מנה מפתיעה, מנחמת וטעימה במיוחד, ואפילו קלה להכנה. צריך רק להכין מראש את כל המצרכים, ולא לוותר על אף אחד, כדי להינות ממנה במיטבה. המתכון שלהלן לקוח מהספר "פשוט" של יונתן רושפלד, כשהשינוי היחיד הוא המרת הבייקון בחזה אווז מעושן, מטעמי כשרות. מומלץ להשתמש רק במחצית מהשומן העוטף את האווז, ואת השאר להקפיא, או לשמור…
מחבר Ora Coren
הבלוג "בננה ספליט" עוסק באוכל, מגיש מתכונים משובחים ומספק הצצה אל אחורי הקלעים של התהליכים שמעצבים את המטבח ואיכות החיים הקולינרית שלנו. מידי פעם יבצבצו בו נושאים אקטואלים, במטרה לתרום לתיקון המדינה שלנו.
סלט בורגול/קינואה ברוטב תפוז ולימון
מנה טעימה, משביעה, בריאה, מתאימה לצמחונים. ארוחה בצלחת. מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. מצרכים: כוס וחצי (250 גרם) בורגול בינוני או קינואה גדולה (אפשר גם קטנים אבל הגודל הזה יותר מתאים) שלושה רבעים כוס שעועית אזוקי (שעועית חומה קטנה, ניתן לרכוש בחנויות טבע, או בחנויות מזרח-מערב) -לא חובה, מוסיפה טעם וצבע שלושה רבעים כוס עדשים כתומות/ירוקות כוס…
עוף ביין אדום, קדירה עם תפוחי אדמה
ארוחת גורמה בסיר אחד (ומחבת), גירסה מהירה וקלה, שנחטפת במהירות. ראו הוזהרתם. המצרכים: 10 שוקיים, ללא עור (לבקש מהמוכר להסיר) 500 מיליליטר יין אדום (אפשר גם יותר) 100 מיליליטר מרק עוף/ציר עוף. אפשר מאבקה 2 בצלים מלח פלפל כ-10 תפוחי אדמה בינונים שמן לטיגון אופן ההכנה: 1. את תפוחי האדמה צריך לרכך ולאחר מכן לחצות לשניים….
סתיו שפיר – התקרנפה לתוך הפוליטיקה הישנה
פעילת המחאה, סתיו שפיר, הודיעה אתמול על רצונה לחבור למפלגת העבודה. http://www.themarker.com/news/politics/1.1841130 למרבה האירוניה, היא הציגה את הדברים כסופה של התלבטות ממושכת, אף שהיה ברור מזמן, שלשם פניה מועדות. גם בבלוג זה כתבתי כבר לפני שלושה חודשים, שאני לא מאמינה להכחשותיה, שפניה אינם למפלגת העבודה. https://oracoren.wordpress.com/2012/07/03/economy18/ אפשר היה לחוש באינטואיציה, שהתבטאויותיה של שפיר נגד הממשלה…
קרפצ'יו סלק עם תפוחי עץ, רוקפור ואגוזי מלך
מנה צבעונית, קלה וטעימה. ניתן לשחק במרכיבים ולהחליף גבינות ואגוזים. מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. מצרכים: 2 סלקים בינונים (קשים למגע) 100 גרם רוקפור 50 גרם אגוזי מלך 1 תפוח עץ גרנד סמית (ירוק כהה) מיץ מלימון גדול כפית סוכר שמן זית מלח אופן ההכנה: 1. עוטפים כל סלק כשהוא שלם (לא לפצוע…
בלינצ'ס גבינה
תקראו להן בלינצ'ס, תקראו להן לביבות, או חביתיות. כשהן מטוגנות ופריכות הן מעדן, במיוחד אם מזלפים מעליהן סירופ שוקולד, או מייפל. את הקינוח המתוק הזה ניתן להכין עם מיגוון גבינות. אף שבשנים האחרונות תפסה המסקרפונה את ההובלה, לי היא נראית כבדה ומעט משעממת בהקשר הזה (יסלחו לי האיטלקים) לעומת הגירסה הותיקה של אמא שלי,…
קסם השומשום – סלט גזר וכרוב בויניגרט
סלט ממכר, בעיקר לחובבי השומשום. תוספת נהדרת לכל ארוחה, בשרית, או חלבית. המתכון באדיבות השף אורן גירון מבית הספר עושים בישול. מצרכים: ראש כרוב קטן 4 גזרים 50 גרם שומשום קלוי לרוטב: 100 מיליליטר מיץ לימון 20 מיליליטר שמן שומשום כהה 150 מיליליטר שמן זית 4 שיני שום כתושות רבע צרור כוסברה (מציעה לא לוותר, גם…
פירוגי תפוחי אדמה – המתכון שזכה בתחרות של ערוץ האוכל
כשמדברים אצלנו על געגועים לאוכל, או חזרה לילדות, שמור מקום של כבוד לפירוגי של אמא שלי, יפה ז"ל. בארוחת ערב חג סוכות שערכנו אתמול באהבה גדולה לכבודה, התכנסו כ-20 בני משפחה בנסיון להעלות על נס ועל השולחן מקצת ממתכוניה שכולם היו מיוחדים ומשובחים. המנה הראשונה שחוסלה תוך לא יותר מחמש דקות היתה ערימה גדולה של פירוגי. אחריה, למרות החום,…
עוגת דבש וגזר
ישנן שלל גרסאות לעוגת דבש, שמשלבות מיגוון טעמים שהופכים אותה למשודרגת. הבולט בהם הוא שוקולד. אחריו מגיע הגזר. מסתבר, שישנם הרבה מעריצים לעוגת גזר, וראש השנה הוא הזדמנות לפנק אותם, ותירוץ טוב להכין את המתכון הזה. בניגוד לעוגות דבש אחרות, זו יוצאת עסיסית במיוחד. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים…
מרק עוף עם קרפלעך
מרק עוף הוא מרק הדגל במשפחה שלנו. היא הכי מזכיר ילדות, אמא שעומדת בשישי ליד הכיריים ובודקת שהכל יוצא כמו שצריך. לחזור אליו אחרי כל המרקים המוקרמים וחובקי העולם, זה לחזור הביתה. השילוב המנצח הוא עם אטריות ושקדים, אבל בחגי תשרי הוא שודרג לקרפלעך – כיסוני בשר בעלי בצק עדין במיוחד. למרות הדמיון, זה ממש…
בננה ספליט 