הקינוח שלי לערב שבועות היה פבלובה בסגול, בטעם חמוץ מתוק ועם הרבה שוקולד אלכוהולי. חגיגה. אבקת פירות יער צובעת את הקרם בסגול יפהפה ומעניקה לו טעם חמוץ-מתוק מעודן. הפבלובה מעוצבת משתי טבעות. העליונה נוצרת כשמזלפים פרחים מוגבהים צמודים זה לזה. המאפה תופח מעט באפיה והם מתהדקים ויוצרים כתר. אבקת פירות יער ניתן להשיג בחנויות מתמחות באפיה….

ואז בסוף הארוחה שנמשכה שלוש שעות הניחה חברתי רחלי את העוגה שהביאה על השולחן – וכולם השתתקו. המלכה הגיעה. מושלגת, אלגנטית, ונפלאה. ההוראות מעט מרובות, אבל קלות למביצוע. על פי ההוראות, יש לאפות אותה בתוך תבנית עם מים (סגולה לכך שלא תיסדק ותתפח בצורה אחידה), בתבנית גבוהה בקוטר 28 ס"מ ולא כל קוטר אחר, ובדיוק לפי הכמות…

לא תאמינו כמה זה קל ופשוט, וכמה טעים. להמחשה אומר, שהכנתי לנסיון שלוש כוסות, וחיסלתי אותן לבד בעשר דקות. כל מה שצריך להכין מראש זה בננות חתוכות לעיגולים עבים, מוקפאות. השאר זה ממש משחק ילדים, פתוח ליצירתיות שלכם במרכיבים ובכמויות. הערה: לגבעולי הפטרוזיליה טעם חזק, שעולה ככל שמתרחקים מהעלים. לכן עדיף להשתמש בחלק של הגבעולים…

עוגת הבוטנים מבוססת על חלבונים שמגביהים אותה, ללא כל קמח, כשר או לא כשר לפסח. אם היא צונחת מעט במרכז אחרי האפיה, רצוי להפוך אותה ולצפות בשוקולד את הצד התחתון, שבו מורגשת פחות הצניחה. היא טעימה יותר יום-יומיים אחרי ההכנה, כשכל הטעמים והלחות "מסתדרים" ומגיעים למנוחה ולנחלה. מה שמאפשר להכין אותה יום-יומיים לפני העומס של ארוחת…

  שבת בבוקר, חלה מטוגנת, או פנקייק? הלכנו על בראנץ' פנקייק מלוח עם קמח סמולה (דורום) צהוב שהתווסף ללבן ונתן לו מרקם וצבע מעט שונים. לא מצאתם כזה (יש ברשת ספייסס)? אפשר להסתפק בעוד קמח לבן במקומו, או לגוון עם קמח אחר, כוסמין מלא, לדוגמה. כל מטבל מתאים לו, ולקינוח אפשר לאכול אותו עם מייפל, גלידה, קצפת ופירות….

אזני ההמן האלה לא מזכירים כלל את הגירסה העבה שנמכרת בקונדיטוריות עממיות, או במרכולים. הבצק עוטף בעדינות את המלית ומתפצח מעצמו בכל התחלה של נגיסה. המתכון הוא של בצק פריך מתוק, רק שבמקום סוכר משתמשים באבקת סוכר, כמו שקונדיטורים ממליצים. וצריך לזכור, כי בצק פריך לא אוהב לישת יתר, שעושה אותו קשה ולא נעים. למלית…

עוגת בריאות היא גם עוגה בלי נקיפות מצפון. כמעט. אין בה סוכר, יש בה מעט שמן. הטעם המתוק מגיע מהפירות ומהסילאן, ואת אלה מאזנים האגוזים מלאי הבריאות. זה לא מקרה, שאף אחד לא מסתפק בפרוסה אחת ממנה. זו למעשה עוגה בחושה שניתן להכין בזריזות. האגסים המבושלים ביין הם בונוס. העוגה מצויינת גם בלעדיהם, אבל מה…