מה שמייחד אותה הוא שילוב של גבינה צהובה מעושנת עם סלמון מעושן והרבה עלים ירוקים – ארוגולה ופטרוזיליה.  מצרכים לתבנית 24 ס"מ: לבצק- 175 גרם קמח רגיל, או תופח רבע כפית אבקת אפיה – אם משתמשים בקמח תופח, לוותר רבע כפית מלח 20 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 גרם קוביות חמאה קרות שממתינות במקרר חצי…

קשה להאמין, אבל הקינוח הנפלא הזה נוצר משאריות. זה התחיל כך: הוא: אני עולה אליך לקפה ועוגה. אני: סבבה, רק שאין עוגה (יום חמישי, נו באמת). הוא: מה, לא נשאר כלום גם מהמרנג? ואז נזכרתי, שיש לי שאריות של מרנג אישי ("נשיקות") מהארוחה המשפחתית ביום שישי, שזכה שם לתוספות של קצפת ותותים. ושיש לי שאריות של גלידת…

עוגת אגסים בסנגריה את האגסים מבשלים ביין ותבלינים ולאחר שמצמצמים את הנוזל האדום העמוק הזה, שמקבל טעמים מעולים וריח שמטריף את כל מי שבסביבה – מורחים ממנו על העוגה המוכנה. מה שנשאר אפשר לשתות בכיף – היתרון של להיות קרוב לצלחת, או לסיר. מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 26-28 ס"מ): לסנגריה – 300 מיליליטר יין אדום יבש 300…

כל כך קל וכל כך הרבה מחמאות. את הבסיס לקינוח האישי הזה אני מכינה כל פעם כשיש לי מתכון עם חלמונים, ואני נשארת עם חלבונים מחוץ למסיבה. את המרנג האפוי אני מאחסנת בכלי סגור בפריזר ושולפת בהזדמנות המתאימה. משלב זה מדובר בכמה דקות הכנה. זה קינוח קל שאינו משאיר תחושה שאכלנו יותר מידיי, עם שילוב…

מרק איטלקי עשיר. אפשר לגוון עם ירקות לפי מה שיש בבית, או לפי מה שאוהבים. לגבי הפסטה: למיניסטרונה מוסיפים פסטה בסוף הבישול. הפסטה צריכה להיות בגודל, שיעלה על הכף עם המרק. אם מתכוונים להשתמש בכל הכמות באותה ארוחה, אפשר להוסיף אותה לסיר בדקות האחרונות, לפי זמן הבישול המומלץ של הפסטה פחות 2-3 דקות לפחות (היא תמשיך להתבשל מהחום של…

מושלמת ליד הקפה, או התה. מתוקה-מרירה, אבל לא להיבהל. המתוק מנצח, המרירות מעודנת וכמעט לא מורגשת. זו למעשה עוגה בחושה, עם שלב הכנה של בישול תפוזים ושלב סיום של סירופ תפוזים, שמעניק לה טעם מדהים, עסיסיות ומראה מבריק. מחית התפוזים וסירופ התפוזים הופכים אותה יותר עסיסית וכבדה יחסית לעוגות קפה. ישנה אפשרות להוסיף מעט קינמון. הוא מוסיף מימד עשיר נוסף…

אמא שלי, יפה היתה אומרת, שהצלי הכי טעים הוא זה שמשלב עוף ובקר. את הבקר שילבה לא פעם בצורת קציצות. לזכר הימים ההם, הכנתי מתכון דומה, ארוחה בסיר אחד. כדי שתמיד יהיו לי פרוסות חלה, אני מקפיאה חלה שנשארה משבת. מה צריך (כ-15 מנות)? לקציצות –  1 ק"ג בקר (צואר) טחון פעמיים 2 פרוסות חלה…