ישנם הרבה מתכונים ללביבות פרסה (כרשה), אבל המתכון שמציע לנו השף משה רוזנברג נראה לי הטוב מכולם. ניתן להכין אותן עם, או בלי בשר. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה…

לביבות כרשה ותפוחי אדמה הן אחת הגרסאות החביבות ללביבות. ניתן להעניק למתכון המסורתי טוויסט עם תוספת פרמז'ן מגוררת, או גרגרי תירס מתוק, או מעט שום טרי. כאן הן מוגשות בגרסת הפרמזן. כרשה טובה היא כרשה צרהיחסית וארוכה. לרחבות חלק פנימי גדול בלתי אכיל. משתמשים בחלק שבין השורשים לעלים. עדיף לפרוס אותו לטבעות ולא לאורך. יש להשרות…

התכנית המקורית היתה להכין טירמיסו כשר לפסח. כיוון שלא מצאתי מסקרפונה, הכנתי עוגה ברוח המקור האיטלקי. התוצאה היתה עוגת טורט כשרה לפסח, עסיסית בזכות סירופ קפה וברנדי, עמוסה קצפת וניל וקצפת שוקולד מעודנת. מצרכים: לבסיס – 5 ביצים 180 גרם סוכר (150+30) 50 גרם קמח מצה 30 גרם קמח תפוחי אדמה 25 גרם קקאו לסירופ- 150 גרם…

מנה מפנקת שלא מרגישים בה שום התנצלות על כך שמדובר במוצרים של פסח. אפשר לגוון בתוספות עם מה שאוהבים, כמו בפנקייק רגיל: פירות העונה טריים, רוטב שוקולד, רוטב פירות יער וגלידות. בצילומים: עם קצפת, תותים ומייפל. מנה לאדם רעב יכולה להיות של 4-5 יחידות קטנות. מה צריך (לסועד אחד, 5 יחידות קטנות)? 1 ביצה גדולה…

  מופתעת כל שנה מחדש מכמה שזה טעים. טוסט גבינה, ממצה. הרעיון הוא להרטיב אותה מעט, להכניס פנימה מה שאוהבים, כמו גבינה צהובה, עגבניה ובצל סגול פרוס דק דק, לטבול בביצה ולטגן על מחבת משני הצדדים, עד שהגבינה נמסה. מצה אחת יכולה להיחשב מנה לאדם, אבל בדרך כלל הביקוש גבוה מזה. הגבינה הצהובה צריכה להיות…

הרבה חלופות יש למצה מטוגנת, אבל למקורית אני שומרת חסד נעורים. אז הנה המתכון הכי בסיסי למצה-ברייט, עם סוכר חום שמפוזר מעליה בנדיבות ומעניק לה טעם קרמלי מתוק. אם רוצים ללכת על מצה-ברייט מלוחה, אפשר להוסיף לה קוביות פטה במליחות מעודנת. לחלופין אפשר לפזר בזמן הטיגון גבינה צהובה מגוררת. פטרוזיליה קצוצה מעל במנות המלוחות תחליף את הסוכר…