אני אוהבת ארוחה בתבנית אחת, ופאי רועים הוא בדיוק מהסוג הזה. מכיל שתי שכבות, של בשר ומעליו פירה תפוחי אדמה ומסדר היטב את הפינה של ארוחת צהרים. הבשר יכול להיות מתובל כמו שאוהבים, אין כאן כללים. אפשר להכין אותו בסגנון איטלקי (ראגו), או אסיאתי עם ג'ינג'ר, או מזרחי עם הרבה כמון. לתפוחי האדמה הוספתי בצל…

את ההשראה למנה קיבלתי מאחת הקלאסיקות – בף וולינגטון – נתח פילה, בדרך כלל, עטוף בבצק עלים. החלטתי לעשות כבוד לחזה העוף ועטפתי אותו בבצק שמרים דקיק ופריך, מעודן יחסית לבצק עלים. מרכיב חשוב שנותן לעוף טעם מיוחד הוא היין הלבן, בו הוא מושרה. ההצעה: להשרות אותו ביין לבן יבש שאתם הכי אוהבים. אני השתמשתי…

לא פעם אני מוצאת את עצמי עם שאריות של עוף מבושל, שהעניק טעם נפלא למרק, אבל לא עושה חשק לאכול אותו כמנה בשרית ביום שאחרי. או עם צלי, שלא בא לחמם אותו שוב ושוב, יום אחרי יום. או עם עוף בתנור שמיצה את הקסם שלו. את כולם אפשר לשלב כמרכיבים במנות חדשות, ולהפיח בהם חיים…

קציצות בורגול ועדשים בתוספת זיתי קלמטה, לצמחונים שביקשו קציצות ללא בשר, ולא רק. מצרכים: 250 גרם בורגול 300 גרם עדשים 10-15 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 2 בצל יבש בינוני-גדול 2-3 ביצים 2 כפות פירורי לחם שמן זית מלח, פלפל אופן ההכנה: קוצצים את הבצלים, מטגנים על שמן זית להשחמה. משרים…

גם אתם כירסמתם גבעוני חמציצים כשהייתם ילדים? אם כן, הטעם הזה יהיה מוכר לכם. זו מנה נפלאה וקלה להכנה, מבית היוצר של השף מאיר דנון, מקורס ביסטרו צרפתי עדכני בבית הספר בישולים. מצרכים: 600 גרם פילה סלמון צרור חמציצים (נראים כמו עלי תרד) 30 גרם חמאה 50 מיליליטר יין לבן 100 מיליליטר שמנת מתוקה עוד…

אפשר לקרוא לה לחם במלית עוף, או פשטידת לחם, או פאי עוף מכוסה, או פשטידת עוף. ואפשר להכין אותה עם בשר טחון, או טופו/ירקות מוקפצים לצמחונים – לשנות את שמה בהתאם. המנה מבוססת על בצק שמרים שעוטף מלית ומוגש למרכז השולחן, כשכל אחד פורס ממנו כפי יכלתו. מצרכים: לבצק: 500 גרם קמח 8 גרם שמרים…

הקציצה המוכרת מקבלת טוויסט מפתיע וטעים, כשהיא מונחת על  מצע עדשים שחורות. שילוב מצויין  ומרשים. מצרכים: לקציצות (כ-20 יחידות)- 1 קילוגרם בקר טרי טחון (צלעות) 2 בצלים בינונים רבע חבילת פטרוזיליה רבע חבילת כוסברה 2-3 פרוסות חלה ביצה בינונית כחצי כפית כמון פלפל חריף (צ'ילי, או שאטה) יבש טחון קינמון מלח, פלפל 4 שיני שום כתוש…

מעט שמן כמהין יהפוך את רוטב הבשמל הבסיסי לגורמה של ממש. וזה אפילו פשוט להכנה. רק צריך למצוא במעדניות שמן כמהין, או מחית כמהין, ולהביא מחנויות טבע אגוז מוסקט שלם. מתאים לכל פסטה, בכלל זה ניוקי, רביולי, ספגטי ופטוצ'יני. על הכנת ניוקי במרקם של "כרית" – https://oracoren.wordpress.com/2014/02/16/food170/ מצרכים: חצי כרישה (כ-50 גרם, החלק הלבן), או…