לחובבי התותים ולשוחרי הטוויסט בעוגות הגבינה. אפשר לשלב אותם טריים מעל עוגה אפויה עם קרם שמנת חמוצה (אפויה גם היא), או קצפת משמנת מתוקה, ואפשר להטמין אותם מתחת למעטה הקצף הלבן המנומש ולהחזיר לתנור לאפיה קצרה. כשהם אפויים הם הופכים ורודים. מצרכים: לבצק – * שליש (80 גרם) חבילת חמאה * שליש כוס סוכר * כוס…

ניצלתי אותו סופשבוע שידעתי, שבו לא יגיעו אורחים שלא אוהבים מימרח שוקולד אגוזים (יש כאלה), והכנתי עוגת שמרים עם המימרח האהוב עלי. הפעם -עם התחליף שמגיע במותג פרטי של אחת הרשתות, ולא עם המותג היקר והפופולרי. יצא נפלא. אם רוצים לשלב יותר שוקולד בכל חלקי העוגה, מוצע לגלגל את הבצק לאחר מריחת השוקולד לכמה שיותר עיגולים,…

 מצרכים (תבנית קוטר 20 ס"מ, ארבע מנות): 200 גרם פילה סלמון טרי 150 גרם עלי תרד טריים 1 בצל גדול 2-3 פטריות חומות גדולות רבע כוס ציר דגים רבע כוס שמנת מתוקה 38% 20 גרם חמאה שמן זית מלח, פלפל 4 תפוחי אדמה בינונים מעט חלב 2 כפות פרמזן מגוררת אופן ההכנה: ממיסים במחבת שמן זית…

  "הקינוח הזה עם הקצפת מקולקל, אל תתקרבו אליו, תאכלו מהעוגות", אמר א', ומשך אליו את צלחת הנשיקות המצויירת, בסוף ארוחת חברים בשבת. הקינוח המרהיב קל להכנה. כך תפנקו את יקיריכם בבית, ותתוגמלו בגירגורי הנאה וליקוקי אצבעות. את המנה מכינים מראש ומרכיבים ממש לפני ההגשה. אחרת בסיס המרנג יירטב ויאבד את פריכותו. מה צריך (25-30 יחידות…

זה היה הלהיט של מסיבת סוף השנה עם חברים. מהרגע שהצלחת הונחה על השולחן, מאגר המאפינס הלך והצטמק במהירות, שבכל רגע נתון נשלחו 2-3 ידיים לצלחת, עד שתוך דקה, אולי דקה וחצי, לא נותר בה דבר מלבד שרידי אבקת סוכר. מצרכים (ל-12-15 מאפינס, תלוי בגודל): 450 גרם דלעת בחנות. בבית אחרי אפיה זה 250 גרם (כוס ורבע)…

מתכון ותיק וקל שמאפשר לשחק במיקרם של התוצאה הסופית בין כרובית אלדנטה לרכה כקטיפה, הכל לפי הטעם האישי ומשך הבישול. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה…

מנה נהדרת חוצה מוסכמות: הדג טבל ביין אדום, לא בלבן כמקובל. התוצאה היתה נפלאה. השתמשתי ביין שאני אוהבת לשתות – יסמין אדום של רקנאטי. מומלץ להשתמש בכל יין אדום יבש שאוהבים. מצרכים (לשתי מנות): לדג – 1 לברק מפולט לשני פילטים (מוכר הדגים עושה את העבודה) 1 בצל גדול פרוס לחצאי עיגולים חצי כוס יין…

לפי מיטב המסורת האיטלקית, לוקחים מרכיבים פשוטים ויוצרים מנה יפהפיה, טעימה וקלה להכנה. כאן מדובר בבצל ירוק, ביצה ופטריות. כל השאר הם תוספות לקישוט וטעם, אפשר איתם, אפשר בלעדיהם. עוד מתכון מבית היוצר של השף פרנצ'סקו טונלי, מתוך סדנת הבישול שערך בבית הספר הקולינרי בישולים. במקור המתכון כולל 6 יחידות משלושה סוגי פטריות (מלך היער, שיטאקי, יער). לדעתי…

קינוח מצוין מבית היוצר של השפית לירז שדה, מברסרי עין כרם. ניתן לאכול חצי קפוא, או בטמפרטורת החדר, אפשר להגיש עם רוטב חם/קר של שוקולד, או פירות יער, או לקשט בנגיעות פרי, כפי שהגישה שדה. שילוב עלי בזיליקום צעירים הוא הברקה ששווה לאמץ בכל צורת הגשה, הם משתלבים מצויין עם שוקולד לבן. מצרכים (ל-18 מנות): 290 גרם…