נישנוש כייפי מול הטלביזיה כשקצת רעבים אבל לא בא לאכול ממש, וגם להגיש לאורחים. תחילה הם מסתכלים על הבורקיטאס הקטנים במבט חשדני, כיוון שלבורקס הרגיל יצא שם רע בעידן האוכל הבריא. והם גם לא ממש נראים מפתים במבט ראשון. אבל מרגע שהראשון טועם ומאשר, הם נחטפים ונעלמים כאילו שאבה אותם סופת הוריקן.ולעצם העניין. גם אתם…

לפעמים אני מעדיפה להשתמש בירק קפוא ולא בטרי. לדוגמה, לפשטידת תרד. אולי זו ההיכרות עם הקפוא שקדמה לטרי, שגורמת לי להעדיף את הטעם העמוק יותר שיש לקפוא. אז אני מפשירה, סוחטת היטב, יודעת שחצי מהנפח יישטף לכיור עם המים, ומצרפת לבלילה. ההבדל היחיד בין פשטידה ללא גלוטן לרגילה הוא הקמח. השתמשתי בתערובת קמחים במותג "כרגיל", שניתן…

  מאפה פילו עם גבינת פטה נשמע כמו מאכל יווני קלאסי, טעים, אבל לא משהו חריג במחוזותינו. מה שמפתיע במנה הוא זירזוף הדבש מעליה, כשהיא יוצאת חמה מהתנור. הכרתי אותה לראשונה במסעדת יאמאס שעל אם הדרך. מצרכים (לשלוש-ארבע מנות): 4 דפי פילו 400 גרם פטה (הכי טעימה 20%, הסתפקתי ב-5%) שמן זית שומשום דבש ביצה…

מה עושים עם שאריות בצק פילו  שהתייבשו? הפילו מגיע קפוא באריזות גדולות יחסית. אחרי שמפשירים אותו, אי אפשר לחזור ולהקפיא ולהשתמש בבצק, כי הוא נשבר, בדרך כלל. במקום לזרוק את השאריות, אפשר להחזירן למקפיא ולהפשיר כשרוצים להכין פשטידה זריזה. מצרכים: רבע-חצי אריזת בצק פילו 2 גבעולי כרישה גדולים 1 בצל לבן 1 שמנת 38% 15 גרם…

טרנד הבריאות לא פסח על בננה ספליט, והפעם מתכון לפוקאצ'ה משודרגת ובריאה יותר – עם קמח כוסמין מלא אורגני, שניתן להשיג בחנויות טבע, משולב בקמח פוקאצ'ה שניתן להשיג במרכולים. הטעם יותר עשיר, והמאפה התקבל בהתלהבות על ידי הטועמים. מצרכים: 250 גרם קמח כוסמין מלא אורגני 250 גרם קמח פוקאצ'ה 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם…

נכון, האספרגוס לא זול, אבל במתכון הזה הוא מצדיק כל אגורה. למעשה, זו פשטידת הירק הכי טעימה שאכלתי. לבצק הוספתי חופן אגוזי מלך, ומכאן הצבע הכהה שלו. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם…

חלה לשבת, רכה ושופעת טעמים, ואפילו עם קמח מלא. וזה לא הכל. חכו עד שתראו מה יש בה. עם סלט ירקות בצד, תהיו מסודרים בקיץ הזה. ואפשר כמובן להכין אותה גם ללא מלית. את ההשראה למתכון קיבלתי מספר האפיה של ארז קומורובסקי, שלעיצוב הגרפי הכובש שלו אחראית לי קורן. מצרכים: לבצק – 280 גרם (2 כוסות)…

חג שבועות היה חג הקציר לפני שהפך חג למאכלי חלב. אז לכבוד החיטה שנקצרה, ואפילו שלא תעלה בקרוב על שולחננו (כי באופן מאוד לא רומנטי היא נכנסת למחסני החירום של המדינה ורק בשלב מאוחר יותר יוצאת לשוק הפרטי), ראוי החג למתכון מיוחד גם של לחם, בגירסה אישית, או קבוצתית. מדובר למעשה במאפה שהוא בין לחם לפשטידה, שניתן למלא…

בעוד אנחנו ממתינים רעבים לתחילתה של ארוחת הצהרים, הגישה לנו רחלי סלסלת לחמניות מנוקדות בקשקבל. הן נראו מפתות במיוחד, ואחרי הראשונה באו השניה והשלישית. למרות שהמקור הוא קמח רגיל, רחלי מכינה אותן עם קמח ללא גלוטן, שמעניק להן אווריריות נעימה יותר. אלה הן הבואיקוס, לחמניות עם גבינה. קמח ללא גלוטן מוכר בעיקר לסובלים מצליאק, אולם בפסח…