פתאום, לפני כמה ימים, מצאתי אותו. מתכון של אמא שלי לעוגת פרג, כתוב בכתב ילדותי על כרטיסיה קטנה. כתב היד שלי מימיי בתיכון. אמא שלי ("סבתא יפה" האגדית) היתה אלופה בעוגות. אני זוכרת שבמשך שנים הקפידה להכין את העוגה הזו כל פעם כשגיסי יוסי, חובב עוגות פרג, היה מגיע לביקור מארה"ב. השבוע הוא שוב הגיע לביקור, עם…

בקיצור ולעניין – עוגה שכולם אוהבים.  כמו בהרבה מקרים, המתכון מבוסס על מה שהיה בבית. החלטתי להכין אותה בדיוק כשנגמרו לי הפקאנים. מחוסר ברירה הפשרתי את הפיסטוקים ששמרתי במקפיא, והתוצאה היתה מנצחת. כך הפכתי אותם מרכיב קבוע במתכון. כיוון שעברנו במשפחה לאוכל יותר בריא, הפחתתי בחצי את כמות החמאה, מה שלא עצר את זלילת העוגה,…

השם הנוצרי של העוגה שייך לצרפתים, שבמהלך ההסטוריה הקולינרית שלהם הכתירו את סנט הונורה כפטרון של הקונדיטורים בצרפת. הכנת העוגה מצריכה מיומנות בכמה תחומי קונדיטוריה, ואולי מכאן הכתרתה כעוגה שנוצרה לכבוד הפטרון: בצק רבוך, בצק עלים, קרם שנטילי וקרמל. קיצורי דרך שאינם גורעים לטעמי מאום מטעמה ומההופעה הם שימוש בבצק עלים קנוי והכנת קרם על בסיס פודינג…

קל, טעים, מהיר ועם אינספור גיוונים. הפנקייק שמתאים לכל שעה משעות היום. כאן הוא עם יוגורט, בנסיון להפוך את החטא ליותר בריא.גם תוספת פקאנים קצוצים גס מעל לכל תהיה נגיעת בריאות נוספת. מצרכים: 120 גרם קמח כפית (4 גרם) אבקת אפיה 110 מיליליטר חלב 1 ביצה 100 גרם יוגורט כפית סוכר חום בהיר חצי כפית תמצית…

זה לא חלק משנה טובה עם זהבים. גם לא צילום מהסטודיו של מיכל נגרין. אלה ורדים מסוכרים שמשמים קישוט נחמד לקינוחים. הטעם דומה לזה של  עלי כותרת טריים, רק שאחרי שבילו לילה בתנור הם מאוד קריספים ומתוקים. מצרכים: עלי כותרת של ורדים חלבון סוכר. אופן הכנה: מכינים קערה על חלבון מקושקש וקערה עם סוכר לבן. טובלים כל עלה…

קלאסיקה. עוגת שוקולד עם קרם שוקולד. את הקישוטים ניתן להשיג ברשת ספייסס. פניני השוקולד לא רק יפות, הן גם טעימות. הפרחים הם מבצק סוכר. מצרכים (לתבנית קטנה, קוטר 20 ס"מ): 200 גרם שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו 200 גרם חמאה 5 ביצים 200 גרם סוכר 100 גרם קמח תופח כפית נסקפה מומסת ברבע כוס מים…

עוגת דבש עם קקאו שגרתית יכולה להפוך חגיגית עם ציפוי שוקולד מבריק ונגיעה של עיטורים. כיוון שמדובר בעוגת חג שמסיימת ארוחה בשרית, מי שרוצה מתכון פרווה יכול להמיר את השמנת המתוקה שבדרך כלל משמשת לקרם שוקולד, בחלב סויה עם וניל (תוצרת אלפרו). אין כאן שום ויתור על הטעם, להיפך. הכמויות המדוייקות מתחת לסרטון. אם אהבתם את המתכון…

הקיץ שופע פירות שפורצים את גבולות הקינוחים לכל כיוון אפשרי. הם נפלאים טריים וצוננים,  ולא פחות מכך, כשהם אפויים, חבויים בכיסונים ובפאי, מככבים עם ציפוי קרמבל, ובעוגה מהירה. מאפה פאי  גדוש בפירות עסיסיים מצופים בסוכר יכול להיות מוקדש לפרי מרכזי שממככב, כשזיפים, תפוחים, או נקטרינות, ואפשר לשדך שני סוגים ממבחר של תפוחים, אגסים, שזיפים, נקטרינות, דובדבנים ואפרסקים. כשהייתי ילדה הייתי נוסעת בחופשת הקיץ…