חלה רכה וטעימה עם תוספת קטנה של בריאות בצורת קמח כוסמין מלא (מכיל סיבים תזונתיים, ויטמיני B, סידן וברזל). היא בנויה מלחמניות עגולות, כך שבמקום לפרוס בוצעים אותה. אם תיצרו מהבצק 13 יחידות, תוכלו לעצב את החלה בצורה שמזכירה מגן דוד. יותר יחידות יגדולו את החלה אבל יורידו את הגובה. 12 יחידות יעניקו גובה מרשים….

ואז התרחש הקסם. בעודי חושבת על פיתוח מתכון לרוטב ללא לקטוז שישתדך למאפה בתנור, המוזה נחתה אצלי במטבח (המדריכה לטאי צ'י קוראת לזה רוח אלוהים). מה זה אומר? שהרעיונות זרמו בקלות ובמהירות והתוצאה היתה מדהימה.החלטתי להסתפק בשום ופטרוזיליה טריה שהיו לי במקרר, אבל בכמות הרבה יותר גדולה מהרגיל. את השניים שידכתי לקרם לבישול על בסיס…

אתחיל בוידוי קטן: מעולם לא אהבתי קינוחים עם שבבי קוקוס, לא את המרקם ולא את הטעם. גם לא הכנתי אותם, כי כל המשפחה היתה בצד של האנטי קוקוס. עד שבאה לקוחה וביקשה עוגת שוקולד קוקוס. כחלק מהתהליך הכנתי וטעמתי גרסה מוקטנת שלה, ועפתי עליה. זו עוגה בחושה קלה להכנה, טעימה מאוד ללא הציפוי, ואיתו היא…

לא מזמן הכנתי רסק עגבניות פיקנטי למלאווח (ששש…). התברר לי שהרסק מתאים גם ככוס משקה שמלווה את הארוחה או כמרק קר לימי הקיץ המהבילים. המתכון שלו פשוט: לוקחים עגבניות גדולות בשלות וטעימות במיוחד (אחת גדולה תתאים למנה בינונית), מוציאים את העוקץ (החלק הירוק שמחבר את העגבניה לשיח), חותכים לרבעים ומכניסים לבלנדר חזק עם מעט פלפל…

אחרי המתכונים המתוקים שרוכזו בפוסט מתוק לשבועות, הגיע תורם של המלוחים.  הכוכב של 2023 – גן השושנים: טורטליני במלית במיגוון טעמים. הכי קלות להכנה – פשטידת כרובית, פשטידת קישוא (או בצל, ברוקולי, בטטה וכו'). פאי בטטה (או פטריות, כרובית וערמונים, אספרגוס, בצל וכרשה, זוקיני וכו') שיש לו אפילו סרטון הדרכה או פאי תירס מאפה יווני –…

רגישים ללקטוז? אין סיבה שלא תהנו בשבועות, חג הקציר, הביכורים והמים. הנה כמה מתכונים מפנקים של מתוקים ומלוחים. עוגת קרמבו – קרם ושוקולד עוגת גבינה של סבתא יפה – ללא גבינה לילות בירות – בגרסה גלילית וטבעונית גם ללא גלוטן גאלט תפוחים והפתעות – כי זה חג הביכורים, לא החלב ועוד ביכורים בגרסה ללא לקטוז…

לחמניות לפסח, קטנטנות בגודל שני ביסים, מי לא רוצה? הפעם הבואיקוס שלי הן לחמניות עם "גבינה" טבעונית, מה שהופך אותן לפרווה ומאפשר להציג את החינניות הללו על שולחן הסדר, גם לשומרי כשרות. הבואיקוס עשויות מתערובת קמחים ללא גלוטן (מה שהופך את הקמח כשר לפסח) שבדרך כלל כוללת קטניות. הטעם הנפלא תלוי באיכות הצהובות שתרכשו. אני…

מנה קלה להכנה עם שני טריקים קטנים שהופכים אותה למנצחת. האחד הוא פטריות מיובשות איכותיות. השני – תערובת תבליני עלים מיובשים. לעניין התבלינים, אפשר לבחור תערובת מוכנה כעשבי פרובאנס, או להכין בבית ממה שאוהבים. מה צריך ((3-4 מנות)?500 גרם פסטה יבשה2 סלסלות פטריותמעט פטריות מיובשות250 מ"ל שמנת 15% (או רוטב טבעוני על בסיס אורז)3 כפות…