לקחתי את הגירסה המוכרת של כבד עוף מטוגן עם בצל ברוטב יין אדום, והכנסתי אותה לרביולי. כלומר, חלק בפנים, חלק בחוץ. הגירסה הנסיונית הפתיעה לטובה, ורעיונות לשיפור כבר מוטמעים במתכון שלהלן. מזהירה: זה פרוייקט ליום עבודה. אבל יום של כיף. המצרכים (לכ-8 סועדים): חצי קילו כבד עוף (חלקים גדולים יפים, לא מעוכים) בצק פסטה מרודד…

המרק הספרדי השתלב מצויין כשחקן אורח בארוחה איטלקית בת ארבע מנות, שכללה רביולי, בולונז ופרופיטרולים לקינוח. כל המתכונים יופיעו בהמשך בבלוג. הגספאצ'ו שלי עובר על כמה חוקים של המטבח הספרדי, אבל התוצאה שווה. קודם כל, אני מכינה אותו בחלקו הגדול מעגבניות ופלפלים שעוברים קירמול מתחת לגריל בתנור, בעוד שהגרסה המקורית עובדת עם עגבניות ופלפלים טריים….

זה המתכון הכי קל ומהיר שתמצאו ברשת להכנת לימון כבוש. הוא משדרג הכל – מסנדביץ' טוניסאי ועד עוף ברוטב יין לבן. המתכון הזה עלה  לאויר לבקשתה של אלה ידידתי. מצרכים: לימון מלח גס שמן זית חופן בזיליקום קצוץ לרצועות דקות 4 שיני שום גדולות הכנה: פורסים את הלימון לטבעות בעובי עד חצי סנטימטר. מניחים בכלי…

בפעם הבאה, כשישאלו אותך מה להביא לך מתנה לראש השנה, או לפסח, התשובה הנכונה תהיה: מבער למטבח ביתי. אותו אקדח יורה אש בגודל כף יד, שיחרוך וישדרג בשניות מיגוון מאכלים, כדוגמת גבינת עיזים, תאנים וכמובן, את הסוכר מעל קרם הברולה. להכנת קרם ברולה צריך לדאוג מראש לקערות אישיות חסינות חום, שייכנסו לתנור מחומם ל-175 מעלות….

ביף וולינגטון נשמע שם אריסטוקרטי ראוי למנה, שנראית כחבילה עם הפתעה: מעטפת דקיקה של בצק עלים, שבתוכה מסתתרים סטיק פילה עסיסי ומעליו מחית בטעמים משתנים, בלתי נראית כמעט ולכן מפתיעה את החך. הפילה נראה כגליל, ממנו חותכים את הסטייקים בעובי הרצוי. הפעם בחרתי בעובי של  כ-5 ס"מ. אפשר לחתוך את הפילה לקוביות בגודל ביס ולהגיש את המאפה כחטיף…

זו מנה שתמיד תתקבל בברכה. הפטנט: בשר טרי משובח, בלי התחכמויות של "טרי מהפשרה", או"מופשר" ובטח ובטח שלא בשר קפוא. נכון, זה יקר יחסית, אבל שווה מידי פעם להינות גם ממנה איכותית. החישוב הוא של 150 גרם בממוצע לאדם, שיחד עם הבצל המטוגן שמשולב בו יכול להגיע ל-200 גרם. הבצל המטוגן מקפיץ את הטעם ונותן תוספת עסיסיות. בשר…

עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם,…

ברשימת הקינוחים הצוננים לימי הקיץ החמים שמור מקום של כבוד לקינוח איטלקי אהוב, שעם טוויסט קטן הופך קל להכנה. אפשר להכין אותו עם שארית עוגת טורט אוורירית, או עם בישקוטים ואז אפילו לא צריך לאפות. המצרכים (לשלוש מנות): 1 גביע גבינה 5% 2 יחידות שמנת להקצפה 38% (500 מ"ל סך הכל) רבע כוס אספרסו (או קפה נמס חזק במיוחד) בטמפרטורת…