פסח הוא גם החג של המוצרים ללא גלוטן, מקמחים ועד מוצרים מוכנים כפסטות. ניתן לרכוש אותם בעיקר בחנויות טבע, אבל הם מגיעים גם לרשתות מזון רגילות. הם מתאימים בעיקר לאוכלי קטניות (עדות המזרח), אבל ישנם גם מוצרים שמתאימים לעדות אשכנז. השף משה רוזנברג מציע מתכון קל וטעים ביותר לארוחת החג, פסטה עם בצל ופטריות ברוטב…

אזני ההמן האלה לא מזכירים כלל את הגירסה העבה שנמכרת בקונדיטוריות עממיות, או במרכולים. הבצק עוטף בעדינות את המלית ומתפצח מעצמו בכל התחלה של נגיסה. המתכון הוא של בצק פריך מתוק, רק שבמקום סוכר משתמשים באבקת סוכר, כמו שקונדיטורים ממליצים. וצריך לזכור, כי בצק פריך לא אוהב לישת יתר, שעושה אותו קשה ולא נעים. למלית…

בין שלל קינוחי ט"ו בשבט, אני אוהבת במיוחד את העוגה הדחוסה, שהיא משהו בין לחם לעוגה. פורסים אותה עם סכין לחם בעובי של שני מילימטרים, וכך היא הכי טעימה. כחובבת שוקולד אני מגניבה לתוכה קצת ממנו יחד עם הפירות היבשים. כך קורה, שמידי פעם באחד הביסים נתקלים בהפתעת שוקולד מענגת. מצרכים (לתבנית מאורכת 25 ס"מ):…

זה לא עוד בצק של סופגניות, זה בצק שמייד עם הכנתו קיבל ארומה מיוחדת משלל מרכיביו. בעוד אני מערבבת את הרכיבים בקערה עלה אותו ניחוח מיוחד, שעורר געגועים לזכרון שחמק עם הזמן ואומר, שכך בדיוק צריכה להיות סופגניה. בית אמא. מצרכים (ל-10 סופגניות בינוניות): 300 גרם (2 כוסות ועוד כף גדושה) קמח 20 גרם שמרים טריים (אפשר…

לפעמים נראה, שאי אפשר לחדש את הרפרטואר. אבל אז בדיוק מגיע הרעיון לעוגת תפוח בדבש – הכי ראש השנה שיכול להיות. מצרכים לעוגה (לתבנית מאורכת 36 ס"מ): 2.5 כוסות (350 גרם) קמח 12 גרם (3 כפיות) אבקת אפיה חצי כפית אבקת סודה לשתיה 2.5 כפות קקאו 1 כוס פחות 2 כפות (190 גרם) סוכר 270…

בעוד אנחנו ממתינים רעבים לתחילתה של ארוחת הצהרים, הגישה לנו רחלי סלסלת לחמניות מנוקדות בקשקבל. הן נראו מפתות במיוחד, ואחרי הראשונה באו השניה והשלישית. למרות שהמקור הוא קמח רגיל, רחלי מכינה אותן עם קמח ללא גלוטן, שמעניק להן אווריריות נעימה יותר. אלה הן הבואיקוס, לחמניות עם גבינה. קמח ללא גלוטן מוכר בעיקר לסובלים מצליאק, אולם בפסח…

גרבלקס סלמון, מרק סלק, שוק עגל, מוסקה וקרפ סוזט יכולים לרענן את ארוחת ליל הסדר המסורתית.     כדי להפוך את ארוחת ליל הסדר המסורתית למלהיבה יותר, אפשר לצד המנות המסורתיות האהובות לשלב מנות חדשות, שיכניסו עניין נוסף בין המסובים. למנה ראשונה – אפשר להגיש קרפצ'יו גרבלקס סלמון. את הגרבלקס מכינים בחמש דקות עבודה ואפשר לעשות את זה…

אין פסח אצל אנשי הלדינו בבלקן, שלא מסתיים עם טישפישטי, אמר השף משה רוזנברג, וצייד אותי עם המתכון לעוגה בעלת השם, שתמיד מעורר את התגובה הישראלית "מה זה? מה אמרת?". העוגה מקבלת בסוף המסע מראה ומירקם של עוגת סולת, אף שאין בה ולו גרגר אחד מהחמץ הזה. היא רוויה במיץ תפוזים טבעי, ובבקשה, אל תעשו קיצור…