בקיץ עם הקפה של הבוקר אני אוהבת משהו קטן מתוק, כמו עוגיות טחינה. בנוסף לטעמן המשובח, כיף להכין אותן עם הילדים הקטנים במשפחה, מגיל שלוש פחות או יותר ומעלה.אחרי כמה סבבים של אפיה אינטנסיבית בחופש הגדול, החלטתי שהגיע הזמן לגוון. הוספתי להן מעט קוקוס טחון, ואף שבכמות הזו טעמו לא מודגש, כדי שלא יאפיל על…

חלה רכה וטעימה עם תוספת קטנה של בריאות בצורת קמח כוסמין מלא (מכיל סיבים תזונתיים, ויטמיני B, סידן וברזל). היא בנויה מלחמניות עגולות, כך שבמקום לפרוס בוצעים אותה. אם תיצרו מהבצק 13 יחידות, תוכלו לעצב את החלה בצורה שמזכירה מגן דוד. יותר יחידות יגדולו את החלה אבל יורידו את הגובה. 12 יחידות יעניקו גובה מרשים….

בחופשה האחרונה שלי בקטניה שבסיציליה חזר מוטיב קולינרי שוב ושוב: בצל חמוץ-מתוק, שתרם עיקצוץ למנה והחליף את הצלפים המלוחים/חמוצים שמילאו תפקיד דומה עד הלום. אחת הפעמים שפגשתי בו היתה בקרפצ'יו טונה, במסעדה על שוק הדגים של קטניה. מאפיין נוסף של הקרפצ'יו היה קוביות קטנטנות של עגבניה ומעט פלפל חריף.אפשר להכין את המתכון עם טונה, סלמון,…

ואז התרחש הקסם. בעודי חושבת על פיתוח מתכון לרוטב ללא לקטוז שישתדך למאפה בתנור, המוזה נחתה אצלי במטבח (המדריכה לטאי צ'י קוראת לזה רוח אלוהים). מה זה אומר? שהרעיונות זרמו בקלות ובמהירות והתוצאה היתה מדהימה.החלטתי להסתפק בשום ופטרוזיליה טריה שהיו לי במקרר, אבל בכמות הרבה יותר גדולה מהרגיל. את השניים שידכתי לקרם לבישול על בסיס…

אתחיל בוידוי קטן: מעולם לא אהבתי קינוחים עם שבבי קוקוס, לא את המרקם ולא את הטעם. גם לא הכנתי אותם, כי כל המשפחה היתה בצד של האנטי קוקוס. עד שבאה לקוחה וביקשה עוגת שוקולד קוקוס. כחלק מהתהליך הכנתי וטעמתי גרסה מוקטנת שלה, ועפתי עליה. זו עוגה בחושה קלה להכנה, טעימה מאוד ללא הציפוי, ואיתו היא…

לא מזמן הכנתי רסק עגבניות פיקנטי למלאווח (ששש…). התברר לי שהרסק מתאים גם ככוס משקה שמלווה את הארוחה או כמרק קר לימי הקיץ המהבילים. המתכון שלו פשוט: לוקחים עגבניות גדולות בשלות וטעימות במיוחד (אחת גדולה תתאים למנה בינונית), מוציאים את העוקץ (החלק הירוק שמחבר את העגבניה לשיח), חותכים לרבעים ומכניסים לבלנדר חזק עם מעט פלפל…

אחרי המתכונים המתוקים שרוכזו בפוסט מתוק לשבועות, הגיע תורם של המלוחים.  הכוכב של 2023 – גן השושנים: טורטליני במלית במיגוון טעמים. הכי קלות להכנה – פשטידת כרובית, פשטידת קישוא (או בצל, ברוקולי, בטטה וכו'). פאי בטטה (או פטריות, כרובית וערמונים, אספרגוס, בצל וכרשה, זוקיני וכו') שיש לו אפילו סרטון הדרכה או פאי תירס מאפה יווני –…