מצרכים לניוקי (ל-3 מנות גדולות): 200 גרם ריקוטה פרסקה 1 חלמון של ביצה גדולה 1 ביצה גדולה 10 גרם פרמזן 140 גרם קמח מעט עלי טימין טרי מלח מצרכים לרוטב: 1 פטריה שיטאקי מיובשת חצי חבילת פטריות שי-מג'י או אנוקי (ראש קטן ורגל ארוכה) 125 גרם שמנת מתוקה 20 גרם חמאה 20 גרם פרמזן, או…

את העוגה ההפוכה הזו מכינים במחבת שיכולה להיכנס לתנור (ללא חלקי פלסטיק, בכלל זה ידית). ב מכסים בבצק עלים גדול, ממיסים במחבת סוכר ומים, מוסיפים פלחי תפוחים, ומכניסים לתנור. מוציאים, מצננים מעט והופכים. הסיפור המתלווה לעוגה הוא, שמדובר בתקלה. שתי אחריות ממשפחת טארטן הכינו עוגה, וכשהוציאו אותה מהתנור היא נפלה והתהפכה, וכך הוגשה לשולחן. למתכון…

פאי לימון אפשר להכין על בסיס שמנת מתוקה, או קורנפלור. שני המתכונים מצויינים ואי אפשר היה להכריע ביניהם, לכן שני המתכונים יוצגו, לבחירתכם. ההבדל הוא רק במלית. מצרכים לבסיס (תבנית עגולה 24 ס"מ): 225 גרם קמח רגיל חצי כפית אבקת אפיה 2 כפות סוכר 150 גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה 1-2 כפות מים לפי הצורך…

מנה עם שלל טעמים בבישול ארוך. אם בנתחי האסאדו שאתם מקבלים אין  הרבה בשר, עדיף להגיש אותה כשחלקה (אפילו מחציתה) אסאדו ומחציתה בשר נקי שמתאים לבישול ארוך כמו כתף, צואר, או קשתית (שפונדרה). מצרכים (ל-10 מנות): 1.250 קילוגרם אסאדו חתוך לאותו גודל של הבשר האחר 1.250 קילוגרם בשר כתף (או אחר, לבישול ארוך) 2 בצלים פרוסים…

קינוח תאילנדי שאין מתאים ממנו לקיץ הישראלי, אם אתם מאוהבי חלב/קרם קוקוס. היתרון בארוח הוא, שאפשר להכין את מרכיבי המנה יום-יומיים מראש וביום ההגשה לחתוך פירות ולהרכיב. אם משתמשים בקרם קוקוס (אחוזי שומן של 18%-20%) המנה  קטיפתית ורכה. שימוש במי/חלב קוקוס (7%-9% שומן) יניב מנה יותר נוזלית ומרווה. כיוון שמוהלים את הנוזל עם מים ובהגשה…

ניוקי ריקוטה קל יחסית להכנה לעומת ניוקי תפוחי אדמה. הוא משלב פרמזן במרקם שלו, בנוסף לפרמזן המגוררת מעל, שמעניקה לו מרקם מעט יותר חזק מהמרקם האוורירי של ניוקי תפוחי אדמה. המנה מתאימה במיוחד לרוטב עגבניות,פיקנטי. מצרכים לניוקי (ל-3 מנות גדולות): 200 גרם ריקוטה פרסקה 1 חלמון של ביצה גדולה 1 ביצה גדולה 10 גרם פרמזן 140 גרם…

גירסה שונה להגשת קבב, אותן קציצות בשר צרובות על גריל, מחבת ברזל, או מחבת אחרת. הטורטיה ביתית, אם כי אפשר להשתמש בטורטיות מוכנות. להשגת תוצאה איכותית הבשר חייב להיות טרי, לא מופשר ולא קפוא. הבשר המושלם לקבב , כמו להמבורגר, הוא אנטריקוט טחון. אם רוצים לגוון, אפשר לשלב שני סוגים, כמו אלה שבמתכון – כתף ופרגית, שמקטינים את…

גם קינוח אישי, גם עוגת שוקולד וגם חגיגה בצלחת: קינוח שמח, הזדמנות לשילוב של חום וקור, מתוק וחמוץ. עוגת שוקולד חמה, שמבטיחה מפל שוקולד אם רק זוכרים להוציא אותה בזמן מהתנור ומהתבנית האישית. המפל הוא למעשה חלק העוגה שלא נאפה עד שהתייבש. העוגה מאוד קלה להכנה והסכנה היחידה לא לעמוד במשימה היא החמצת ההוצאה מהתנור…