חזה עוף חצוי, מטוגן קלות ואפוי. מנה קלה, מינימליסטית ומהירה. ההשראה הגיעה ממנה שאכלתי אצל השף חיים כהן במסעדת תל אביב יפו. אותי היא לא הסעירה, אבל שותפי לארוחה חיסל אותה בהתלהבות. הרוטב במקור היה שונה. הצעות הגשה נוספות: עם פירה תפוחי אדמה, בצלצלים ופטריות מטוגנים; או פירה ירקות שורש – מיקס של תפוחי אדמה, ארטישוק ירושלמי ובטטה. מצרכים:…
מחבר Ora Coren
הבלוג "בננה ספליט" עוסק באוכל, מגיש מתכונים משובחים ומספק הצצה אל אחורי הקלעים של התהליכים שמעצבים את המטבח ואיכות החיים הקולינרית שלנו. מידי פעם יבצבצו בו נושאים אקטואלים, במטרה לתרום לתיקון המדינה שלנו.
עוגת בננות ופקאנים
עוגה שאפשר להכניס לתוכה כל מה שאוהבים: שוקולד, אגוזים, פירות מיובשים וכמובן, הכוכבות והסיבה למסיבה – בננות בשלות. מצרכים (לתבנית אינגליש 24, או עגולה 22-24 ס"מ): 3 ביצים בינוניות 3 בננות בשלות מאוד, מרוסקות 150 גרם סוכר (אם הבננה לא מאוד בשלה, אפשר 170 גרם) 200 גרם קמח 120 גרם חמאה רכה כפית אבקת אפיה חצי כפית סודה…
שקשוקת תרד לבנה
חיפשתי משהו מהיר לארוחת ערב. פתחתי את המקרר. ראיתי תרד שחיכה להיכנס לרביולי – תכנית שטרם מומשה, שמנת מתוקה עמידה שכמעט תמיד ניתן למצוא אצלי ועגבניות שרי עייפות, שאריות מהטריפל פיצה. המסקנה המיידית היתה: שקשוקת תרד לבנה, מהירה ויחסית בריאה. רכיבים: חופן עלי בייבי תרד רבע כוס שמנת להקצפה 38% חצי בצל שלוש שיני שום מעט…
העגבניות שנרדמו בקופסאות – חוויות עם השף אייל שני
הוא הגיע באיחור אלגנטי של "סלב" ונכנס לחדר כרוח סערה, גבוה ומלא חיוך. השף אייל שני, השופט הבכיר בתחרות המתכונים של בייגלה-בישולים-פרימו-MUTTY. 13 מנות חיכו לו 20 דקות לפחות על השולחן המרכזי, והספיקו לאבד מחומן, פריכותן וטעמן. אבל, "אל דאגה", הרגיעו המארגנים. "גם במסטר-שף טועמים מנות קרות, שחיכו לפעמים שעות, ולשני ישנה יכולת לדמיין איך היו…
טריפל פיצה -המתכון שדורג במקום השני על ידי השף אייל שני
הטריפל פיצה הזו דורגה על ידי השף אייל שני במקום שני מתוך 13 מתכונים (שנבחרו מתוך 150 מתכונים) – בתחרות שנערכה בבית הספר בישולים ביוזמת יבואני מותג MUTTY האיטלקי. שפטו גם השפים מאיר דנון (לפני שהקים בית ספר מתחרה) וסבינה ולדמן. שלושת הטעמים שלי נולדו מהמחשבה שמשעמם לאכול פיצה שלמה באותו טעם, לא חשוב כמה היא…
עוגת שוקולד עם שוקולד
למכורים לעוגות שוקולד: עוגת שוקולד דחוסה, בהרבה מנות קטנות. טעים יותר אחרי לילה במקרר, אבל יש המון במתכון הזה, ואפשר להתחיל לנשנש גם בגמר הכנה וצינון. מצרכים (לשתי תבניות 40X25 ס"מ): 6 ביצים 300 גרם סוכר 300 גרם חמאה 300 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו 100 גרם פצפוצי שוקולד (או מטבעות קטנים) 60% מוצקי קקאו 150 גרם…
לביבות תפוחי אדמה: גם וגם
לא רק בחנוכה. כשאומרים לביבות, תפוחי אדמה הן האפשרות הראשונה עליה חושבים אצלינו. ישנן לביבות מתפוחי אדמה מגורדים, אחרות מתפוחי אדמה מבושלים, והפעם בחרתי לשלב בין הקריספיות של המגורדים לבין הקרמיות של המבושלים. לכן הלביבות הן גם וגם. המצרכים: 800 גרם תפוחי אדמה מקולפים ונקיים בצל גדול 2 ביצים רבע כוס (בערך) פטרוזיליה קצוצה 1-2 כפות קמח 1 שקית…
הקילימנג'רו: ההר, הקרח והלבה – נשיקות בקצפת, תותים ורוטב פירות יער
קינוח מפנק, קל ומלווה בקריאות התלהבות שמסתיימות בגרגורי תענוג. יאמי של ממש. נשיקות אפויות 2.5-3 שעות, מעליהן הר של קצפת ומעליו וסביבו תות שדה ורוטב פירות יער. כמות הסוכר בנשיקות הופחתה פלאים יחסית למתכון הקלאסי שלהן וכך הפכו למעדן גם לכאלה שלא אוהבים את הנשיקות הנמכרות במעדניות. לזכר הימים בהם פיסגתהר הגעש האפריקאי היתה…
סופגניות חמימות מתוקות
הן מתוקות ומענגות גם ללא מילוי, אף שהמהדרין לא יוותרו על ריבת תות ביתית. המתכון פורסם בערוץ האוכל ושייך במקור לשף מאיר רוזנברג ממלון רימונים גלי כנרת. מצרכים: 500 גרם קמח 2 ביצים 100 גרם מרגרינה (אני השתמשתי בחמאה) 25 גרם שמרים טריים (קוביה, או גרגרים) קורט מלח חצי כוס סוכר רבע כוס שמן 2 כוסות מים…
מיניסטרונה -מרק איטלקי ביתי
מרק מיניסטרונה מאפשר ליצירתיות לחגוג. כל ירק שאוהבים יכול להיזרק פנימה. זה אולי לא חוקי על אדמת איטליה, אבל הצלחת מתמלאת שמחה. הבסיס הוא כרוב, גזר וזוקיני (או קישואים), וכל השאר זה בונוס. ואם שוכחים להשרות שעועית לבנה לילה קודם – חבל, אבל לא נורא, אפשר גם להחליף אותה בפסטה, אבל זהירות בכמות: הפסטה במרק נוטה…
בננה ספליט 