עוגה שאפשר להכניס לתוכה כל מה שאוהבים: שוקולד, אגוזים, פירות מיובשים וכמובן, הכוכבות והסיבה למסיבה – בננות בשלות. מצרכים (לתבנית אינגליש 24, או עגולה 22-24 ס"מ): 3 ביצים בינוניות 3 בננות בשלות מאוד, מרוסקות 150 גרם סוכר (אם הבננה לא מאוד בשלה, אפשר 170 גרם) 200 גרם קמח 120 גרם חמאה רכה כפית אבקת אפיה חצי כפית סודה…
קטגוריה: קינוחים
עוגת שוקולד עם שוקולד
למכורים לעוגות שוקולד: עוגת שוקולד דחוסה, בהרבה מנות קטנות. טעים יותר אחרי לילה במקרר, אבל יש המון במתכון הזה, ואפשר להתחיל לנשנש גם בגמר הכנה וצינון. מצרכים (לשתי תבניות 40X25 ס"מ): 6 ביצים 300 גרם סוכר 300 גרם חמאה 300 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו 100 גרם פצפוצי שוקולד (או מטבעות קטנים) 60% מוצקי קקאו 150 גרם…
הקילימנג'רו: ההר, הקרח והלבה – נשיקות בקצפת, תותים ורוטב פירות יער
קינוח מפנק, קל ומלווה בקריאות התלהבות שמסתיימות בגרגורי תענוג. יאמי של ממש. נשיקות אפויות 2.5-3 שעות, מעליהן הר של קצפת ומעליו וסביבו תות שדה ורוטב פירות יער. כמות הסוכר בנשיקות הופחתה פלאים יחסית למתכון הקלאסי שלהן וכך הפכו למעדן גם לכאלה שלא אוהבים את הנשיקות הנמכרות במעדניות. לזכר הימים בהם פיסגתהר הגעש האפריקאי היתה…
סופגניות חמימות מתוקות
הן מתוקות ומענגות גם ללא מילוי, אף שהמהדרין לא יוותרו על ריבת תות ביתית. המתכון פורסם בערוץ האוכל ושייך במקור לשף מאיר רוזנברג ממלון רימונים גלי כנרת. מצרכים: 500 גרם קמח 2 ביצים 100 גרם מרגרינה (אני השתמשתי בחמאה) 25 גרם שמרים טריים (קוביה, או גרגרים) קורט מלח חצי כוס סוכר רבע כוס שמן 2 כוסות מים…
סנגריה חמה בחורף קר
המשקה הספרדי מוגש במקור בטמפרטורת החדר, אבל כשהגשם מכה בתריסים, אין כמו להחזיק כוס חמה ממנו בשתי ידיים, ללגום לאט ולהתענג על הטעמים והריחות. מתכון קל, שאי אפשר לטעות בו. הכמויות המדוייקות מתחת לסרטון: מצרכים (לשתי כוסות): חצי בקבוק (כ-400 מיליליטר) יין אדום יבש 2-3 תפוזים 2 שקיות סוכר וניל 2 כפיות סוכר חום…
עוגת ביסקויטים: שוקולד גבינה מטריפה
זו ללא ספק עוגה מנצחת, שמטריפה את החושים. שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, ואפילו ללא אפיה. זהירות, אחוזי השומן גבוהים יחסית, אבל החטא שווה במיוחד. התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב שוקולד 65% מוצקי קקאו. אפשר להשיג את זה בשילוב שוקולדים שנפוצים במרכולים, 60% ו-70%. מצרכים: 500 גרם…
בלינצ'ס גבינה
תקראו להן בלינצ'ס, תקראו להן לביבות, או חביתיות. כשהן מטוגנות ופריכות הן מעדן, במיוחד אם מזלפים מעליהן סירופ שוקולד, או מייפל. את הקינוח המתוק הזה ניתן להכין עם מיגוון גבינות. אף שבשנים האחרונות תפסה המסקרפונה את ההובלה, לי היא נראית כבדה ומעט משעממת בהקשר הזה (יסלחו לי האיטלקים) לעומת הגירסה הותיקה של אמא שלי,…
עוגת דבש וגזר
ישנן שלל גרסאות לעוגת דבש, שמשלבות מיגוון טעמים שהופכים אותה למשודרגת. הבולט בהם הוא שוקולד. אחריו מגיע הגזר. מסתבר, שישנם הרבה מעריצים לעוגת גזר, וראש השנה הוא הזדמנות לפנק אותם, ותירוץ טוב להכין את המתכון הזה. בניגוד לעוגות דבש אחרות, זו יוצאת עסיסית במיוחד. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים…
פרופיטרולים – פחזניות קרם וניל ברוטב שוקולד
את הארוחה האיטלקית של סוף השבוע סיימנו עם הקינוח המועדף עלי מכל – פרופיטרולים, או בשמם העברי, פחזניות. אף שמקורו בצרפת, הוא פופולרי באיטליה כמעט כמו הטירמיסו. קינוח קלאסי, שתמיד ממקבל בשמחה, ושניתן למלא בגלידה משובחת, או בקרם קצפתי. אחרי שנים שעיטרתי אותו באבקת סוכר משיקולי נוחות וזמינות, ניסיתי אתמול את הגירסה השוקולדית, שהקפיצה אותו לעולם…
קרם ברולה – קלאסי ואלגנטי
בפעם הבאה, כשישאלו אותך מה להביא לך מתנה לראש השנה, או לפסח, התשובה הנכונה תהיה: מבער למטבח ביתי. אותו אקדח יורה אש בגודל כף יד, שיחרוך וישדרג בשניות מיגוון מאכלים, כדוגמת גבינת עיזים, תאנים וכמובן, את הסוכר מעל קרם הברולה. להכנת קרם ברולה צריך לדאוג מראש לקערות אישיות חסינות חום, שייכנסו לתנור מחומם ל-175 מעלות….
בננה ספליט 