עם מה אתם אוהבים את אזני ההמן שלכם? בננה ספליט מציעה ארבע אפשרויות: פרג, שוקולד, פרג וחלבה, פרג וריבת תפוזונים/תפוזים. מהמתכון של הפרג וריבת התפוזונים אפשר להוציא את הריבה ולקבל את המתכון של אזני המן עם פרג בלבד. את אזני ההמן אפשר להכין עם בצק פריך, או בצק שמרים. אני מעדיפה אותם עם בצק שמרים…

המרכיב הסודי של הפאי הקלאסי הזה הוא הקלבדוס, ברנדי תפוחים. הוא נמצא במלית ובקרם, בולט יותר בקרם ומעניק לו טעם מיוחד. הקרם מונח ישירות על התפוחים האפויים, ללא בצק בחלק העליון של הפאי. פאי קלאסי הוא כזה שהבצק שלו דק מאוד, לכן המתכון מומלץ לתבנית בקוטר 26 ס"מ. אבל, אני אוהבת אותו מעט יותר עבה, לכן הכנתי אותו בתבנית…

אני מודה, הצירוף "מוס אבוקדו" לא מעורר את בלוטות הטעם, כי מה לאבוקדו ולקינוח. אבל, תנו לו צ'אנס ותתאהבו. כל כך נשביתי בקסמו, שבקושי הצלחתי להפסיק אחרי שתי מנות. כשהאבוקדו טרי והתפוז חמצמץ, זה קינוח מעולה. את המתכון קיבלתי מידיד שהמתכון רץ אצלו במשפחה כבר שני דורות. אין בו אף טיפת שמנת מתוקה, או קציפת…

אם לקשר עוגות לחגים, זו מיוחסת לראש השנה, בעיקר בזכות 2-3 כפות דבש שמשולבות בסירופ בו היא טבולה עד צואר. הגירסה שכאן היא היותר קלה ומקוצרת, עם בצק רגיל, להבדיל מבצק שמרים שמופיע במקור, הגירסה של השף משה רוזנברג. מצרכים לבסיס – 4 ביצים 1.5 כוס סוכר 50 גרם חמאה רכה 1/4 כוס חלב 1.5 כוס…

בלי להרגיז את האיטלקים, אפשר להסב את הטירמיסו שלהם באופן זמני לחגיגות ט"ו בשבט. אני מוסיפה לו פירות יבשים קטנטנים מושרים בליקר פירות מתוק (שזיפים, זה מה שיש לי בבית), ואחר כך מוסיפה את הליקר לקפה בו טובלים את הבישקוטים. זה מעניק לטעם מימד נוסף. אני גם משתמשת בגבינה 5% במקום מסקרפונה 40% – מטעמי…

חגיגות ט"ו בשבט בפתח והפירות היבשים כבר גודשים את המדפים במרכולים. הקינוחים האישיים מציעים מיגוון אפשרויות איתם, אחרי שהכנו את העוגות הקלאסיות –   https://oracoren.wordpress.com/2014/01/12/food165/ לדוגמה, הפחזניות האהובות מקבלות טוויסט עם קוביות זעירות של קיווי מיובש וחמוציות. רצוי לבחור בפירות יבשים קלים, כדי שהפחזניות יוכלו לתפוח באפיה. אפשר להשתמש במים בהם הושרו הפירות היבשים, כפי שיוסבר להלן. כדאי לדעת,…

אחרי ההצלחה הגדולה של עוגת מוס קפה, היה ברור, שתגיע אחותה הבהירה, עוגת קרם גבינה, גם היא ללא גלוטן. ההמלצה היא לשלב בגבינה גרידת תפוז. כיוון שאצלי במשפחה לא כולם אוהבים אותה, פיזרתי את גרידת התפוז מעל העוגה, על חלק ממנה. תותים משתלבים נהדר עם העוגה. כל הטועמים ביקשו עוד מהתותים. לכן מוצע להגיש את…

רוצים לסחוט קריאות התפעלות ומחמאות? תגישו קינוח קרם גבינה אישי מעוטר בחצי תות ועלה רענן של נענע. בננה ספליט מגיש שתי חלופות לקינוח. אחת של רחלי חברתי, השניה שלי, מבוססת על עוגת גבינה פירורים, מהמתכונים היותר נקראים בבלוג. שתיהן נראות אותו דבר בהגשה. ההבדלים הם במרכיבים ומעט בטעמים. הקינוח של רחלי מצרכים: לקרם- 3 גבינה לבנה…