לא מעט ילדים גדלו על המשפט ש"לא זורקים אוכל, כי באפריקה יש ילדים רעבים". כלומר,  יש להתייחס לאוכל בכבוד הראוי, לא כדבר מובן מאליו. תחברו את זה לאירוח שופע, ותקבלו הרבה שאריות שמאוחסנות במקרר, מחכות לגאולה. אפשר להפיח חיים באורז הקר שסגור בקופסה במקרר. למשל, תוספת ביצה וגבינה צהובה מגוררת מאפשרת יצירת לביבות, ועם רוטב יוגורט-שמנת…

זה היה כל כך מהיר, קל וטעים, שהייתי חייבת לשתף אתכם בכל הטוב הזה, שחוסל ללא הבדל על ידי ילדים ומבוגרים. את המנה ניתן להכין בכחצי שעה. אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא, ההכנה מתארכת מעט. את האורז מבשלים בנוזל קוקוס, שמעניק לו טעם מיוחד. את הפרגית מקפיצים בשמן זית שתובל במעט קבנוס, או בפרוסת חזה…

  הקיץ המהביל, שגורם לי לחפש מנות קלות בכל המובנים, מביא אותי לדגים. המפתח להצלחה הוא דג טרי, גם במתכוני הסלמון. מצרכים (לשתי מנות): 400 גרם סלמון 50 גרם חמאה 1-2 שן שום חופן עלי פטרוזיליה 2 תפוחי אדמה בינונים 1 בטטנה מעט שמנת לבישול, או חלב (לא חובה) מלח, פלפל שמן זית אופן ההכנה:…

גרבלקס סלמון, מרק סלק, שוק עגל, מוסקה וקרפ סוזט יכולים לרענן את ארוחת ליל הסדר המסורתית.     כדי להפוך את ארוחת ליל הסדר המסורתית למלהיבה יותר, אפשר לצד המנות המסורתיות האהובות לשלב מנות חדשות, שיכניסו עניין נוסף בין המסובים. למנה ראשונה – אפשר להגיש קרפצ'יו גרבלקס סלמון. את הגרבלקס מכינים בחמש דקות עבודה ואפשר לעשות את זה…

  קל, מהיר וטעים. אפשר להכין כמות גדולה ולחמם במיקרו לאורך השבוע. קבב פרגית-שווארמה, שנח על ענן פולנטה רכה עם שפע בצל מטוגן. במקום להכין את הפולנטה עם שמנת, חמאה ופרמז'ן כנהוג במקור האיטלקי, בחרתי בחלב שיבולת שועל וכף מרגרינה. התוצאה היתה קלילה בהרבה, גם בחימום חוזר. החלה במתכון לא נועדה להגדיל את הכמות, אלא להוסיף רכות….

"המנה הזו נהדרת, כשמעלים על המזלג את כל המרכיבים יחד, הדלעת, העדשים וקרם הקוקוס", התלהב ידידי ק', הקרבן מרצון לנסיונות הקולינרים שלי. מצרכים: חצי קילוגרם דלעת מוכנה לכניסה לתנור (אחרי ישור הקצוות) חצי כוס עדשים שחורות חצי פחית נוזל קוקוס 17% שומן 1 כף קורנפלור עם מעט מים 3 כוכבי אניס קורט פלפל חריף טחון (שאטה),…

המתחרה היחידה מבחינתי במנה הקלאסית של שניצל ופירה היא מנת שניצל וצ'יפס. בדרך כלל רצוי לא לגעת בקלאסיקה, אבל בכל זאת, כדי לגוון מעט, אני מציעה אותה עכשיו עם שני מרכיבים שלא מופיעים במקור – זעתר טרי ופקאנים קצוצים דק. כשמדובר בזעתר טרי, גם אם העלים שלו כבר מתייבשים ומתפוררים, כוחו עדיין במתניו והוא עדיף על…

כל המרבה הרי זה משובח, וככל שהחמין שוהה יותר בתנור, כך טעמו משתבח. כשאני רוצה אותו לשבת בצהרים, אני מכניסה אותו לתנור בערב שבת, בשש-שבע. כך הוא נאפה ומתקרמל לאט לאט במשך 18 שעות. המנה טובה גם אחרי כ-15 שעות, ויש יגידו אף פחות, אבל הטעם האמיתי, העמוק, מגיע אחרי לפחות 15 שעות, בחום של…

בשבת חורפית אחת התכנסנו, בוגרי גרעין ארגמן לכפר עזה, אצל רחלי בבית, לחגוג לה יומולדת ולערוך סדנת קוסקוס וחריימה. רחלי, טבחית מוכשרת שגדלה על המטבח התוניסאי, היתה אחראית על הקוסקוס, שנעשה בסיר מבית אבא ואמא. המסקנה שלנו היתה, שמי שלא טעם קוסקוס עשוי בעבודת יד, לא יודע מהו קוסקוס אמיתי. למרות הפופולריות של הקוסקוס להכנה…