כשרואים את עוגת השושנים המתוקה מאוד קל לדמיין אותה במלית מלוחה. החביבה עלי היא גבינה בולגרית ותרד. אפשר לשלב גבינות וירקות אחרים כיד הדמיון: פרמז'ן וזוקיני, בטטה וריקוטה,  זיתים וזעתר. מה צריך (לעוגת שושנים בתבנית 24-26 סנטימטרים): לבצק- 150 מיליליטר (שלושה רבעים של כוס) חלב 25 גרם שמרים לחים בקוביה, או 10 גרם שמרים יבשים 2 ביצים…

לאחר ארבע שנים שהמתכון רץ בבלוג, ביקשתם סרטון הדרכה. אז בבקשה, נסו ותראו שזה ממש קל. הפרטים המלאים של המתכון בלינק הקבוע שלנו, ומתחתיו הסרטון: https://oracoren.wordpress.com/2013/10/20/food144/

עוגה קלאסית ואיכותית, שתתקשו להפסיק לאכול. לקחתי את הטוב מכל העולמות: עוגת השוקולד ללא גלוטן הותיקה, ומוס שוקולד שאי אפשר לפספס. רק זהירות, בבקשה. בארץ ישנן ביצים נגועות בסלמונלה. כיוון שבמוס ישנו חלבון לא מבושל, מומלץ לרכוש את הביצים ממקור שמכירים ושידוע בהגיינה של לוליו כמו כן, מי שמגדל ביצי חופש נמצא תחת פיקוח שוטף…

מתכון נוסף מבית היוצר של השף ריימונד בלאן, בעל שני כוכבי מישלן. התוצאה הסופית לא נראית מושלמת כמו במקור, אבל הטעם חלומי, לכן בחרתי לשתף את המתכון.  ההבדל נעוץ בכך, שאצלו גליל הסלמון מתהדק, כאילו שאבו אותו בואקום. כשאפצח את השיטה, אשוב ואעדכן. בכל אופן, מובאים כאן שלבי ההכנה, כפי ששודרו בערוץ האוכל, אחד לאחד….

מתכון קל ומנצח של תוספת למנה עיקרית, מבית היוצר של השף ריימונד בלאן, בעל שני כוכבי מישלן: איך לשדרג את הצ'יפס שלי. מה שנשאר אפשר לאכול לארוחת בוקר, עם ביצת עין מעל, או כתוספות לביצה מקושקשת/חביתה. מה צריך (לארבע מנות)? 5 תפוחי אדמה סלסלת פטריות בצל סגול (או בצלי שאלוט) שמן זית מלח, פלפל חופן…

השף ריימונד בלאן עטור כוכבי מישלן מביא לערוץ האוכל שפע מתכונים, חלקם קלים להכנה, והטוויסט שבהם הופך את המנה למשהו מיוחד. בסוף השבוע האחרון הכנתי לחברתי ת' ארוחת יום הולדת על טהרת המתכונים עטורי כוכבי מישלן. כאן מובא מתכון לקינוח, שמבוסס על תפוחים, שקורסים לתוך עצמם בשלוש שעות של אפיה. המונח מיל-פיי (אלף עלים/שכבות) המיוחס לבצק…

תוספת למנה עיקרית, או נישנוש בפני עצמו. קל להכנה. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂 מה צריך? 2…

ממרח בצל עם פטריות וביצה, שלמדתי מהשף האיטלקי-אמריקרי פרנצ'סקו טונלי

כמו תמיד, חומרי גלם טריים משובחים עושים את רוב העבודה. השאר קל להפליא