אחרי שהבהרתי למשפחה, שאם אקבל הזמנות מראש לתפריט של ארוחת ליל שבת זה יקל עלי ולא להיפך, החלו ביום חמישי להגיע מסרונים. א' ביקשה מרק עוף. אבל, מה עושים כדי לא לקפח את אחותה הצמחונית? חשבתי על מרק כרובית, אולם זו נראתה בסופר מעוררת חמלה, עם אינספור כתמים חומים ואפורים. לידה זרח במאור פנים ברוקולי טרי…

חצי סלק חתוך לקוביות מעניק למרק את הצבע השמח שלו. כשהירקות חתוכים בצורה מוקפדת לריבועים קטנים, הם נותנים למרק מראה וטעם משודרגים, יחסית לחיתוך מהיר וגס. שווה להשקיע. מצרכים (ל-10 מנות): 4 גזרים 4 זוקיני 1 בצל חצי סלק חופן (5 גרם) פטריות מיובשות (פורצ'יני או אחר) 400 גרם כרב לבן (חצי כרוב לא גדול)…

בחורף אני מעדיפה אותו סמיך, כשמתחמם – יותר דליל. כך או כך, הוא הרבה יותר מעניין עם צ'ילי, ולאוהבי האקסטרים – הרבה צ'ילי וגם כוסברה. מצרכים (לכ-12 מנות): 2 קילו ירקות כתומים מעורבים (בטטה, דלעת, דלורית) 8 כוסות מים 1 כף מרק בטעם עוף חצי כוס מי קוקוס 7%-8% 2.5 כפות סויה 2 כפות ג'ינג'ר טרי…

מרק שלל ירקות שהסלק נותן בו את הטון. כדורי הבשר אווריריים ומשלבים שני סוגי בשר לא שגרתיים. בקיצור – ארוחת צהרים בצלחת אחת. כיוון שהסלק מתוק, יש לתבל את המרק בנדיבות יחסית במלח ופלפל. מצרכים: למרק (כ-10 מנות)- 4 סלקים בינוניים מבושלים בואקום, או טריים רבע כרוב 4 גזרים 1 בצל 3 שיני שום ראש…

  אמי היתה מכינה לנו בחורף מרק גריסים עם תפוחי אדמה ופטריות על בסיס מרק עוף. הרחבתי מעט את המינעד והוספתי ערמונים, והפכתי אותו לצמחוני. מרק מושלם לימים קרים. מצרכים (ל-10 מנות): 300 גרם (כוס וחצי) גריסי פנינה 3 ליטר (15 כוסות) מים רותחים 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות…

עגבניות חצי מבושלות עם לחם מאתמול ותבלינים, שיוצרים מעין נזיד – משהו בין מרק לסלט עגבניות חמים. קל להכנה וטעים. מאכל איטלקי ביתי, שניתן להגיש חם, או קר. מתוך סדנת הבישול של השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי, בבית הספר הקולינרי בישולים. מצרכים (לשש מנות): 2 כוסות לחם כפרי ללא החלק הקשה 2 כוסות עגבניות בשלות, חלוטות (הסבר…

החגיגה האיטלקית שצפויה בימים הקרובים לשטוף את הבלוג קשורה לבואו של השף האיטלקי פרנצ'סקו טונלי לארץ. בימים אלה הוא מעביר סדנת בישול בבית הספר הקולינארי בישולים, והמתכונים יעלו בזה אחר זה לבלוג. מצרכים (לשש מנות): למרק: 1 קילוגרם תפוחי אדמה קליפה אדומה או עם בהירים כתמים סגולים 1 כרשה 2 כוסות חלב (או לפי הצורך,…

זה למעשה מרק ירקות שנטחנו גס למרקם סמיך, פחות או יותר, לפי מזג האויר ומצב הרוח. אם הילדים לא אוהבים תרד, או ירקות מבושלים – הם לא יזהו אותם במרק, במיוחד אם ממשיכים וטוחנים אותו למרקם חלק. הוספתי טורטליני תוצרת בית. אפשר להחליף אותו בפסטה, או בקרוטונים תוצרת בית (מתכון לקרוטונים בסוף). אפשר להוסיף לו…

הנזיד האירי הקלאסי מבוסס על נתח כבש עם תפוחי אדמה ובצל. אולם, כפי שמדווח באנציקלופדיה של האוכל האירופי, טועמים תרבות, בשנים האחרונות נוספו לו גזר וירקות ירוקים. כיוון שלא קל למצוא כבש בארצנו, ניסיתי את המתכון גם עם בשר בקר. כיוון שגם היה לי מעט בשר טחון, יצרתי ממנו כדורים קטנים והוספתי. יסלחו לי האירים,…