פסטה מלאה כל טוב, מהשפע שנמצא בימים אלה במרכולים: דלעת יפנית, זוקיני, כרישה ועגבניות שרי. אפשר להוסיף, או לגרוע, לפי מה שמוצאים ביום ההכנה. את הדלעת היפנית הזו מצאתי לראשונה בסופר, ולא יכולתי שלא לקחת אותה. היא נוחה יותר לחיתוך מהדלעת והדלורית, ויתרון נוסף הוא, שהקליפה אכילה. החלל בתוכה גדול, וזה די מאכזב, אבל הטעם מפצה. מי…

פרגית היא חלק נוח להכנה. היא מקבלת כל טעם בקלות והכנתה מהירה – צריבה על מחבת חמה. הפעם היא מתלווה לרוטב מתוק-מלוח-פיקנטי. הכנת הקרמל צריכה להיעשות בזהירות, כיוון שגם לסוכר וגם למייפל נטיה להישרף מהר. אפשר להחליף את הקרמל בדבש מחומם, שהוא הרבה יותר קל להכנה. המראה יהיה דומה, הטעם יהיה שונה. .   מצרכים: רבע…

 זו עוגה שמשלבת את הפרג שלה בקרם שוקולד איכותי. טעם השוקולד מודגש, מתחרה היטב בטעם הפרג. לפעמים נדמה שהשוקולד יותר דומיננטי, ולפעמים הפוך. מי שרוצה טעם ברור יותר של פרג, אבל עם הפינוק של קרם השוקולד, יכול להפחית את כמות השוקולד והשמנת במתכון לכחצי מהכמות. תוספת ריבת קליפות התפוזונים הופכת את המלית ליותר מעניינת וטעימה. את…

פיצה טבעונית היא פיצה, שהגבינה בה לא מעלה ולא מורידה, לכן ניתן לוותר עליה. נשמע מוזר, אבל כמו שהתרגלנו לפיצה ללא רסק עגבניות (ביאנקה), אפשר להינות לא פחות מפיצה ללא גבינה, עם המון ירקות קלויים. הירקות יכולים לכלול זוקיני, בטטה, חציל, פטריות – או מה שהיה לי בבית ביום ההכנה – שאריות אספרגוס, בצל לבן…

סלט חמוץ מתוק, שהאורחים לא מפסיקים לנשנש עד שהוא נגמר. המרכיב המרכזי שלו הוא עלי תרד. לא הגדולים הבשרנים שמצויינים לבישול ואפיה, אלא העדינים (אני מוצאת אותם בשקיות בשופרסל). לאלה אפשר להוסיף מה שאוהבים. בדוכן הירוקים של "כרמלה" בשוק הכרמל הציעו לי עלים ירוקים קטנים חמצמצים, שהשתלבו מצויין. הם מופיעים בצילום לצד המנה. גם ארוגולה מסתדרת עם הירוקים…

להכניס ירקות למים ולהרתיח כמה שעות, נשמע מסובך? לא. והנה יש לנו ציר ירקות מהיר. ציר ירקות משופר יכלול הקפצה של הירקות במעט שמן זית לפני שמכסים אותם במים. לא ביג דיל ושווה את המאמץ. התבשילים יקפצו כיתה עם הציר. מתכונים רבים כוללים ציר כמרכיב לשדרוג טעמים של רטבים. לפעמים אפשר להחליף אותו במרק, או ציר מאבקה,…