טוב, הפנינים הן לא בדיוק פנינים, אלא עדשים שחורות שמקפיצות את המנה למקום אחר. מה שמייחד את סלט הירקות המרענן הזה הוא המרכיבים, הטעם והצבעים שיוצרים ציור שמח בצלחת. אני אוהבת את העדשים אל-דנטה, כלומר, לא ממש רכות. התיבול היחיד של הסלט הוא מיץ לימון, שמן זית (אפשר לוותר), מלח ופלפל. ברעיון נתקלתי לפני שנים…

מנה מפתיעה, מנחמת  וטעימה במיוחד, ואפילו קלה להכנה. צריך רק להכין מראש את כל המצרכים, ולא לוותר על אף אחד, כדי להינות ממנה במיטבה. המתכון שלהלן לקוח מהספר "פשוט" של יונתן רושפלד, כשהשינוי היחיד הוא המרת הבייקון בחזה אווז מעושן, מטעמי כשרות. מומלץ להשתמש רק במחצית מהשומן העוטף את האווז, ואת השאר להקפיא, או לשמור…

ארוחת גורמה בסיר אחד (ומחבת), גירסה מהירה וקלה, שנחטפת במהירות. ראו הוזהרתם. המצרכים: 10 שוקיים, ללא עור (לבקש מהמוכר להסיר) 500 מיליליטר יין  אדום (אפשר גם יותר) 100 מיליליטר מרק עוף/ציר עוף. אפשר מאבקה 2 בצלים מלח פלפל כ-10 תפוחי אדמה בינונים שמן לטיגון אופן ההכנה: 1. את תפוחי האדמה צריך לרכך ולאחר מכן לחצות לשניים….

לקחתי את הגירסה המוכרת של כבד עוף מטוגן עם בצל ברוטב יין אדום, והכנסתי אותה לרביולי. כלומר, חלק בפנים, חלק בחוץ. הגירסה הנסיונית הפתיעה לטובה, ורעיונות לשיפור כבר מוטמעים במתכון שלהלן. מזהירה: זה פרוייקט ליום עבודה. אבל יום של כיף. המצרכים (לכ-8 סועדים): חצי קילו כבד עוף (חלקים גדולים יפים, לא מעוכים) בצק פסטה מרודד…

ביף וולינגטון נשמע שם אריסטוקרטי ראוי למנה, שנראית כחבילה עם הפתעה: מעטפת דקיקה של בצק עלים, שבתוכה מסתתרים סטיק פילה עסיסי ומעליו מחית בטעמים משתנים, בלתי נראית כמעט ולכן מפתיעה את החך. הפילה נראה כגליל, ממנו חותכים את הסטייקים בעובי הרצוי. הפעם בחרתי בעובי של  כ-5 ס"מ. אפשר לחתוך את הפילה לקוביות בגודל ביס ולהגיש את המאפה כחטיף…

זו מנה שתמיד תתקבל בברכה. הפטנט: בשר טרי משובח, בלי התחכמויות של "טרי מהפשרה", או"מופשר" ובטח ובטח שלא בשר קפוא. נכון, זה יקר יחסית, אבל שווה מידי פעם להינות גם ממנה איכותית. החישוב הוא של 150 גרם בממוצע לאדם, שיחד עם הבצל המטוגן שמשולב בו יכול להגיע ל-200 גרם. הבצל המטוגן מקפיץ את הטעם ונותן תוספת עסיסיות. בשר…

פסטה עם פטריות היא מנה קלאסית ואהובה. המנה שנהגתי להכין כל השנים התבססה על פטריות שמפיניון. אולי בגלל הצורך לשבור שיגרה, היום אני מעדיפה להכין אותה עם פטריות אחרות, פטריות יער, או שיטאקי, בנוסף לפטריות פורצ'יני מיובשות, שמעניקות לה טעם מעושן. את המתכון שבתמונות הכנתי עם פסטה תוצרת בית, ניתן לראות ולקרא בלחיצה כאן. המצרכים: 250…

עשרה ימים אחרי שהכרזתי רשמית בארוחת שישי אחת, שלא אקנה מכונת פסטה, כי אין בצק שאי אפשר לרדד ידנית – יצאתי מתערוכת "מבשלים" עם שקית ובתוכה קופסת 25X20. כן, היתה בה מכונת פסטה יפהפיה, כמו שרק האיטלקים יודעים לעצב (AMPIA 150). התנחמתי בכך, שהיא עלתה פחות מזוג סנדלים לקיץ – 205 שקלים. מדובר במכשיר הבסיסי ביותר, שמרדד…

"הגזמת, איך אפשר להרוס מוקפץ?" שאלה אותי רינה, כשעלינו למזנון "הארץ" , ואני הבעתי סקפטיות לגבי מה שינחת לנו במגשית הטייק אווי. כשירדנו  בחזרה למערכת עם הכבודה, כבר היה ברור איך אפשר להרוס מוקפץ: נתחי חזה העוף היו מיובשים ועם טעם של מחוממים סיבוב שני. הקפצת עוף היא לא סיפור מסובך. בניגוד לבקר, שיכול להיות עשוי כהלכה,…

אני אוהבת מתכונים שמתבשלים בכלי אחד ולא יוצרים בלגאן במטבח. העוף התאילנדי הוא אחד מהם, ויתרונו הנוסף הוא מהירות הכנתו. המתכון נלקח מהספר חוויה תאילנדית של טובה משולם וגואנגדאו (ג'וי) יאנג. לאחר שניסיתי אותו ככתבו וכלשונו, החלטתי לוותר על חופן עלי בזיליקום שבמקור מוסיפים לתבשיל בסוף. המנה מבוססת על טיגון עוף במחבת והמשך בישולו בו במי קוקוס, שמעניקים…