אבקת סוכר לבנה משדרגת כמעט כל מאפה מתוק, ולעוגת השזיפים הזו היא מעניקה מראה מרהיב במיוחד. השילוב בין הסוכר על קצות השזיפים, או הבצק שהתרומם ביניהם, מזכיר פסגות מושלגות. גם השילוב בין הלבן לסגול מוצלח ביותר, וכמוהו השילוב בין החמיצות של השזיף למתיקות של העוגה. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים…

מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. אפשר להכין אותן עם תירס מקופסה, או קפוא, אבל בעונה אני מעדיפה להשתמש בתירס טרי, שמעניק להן מרקם כפרי יותר. איך  להסיר את הגרגרים מהקלח? מבשלים את התירס לריכוך. מצננים מעט ומסירים ממנו את הגרגרים עם סכין. השיטה הקלה היא להעמיד אותו על הקצה הרחב, להחזיק ביד אחת…

מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. פשטידה קלה יחסית להכנה: מטגנים בצל וכרשה, מערבבים עם שאר החומרים ויוצקים על בצק פריך. אפשר לרכוש בצק פריך מוכן, אבל אין כמו בצק שמכינים בבית ומשדרגים עם פרמז'ן ועלים ירוקים שאוהבים. והכל – ב-15 דקות עבודה, אחרי שמכינים את כל המצרכים. מצרכים (לתבנית עגולה, קוטר 24 ס"מ): לבצק-…

חג פורים הוא סיבה טובה לרענן את מתכוני הפרג. מתכון קלאסי הוא עוגת שמרים פרג. במקום לפזר צימוקים, בחרתי בריבת קליפות תפוז סיני שאני אוהבת במיוחד – https://oracoren.wordpress.com/2012/03/16/food22/ אפשר להמיר אותה בריבת תפוזים, או ריבת מישמישים. ומי שלא רוצה ריבה תמיד יכול לחזור ולפזר צימוקים, או להסתפק בפרג. הפרג חייב להיות טרי, אחרת טעמו יהיה…

שתי עבירות עשיתי על כללי הטקס האיטלקיים הנוגעים להכנת הניוקי. במקום לרכך את תפוחי האדמה במקום נטול לחות, כמו בתנור על מצע של מלח גס, בישלתי אותם במים (עם הקליפה). ובמקום להשתמש בקמח רגיל, הוספתילקמח אבקת אפיה שהעניקה לתוצאה הסופית מרקם אוורירי. את תפוחי האדמה מעכתי למחית עם מכשיר שנראה כמו מועך שום גדול. היתרון…