זה לא עוד בצק של סופגניות, זה בצק שמייד עם הכנתו קיבל ארומה מיוחדת משלל מרכיביו. בעוד אני מערבבת את הרכיבים בקערה עלה אותו ניחוח מיוחד, שעורר געגועים לזכרון שחמק עם הזמן ואומר, שכך בדיוק צריכה להיות סופגניה. בית אמא. מצרכים (ל-10 סופגניות בינוניות): 300 גרם (2 כוסות ועוד כף גדושה) קמח 20 גרם שמרים טריים (אפשר…

  ישנם סוגים שונים של טירמיסו שמתהדרים בתואר קלאסי, כל אחד מגיע בדרך כלל מאיזור אחר באיטליה. כאן מובא מתכון לאחת המנות הטובות שאכלתי, אם לא הטובה ביותר, מתוך סדנת הבישול עם השף האיטלקי, פרנצ'סקו טונלי, שנערכה בבית הספר הקולינרי בישולים. אבל, מצורפת אליה אזהרה: החלמונים לא מפוסטרים, ואם מישהו חושש מסלמונלה בביצים ישראליות, המתכון לא…

משלל הסדרות ש ל ג'יימי אוליבר שמביא ערוץ האוכל בחודשים האחרונים אני אוהבת במיוחד את אלה שמציעות ארוחה מלאה ב-30 דקות. באחד הפרקים מצאתי את הבראוניז הדביקים האלה, שזמן ההכנה שלהם מהיר במיוחד. הפטנט הוא לאפות אותם כ-15 דקות בתנור ולהשאיר אותם לא לגמרי אפויים במרכז. כשהם מצטננים עם הופכים משהו בין עוגה לקרם. יאמי!…

לפעמים נראה, שאי אפשר לחדש את הרפרטואר. אבל אז בדיוק מגיע הרעיון לעוגת תפוח בדבש – הכי ראש השנה שיכול להיות. מצרכים לעוגה (לתבנית מאורכת 36 ס"מ): 2.5 כוסות (350 גרם) קמח 12 גרם (3 כפיות) אבקת אפיה חצי כפית אבקת סודה לשתיה 2.5 כפות קקאו 1 כוס פחות 2 כפות (190 גרם) סוכר 270…

מאפינס מנגו, מאפינס בננה מאפינס דובדבנים, מאפינס שוקולד רותם רצה עוגה בחושה, עדי רצתה קינוח אישי, וכך הגעתי למאפינס. כשאני עדיין מוקסמת מהררי הדובדבנים בשווקים, בחרתי בהם לפתוח את הסידרה. השילוב של רסק דובדבנים בבצק הוכיח עצמו, העניק צבע כהה מעניין ובעיקר סיפק מאפה במרקם יותר לח ועשיר יחסית למאפינס שוקולד, שגם הם נכנסו לסידרה….

מתכון לעוגה חלקה, מתאימה לכל מי שהילדים מבקשים ממנו עוגה לבנה ללא פירות וירקות (גזר). אחת הדרכים לגוון את העוגה הרגילה היא לשלב בה שוקולד לבן ותמצית טעם חדשה. מצאתי את האייריש קרים בחנות מתמחה בבישולים ועוגות, אבל גם תמצית אחרת שאוהבים יכולה להתאים. מצרכים (לתבנית אינגליש קייק 24 ס"מ, או לבתנית עגולה בקוטר 20 ס"מ): 3…

לאחר לא מעט נסיונות להעניק לעוגה טעם אמיתי של אספרסו התברר, כי אפילו תוספת של ארבע כוסות אספרסו לא מספקת את הסחורה, לטעמי. למרות שהבצק מקבל טעם נפלא של קפה, זה נעלם באפיה ונותר ממנו גוון חיוור, אם בכלל. רק כשהוספתי את הקפה בצורתו הגלמית-גרגרית הגעתי לתוצאה הרצויה. כך נוצר המתכון לעוגה, שלידה לא צריך כוס קפה….

הקלאפוטי, מאכל צרפתי, מבוסס על מאפה שמכיל פירות עם בלילה עשירה בביצים וחלב, שעוטפת את הפירות. המתכון המקורי מציע לטרוף את הביצים, אולם כיוון שהתוצאה מעט דחוסה, אפשר להקציף אותן לקבלת מרקם מעט יותר אוורירי. יש להשתמש בתבנית שאינה מתפרקת (פיירקס, לדוגמה), כיוון שהבלילה נוזלית. מצרכים: 500 גרם דובדבנים שלמים, לא מגולענים 140 גרם (כוס)…