עוגת שמרים קלאסית, שמתחסלת במהירות. אם בכל זאת נשאר משהו, מומלץ לעטוף בניילון  נצמד ולשמור במקרר, ולמחרת לחמם מעט במיקרו לפני ההגשה. כיוון שהבצק מספיק לשתי עגוות, הכנתי תחילה את העוגה עם הקינמון והקפאתי את הבצק הנותר למשך שבועיים. לאחר מכן הפשרתי אותו בטמפרטורת החדר והכנתי את העוגה במלית גבינה (מתכון בניפרד https://oracoren.wordpress.com/2013/02/18/food81-2/). ההקפאה הופכת את…

עוגה שאפשר להכניס לתוכה כל מה שאוהבים: שוקולד, אגוזים, פירות מיובשים וכמובן, הכוכבות והסיבה למסיבה  – בננות בשלות.  מצרכים (לתבנית אינגליש 24, או עגולה 22-24 ס"מ): 3 ביצים בינוניות 3 בננות בשלות מאוד, מרוסקות 150 גרם סוכר (אם הבננה לא מאוד בשלה, אפשר 170 גרם) 200 גרם קמח 120 גרם חמאה רכה כפית אבקת אפיה חצי כפית סודה…

למכורים לעוגות שוקולד: עוגת שוקולד דחוסה, בהרבה מנות קטנות. טעים יותר אחרי לילה במקרר, אבל  יש המון במתכון הזה, ואפשר להתחיל לנשנש גם בגמר הכנה וצינון. מצרכים (לשתי תבניות  40X25 ס"מ): 6 ביצים 300 גרם סוכר 300 גרם חמאה 300 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו 100 גרם פצפוצי שוקולד (או מטבעות קטנים) 60% מוצקי קקאו 150 גרם…

זו ללא ספק עוגה מנצחת, שמטריפה את החושים. שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, ואפילו ללא אפיה. זהירות, אחוזי השומן גבוהים יחסית, אבל החטא שווה במיוחד. התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב שוקולד 65% מוצקי קקאו. אפשר להשיג את זה בשילוב שוקולדים שנפוצים במרכולים, 60% ו-70%. מצרכים: 500 גרם…

עוגה שמתאימה עצמה לענות השנה. כיפית במיוחד בקיץ, כשהיא מתהדרת בפירות העונה. ויתרון נוסף – לא צריך לחמם תנור ולאפות, הכל באוירה קרירה. אפשר לערום עליה דובדבנים, מישמישים, נקטרינות, מנגו, ליצ'י – ביחד או לחוד, לפי הטעם והחשק. אפשר לפזר בערבוביה ואפשר ליצור משולשים, עיגולים וכל מה שעולה על הדעת. עדיף להשתמש בפירות שנמצאים בשיא עונתם,…

הלימונצ'לה היא עוגת לימון, מושלמת ליד כוס קפה בבוקר, והתשובה המדוייקת לקפה של בין ערביים. יש בה ניחוח של בית של פעם, ואפשר להגיש אותה עם סירופ לימון שמלחלח אותה מלמעלה ומלמטה ומותיר עקבות של קליפות לימונים. מתכון העוגה לקוח מתכנית הטלויזיה בערוץ האוכל של הקונדיטור דודו אוטומזגין. העוגה משובחת גם ללא תוספת הסירופ, שהיא יוזמה…

את המתכון הזה אימצתי מתכנית הטלויזיה המטבח של נייג'לה, המשודרת בערוץ האוכל. שפית שאינה מסתירה את גרגרנותה וחיבתה לאוכל, לאו דוקא כזה ששומר על הגיזרה, או הבריאות. השילוב המעניין שלה בתחום עוגות הגבינה כולל גם גבינה, גם שוקולד וגם חמאת בוטנים. על הבוטנים המרוסקים שהמליצה לצרף לבסיס, החלטתי לוותר, לאור תגובות מעורבות בקרב הטועמים. וגם, כי…

  עוגת הפסח שלי עשירה באגוזי מלך, ומעליה שכבה נדיבה של קרם שוקולד עשיר (מתכון לקרם פרווה – באדיבות ערוץ האוכל), או קרם  קצפת וניל. היא מתקבלת באהבה כל חג, כבר קרוב ל-20 שנה. את הגובה שלה משיגים בעזרת 10 חלבונים מוקצפים. אחרי יום-יומיים במקרר (מכוסה) העוגה "תופסת" לחות והיא במיטבה. לכן, עדיף להכין אותה יומיים…

את שתי ארוחות שישי האחרונות עשינו עם יונתן רושפלד. לא ממש בצלמו ובדמותו, אלא במתכוניו. הכל התחיל באחד מימי שישי של הסתיו האחרון, כנכנסתי לרשת צומת ספרים לקנות מתנה לאליה בת השנתיים. תוך זמן סביר השלמתי את המשימה, אבל אז, בדרך לקופה חציתי עמדה של ספרי בישול. הספר "פשוט" של יונתן רושפלד, שהיה במבצע מפתה, קפץ לי איכשהו…