, הסתיו והחורף מזמנים הרבה אגסים, וכולם יחד משתלבים נהדר עם קינמון. זה מוביל אותי לסדרת קינוחי אגסים, ובסוף אחד השבועות הגשומים בחרתי בפאי אגסים. את הפאי בחרתי הפעם לעצב בצורה "כפרית". כלומר, ללא דקדוק בגימור. הוא מקופל כמו מעטפה עם חלון. אפשר לעצב אותו עגול  עם פתח גדול יותר ולצבוט את השולים בשתי אצבעות…

אם הייתי צריכה לבחור את העוגה הכי ישראלית בעיניי, הייתי בוחרת בטורט (לייקח) עם קצפת ותותים. עוגת חובה בחורף, שמתחסלת במהירות על ידי ילדים ומבוגרים. מי לא אוהב תותים וקצפת? השידוך עם הלייקח מושלם, כיוון שזו עוגה במרקם קליל התואם את מרקם הקצפת. עוגה בחושה, למשל, פחות משתלבת, כי היא כבדה יותר. ההפתעה בעוגה היא…

עוגות שמרים הן אהבה גדולה אצלי. אחרי מתכוני קראנץ' עם קינמון ועם גבינה, הגיע זמנה של החלווה. כאן השתמשתי בחלוה וניל-שוקולד. אפשר בהחלט להחליף לכל חלווה שאוהבים, וככל שתהיה יותר איכותית כך ישתבח טעמה של העוגה. המתכון כאן הוא לעוגה קטנה, זו שבצילומים. אם מגיעים אורחים, מומלץ להכפילך את הכמויות ולהכין בתבנית גדולה. מצרכים (לתבנית…

  סלט הפירות האהוב עלי כולל שלושה מרכיבים – תפוזים, בננות ותותים. עם הזמן נוספו לו אגסים ותפוחים, חמוציות ואגוזים. ובכל זאת, מצאתי שלפעמים הסלט משעמם. אולי אלה חלק מהפירות שאיבדו את הטעם המקורי והפכו "מתועשים". אולי זו אני, שאוהבת גיוונים קולינרים. כך או כך, האורחים היו בדרך וחשבתי איך להפתיע אותם. היו לי במקפיא…

לא הספקתם לאכול את הבננות והן התרככו? מצוין. הן הכי מתאימות עכשיו להיכנס לעוגה, לתת לה טעם של בננה בלי להרגיש חתיכות ממנה. אפשר להשאיר אותה רק עם בננות, ואפשר להוסיף אגוזים לקראנצ'יות. הבננה הולכת טוב עם פקאן ואגוזי מלך.  בצילומים היא עם פיסטוקים, שפחות משתלבים, אבל זה מה שהיה בבית. גם כך היא חוסלה…

לקחתי את עוגת הגבינה של סבתא יפה, המתכון המצויין לעוגת גבינה "רטובה", ולכבוד ראש השנה החלפתי כמחצית מהסוכר בדבש. התוצאה היתה עוגה קרמית במיוחד עם טעם מרומז של דבש, שנילווה כצל לטעם המקורי של העוגה ולא השתלט עליו, כפי שתוספת דבש יודעת לעשות. טיפות הקרמל מעל העוגה אינן קשורות לדבש, אלא לסוכר שבקציפה. מה צריך…

  אני זוכרת אותו יושב בקצה השולחן הקטן במטבח שהוצמד לקיר מחוסר מקום, מורח גולד בנד על פרוסת לחם שחור אחיד, מניח מעליה כף ריבת שזיפים, נוגס ביס גדול ומחייך חיוך גדול בפה סגור. לפרוסה היתה מתלווה כוס תה לוהט עם מעט חלב. זו הריבה שאמא שלי, יפה, הכינה בשלהי כל קיץ, בחמש צנצנות ענק לפחות,…

חיפשתי את הארוחה האולטימטיבית – מנות באיכות גבוהה במינימום עבודה.  גייסתי לעניין את השף משה רוזנברג, שהיה איתי ב"גרעין" נח"ל לכפר עזה כשהיינו צעירים ויפים. בחרנו דג ברוטב שום וצלפים, רוסטביף בעשבי פרובאנס (הרבה אורגנו) ותפוחי אדמה שהשתזפו בתנור, בתוספת סלט עלים ירוקים עם פניני רימונים. לקינוח בחרנו בקרם קרמל (פלאן) קוקוס, מנה יותר מורכבת להכנה…