…

מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. במקור הכנתי את המנה לסועד צמחוני שלא אוכל דגים. עלי היא אהובה במיוחד, ללא קשר. תוספת אגוזי מלך טחונים לסלט הביצים המוכר, המבוסס על ביצים קשות ובצל מטוגן, מעשיר את הטעם והמרקם. אם אין אפשרות לטחון, אפשר לקצוץ דק דק. מה צריך (לשתי מנות)? 3 ביצים גדולות בצל…

מתכון שונה מהמנה הצרפתית המוכרת, מבוסס על  בישול בקר בסגנון פרובאנס שלמדתי מהשף מאיר דנון. מה שמייחד את המנה של השף דנון הוא החלפת היין האדום שבו מתבשלים תבשילי בשר לרוב, ביין לבן. הוא עדין יותר ומאפשר למרכיבי המנה להתבטא בחפשיות, עד הסוף.  מציעה לא לוותר גם על קליפות התפוז וזיתי הקלמטה. בקניה יש לקחת…